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港铁尖沙咀/尖东站 A1 出口, 步行约9分钟
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电话号码
23833366
营业时间
今日营业
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
公众假期
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
公众假期前夕
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
这间位于尖沙咀海港城的日本菜餐厅，主打江户前厨师发办，位于东京银座的本店更是米芝莲一星餐厅。餐厅装修充满日本风，环境宽敞舒适。.皇Sumeragi $1780.🔹汁煮茄子、萤光鱿鱼、矶煮螺茄子口感软腍，感觉清新；萤光鱿鱼爽滑，配上蛋黄酱更美味；矶煮螺弹牙鲜美。.🔸 九州深海池鱼 池鱼肉质鲜嫩肥美，富鱼油甘香。.🔹北海道帆立贝肉厚且雪白透亮，口感爽弹鲜味。.🔸北海道软煮水八爪鱼用上深海水八爪鱼，师傅爽起展示八爪鱼脚超巨型，而且肉质柔软又好入味。.🔹BB吞拿鱼 吞拿鱼肉质软嫩，油脂丰富，用上茗荷 和 柚子胡椒wasaki两款调味配搭，各有特色。.🔸寿司：▪️青森県左口鱼▪️金目鲷▪️北海道北寄贝▪️九州车海老▪️清森大间蓝鲸吞拿鱼▪️赤鯥▪️北海道海胆▪️海鳗8件寿司各有特色，个人最喜欢有：青森県左口鱼肉质柔软细腻，鱼油甘香；清森大间蓝鲸吞拿鱼，鱼肉熟成14日，鱼味香浓；北海道海胆味道鲜甜，口感丰润。.🔹太刀鱼太刀鱼烧得好香，肉质嫩滑，配上萝卜蓉感觉清新。.🔸江户前玉子烧玉子烧有别于一般的，造型和口感与蛋糕一样，口感松软，充满特色。.🔹赤味噌汤 🔸甜品赤味噌汤味道咸香暖胃，甜品蜜瓜新鲜清甜。
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终于有幸香港食到米芝莲⭐️嘅星级厨师发办👨🍳🍣~ 主打江户前嘅 鮨 央泰⭐️小编一向都钟情有著传统气派的omakase, 鮨 央泰正正就系实而不华，而食材新鲜、熟煮有惊喜! 我哋7点半入座已经几乎满座,不愧向来都预约困难店🫣 𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780 先付 三点❁ 出渍吞拿鱼花茄子❁ 爽甜白垣贝❁ 库山县 萤光鱿鱼 - 上面加有蛋黄醋，有微少酸感好开胃☺️ 刺身二点❁ 深海池鱼劲厚物身爽口池鱼, 配搭紫苏茶花进食😍❁ 帆立贝中间夹有紫菜增加增次感，上面就加有柚子皮🍊 烧物❁ 北海道八爪鱼🐙哗！咁大只原来叫 深海水爪🐙，虽然佢身驱庞大，但师父已经特别熬制咗一晚，食落好软腍😳仲伴有辣柚子糊椒同山葵, 可以因应个人培好沾少许带出鲜味。 手握寿司 八贯🍣❁ 伊左木 - 加有柚子胡椒， 质感好柔软。❁ 北寄贝 - 加有青柠汁提鲜 - 网烤过表面口感更有弹性。❁ 九州车海老 - 师傅预先烚一烚，再制作寿司前蒸多一会，用以保留刚好的熟度，真系新鲜爽弹，仲有虾膏添🤤❁ Baby 吞拿鱼 - 师傅以禾旱草烟薰法🌬迫出少许油鮨，可以真正享受到吞拿鱼自身味道，而不会被油脂味盖过；再加有葱粒、芝麻、洋葱🧅增加口感层次变化😋❁ 喜知次 - 鱼脂油份较高， 配以紫菜入口，滋味无穷✨❁ 青森大间 野生吞拿鱼 - 因为经师傅熟成14日颜色较暗沉，油脂低而鱼味较浓，惊喜系肉身可以咁柔软🤗❁ 中吞拿鱼 - 脂肪比拖罗少但油脂都满满，好满足。❁ 北海道海胆 - Creamy 得来好鲜甜，入口即化🫶 ❁ 太刀鱼烧过嘅太刀鱼有少量油脂,，配箩卜蓉进食。 ❁ 海鳗鱼以鳗鱼的头骨熬制酱汁，加有少量山椒粉好香好惹味。 ❁ 江户前玉子烧耗时三日的极致工艺，用上蜂蜜、白身鱼肉和虾代替面粉， 再加入味醂糖水后焗炉加热，口感好似食紧海绵蛋糕咁，淡淡鱼香好好味啊😛 椀物❁ 味噌汤赤味噌加入了大量黄蚬，鲜味非常! 甜品❁清甜蜜瓜🍈 师傅每道菜都有细心讲解，仲得知事前准备了好多功夫，唔单止每件寿司都温度适中，原来寿司饭都用上两三款赤醋，先至可以令刺身鱼发挥出最佳味道！真系绝对值得再来👍🏻
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位于尖沙咀海港城既高质Omakase🍣鮨 央泰总店系位于东京银座的米芝莲星级食府食材高质又新鲜，加上师傅嘅用心制作品质一定有保证👍我地拣左LUNCH OMAKASE 清雅 $680系由日籍师傅主理先付系 冲绳 水云酸酸甜甜，入口顺滑茶碗蒸用高汤蒸既蛋，又滑又清甜，面头配上舞茸，好香握寿司-十贯左口鱼🍣油脂丰富，肉质细致入口即溶。金目鲷🍣用火枪轻轻烧过，鱼香咪浓郁深海池鱼🍣鲜甜爽口鹿儿岛县 车海老🍣肉质鲜甜春子鲷🍣 肉质软滑，鱼味浓北海道 帆立贝🍣好厚肉，鲜甜好味池鱼🍣比深海池鱼个味更浓郁，面头有师傅手磨葱蓉，鲜味🆙青森大间 拖罗🍣经熟成过，入口即溶，鱼油味浓郁，油脂丰富肥美北海道 马粪海胆军舰 🍣系我至爱🤤creamy 口感，入口溶化，超鲜甜😍大爱海鳗🍣 平时唔食鳗鱼既我，因为好怕有骨，但🐢🍯试完话完全无骨仲要好好食，咁就试一次啦😝点知块海鳗一入口已同旧饭溶为一体啦🤣真系零骨之余，仲要入口即化👍👍👍令我一试爱上鲣鱼玉子烧无加面粉整，但卖相好似蛋糕，而口感都有海绵蛋糕嘅松软感，蛋味香浓配淡淡鱼香，好特别赤味噌汤🍲（内有新鲜紫菜）Dessert 🍨系抹茶雪糕鮨央泰📍尖沙咀广东道3-27号海港城港威大厦地下G111号舖
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表妹近年申请咗张「汇丰卓越理财信用卡」，其中最具吸引力嘅就系全年可于指定食肆享用买一送一嘅餐饮优惠，好多仲要有星星架，所以半价绝对抵玩！嘻嘻，小肥表哥同表妹感情咁好，不时都有机会做「送一」，旧年暑假就过咗海一试由银座开到黎香港嘅寿司店「鮨 央泰」。位于尖沙咀嘅餐厅傍晚准六时开门。落地玻璃窗同室内以木为主嘅间格时尚简朴得黎自然地流露出日系和风。店子中央为师傅嘅大舞台，光鲜企理，卫生非常。当晚为两口子备制鱼生嘅系Raymond师傅。每位席上摆有自用嘅筷子，埋位即有热茶及热毛巾。由于信用咭优惠只适用于指定嘅「忍冬」厨师发办晚餐（$2,380/位），所以不用费神点菜。两只酒鬼只需从电子酒牌拣选佳酿。应推介开咗樽「酿し人九平次 纯米大吟醸」（$1,080/樽）。季节限定嘅日本清酒芳香馥郁，配上妹妹仔预先雪冻咗嘅白酒杯，炎炎夏日尤其清爽！先付け – 五点：晚餐正式由前菜拼盘作序，右手边只杯仔内有味淡腍身嘅昆布水茄子、左边嘅矶粒贝则烟韧有嚼劲、上方件门鳝南蛮渍就最唔啱细佬口味，劲酸且有几条细骨。接著嘅九州黑鲷刺身用黑色嘅碟盘上，唔知系咪要专登衬返个名呢？！应建议用鱼肉卷入顶面啲姜蓉同木之芽叶仔，再黏上秘制嘅蕃茄红椒酱一啖过食，效果酸甜甘香，但感觉似食汁多啲，鱼鱼只能沦为配角。小碟中嘅鲣鱼二重奏就似乎重口味咗少少，除咗两件都偏咸之外，左手边轻轻烧过𠮶件带有一阵强烈嘅烟熏味，幸好连同白雪雪嘅日本嘅新洋葱丝食可以略为中和返；个人反而比较钟意右手边以酱油腌过𠮶件，起码质感柔滑得多。转入寿司环节前，先有爽脆嘅淮山、荞头、姜粒，三款渍物均无限添加。握り寿司 – 十二贯：Raymond师傅讲明所有寿司都已调好哂味，如果觉得唔够咸都欢迎食客加点酱油。为方便贵客用手进食寿司，每人都派多条湿巾抹手指。第一件呈桥形嘅北海道帆立贝寿司爽脆得黎渗出青柠香，醒神又醒胃。师傅好神秘地介绍第二件为一种好特别嘅「鲷鱼」，叫XO仔食后品评过感想佢先加以说明。真系冇谂到外表最平庸嘅「鲷鱼」油润得黎散发出阵阵果香，两老表就懒醒咁估鱼身上搽咗层果汁啦，师傅即开故此鱼为源自爱嫒县嘅蜜柑鲷，得此其名全因其饲料内含蜜柑，如果鱼鱼够肥，当中嘅油脂就会洋溢著芬芳嘅蜜柑香，坚有惊喜，实属整晚之最！黑边白肉嘅深海池鱼寿司厚润肥美。呈半生熟状态嘅牡丹虾寿司Q弹润泽，顶面以炒香咗嘅虾膏点缀，组合契合惹味，虾身爽脆尤甚。油光亮泽嘅北海道樱鳟寿司鱼味清香，肉质柔润细致。不经不觉已经食到中间位，跟住𠮶两件寿司都系由同一条熟成咗嘅冲绳吞拿鱼度切出黎嘅，只系不同部位及不同调味。第一件赤身寿司厚润得黎柔韧度较高，当中夹咗片紫菜令鱼味明显浓郁突出过平时。第二件唔讲真系食唔出佢系中拖罗，因为绝冇溶喺口，虽则唔可以话佢嚡，之但系好似食得到啲鱼纹咁，其鱼味浓郁得黎系咸咗，而并非鲜咗，甚为失色！摆盘好似成幅画咁靓嘅汁煮北海道水八爪鱼厚肉爽弹，吸盘位置尤其脆嫩幼细，就咁食最食得出八爪鱼本身嘅鲜甜，点上附配嘅山葵会香啲，但加点柚子胡椒就太抢。银光闪闪嘅手钓池鱼寿司鲜爽肥美，莫非一定要手钓先咁油润？！凹凸不平嘅北海道北寄贝寿司爽就够爽口，唯一当中嘅椒香味似乎盖过咗北寄贝嘅鲜味。鹿儿岛车海老成只手掌咁长，睇头十足！寿司握好后好型咁挂于碟边。橙白纹理鲜明嘅靓虾肉肥爽厚，超强呀！热辣辣嘅茶椀蒸内含菠菜及高野豆腐，蛋蛋香滑得黎好够汤汁，因为上面加咗肥嘟嘟嘅节令芝海老肉及其打造咗嘅芡汁，倍添爽甜与鲜浓。焼物：两片厚厚嘅鲛碟鱼西京烧鱼油丰沛，不用咀嚼已滑嫩得丝丝入扣，细腻得很！直接从师傅手接获嘅北海道马粪海胆寿司卷一啖放入口，脆薄嘅紫菜皮层即化于舌上，海胆嘅细滑浓甜直迫齿颊间嘅缝隙，爆！由于之前食头盘时食鳝鳝已经差啲哽骨，酒精影响下阴影更难消，所以压轴上阵嘅长崎海鳗寿司就转赠咗俾鳝后表妹。玉子焼き：貌似海绵蛋糕嘅玉子烧完全冇面粉嘅成份，除咗蛋蛋同蜂蜜之外，竟然混入咗个用海鲜淆制嘅鲣鱼高汤焗出。平心而论，玉子烧松就几松软，不过自己食唔出任何蛋味，唔咸唔甜怪怪地咁，或许个高汤有啲喧宾夺主？！椀物：赤面豉汤味道偏咸且唔够热，未能暖胃实为大忌也！デザート：可能喺雪柜放得太耐，日式蕨饼微微偏干同开始有啲硬化，唔得柔韧黏润。日本过江龙寿司专门店「鮨 央泰」环境雅致，服务生专业周到，师傅仲一啲架子都冇。寿司高质味佳，可惜非寿司类菜式嘅质素却颇为逊色，包括前菜、汤汤、甜品等，厨房失手难免会殃及池鱼，直令厨师发办晚餐整体分数下降，如果唔系有信用卡嘅买一送一优惠的话，$2,380/位依个价位实无说服力！
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「鮨央泰 -Sushi Hisayoshi」位于海港城，餐厅是东京米芝莲一星食府 ，由北海道厨师亲手打造，师傅制作用心，运用季节性食材，而且每日新鲜送到🥢先付三点 - 矶煮螺、炸茄子、萤光鱿鱼矶煮螺肉味道煮得鲜美弹嫩、萤光鱿鱼一口吞下满满的海味涌上、炸茄子入口即化🥢刺身二点 - 石垣鲷、扇贝油脂饱满，刺身食落好新鲜滑顺与软嫩，够哂肥美鲜甜🥢烧物 - 拖罗藁烧肥美的拖罗精雕，口感一绝鲜美入口软滑🍣握り寿司-八贯拖罗、平目、鯵、喜知次、北寄贝、车海老、海胆、穴子我最钟意车海老 - 质感紧实，虾肉鲜甜爽弹，鲜味十足。喜知次 - 鱼身柔软，含有丰富脂肪，灸烧 过后逼出鱼油，口感鲜美 。穴子 - 酱烧穴子已去骨，配上经典的穴子酱汁，令海鳗更鲜味，肉质非常细腻柔软🥢江户前玉子烧口感似蛋糕咁软绵，有少少鲜甜虾味🍱椀物 - 北海道软煮水八爪鱼软煮八爪鱼煮得很软身，再用鲣鱼高汤及酱油浸煮入味🍈甜品最后仲有时令够清甜🤩
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