Ambrosia Oyster Bar & Grill (已結業)

之前在短時間內已來過這裡兩次吃午餐,照片在相機內還未取出連食後感也未有空寫,上次的不在這邊分享了.(唯嘆口快手慢人又懶!)想不到已有機會再來與一眾Bloggers參與這次活動.高層食肆開揚的景觀是這商場的賣點,尤其這裡配合了簡約整潔的装修是更令人感覺良好.上次去澳洲反而吃不到太多當地海產,因為聖誕至新年期間大多漁民也休息!這次來就可一試Mr.Brendan由澳洲帶來的各款生蠔!來自澳州的Guidera三兄弟Nick,Tony及這次來港作宣傅的Brendan共同擁有Pristine Oyster Farm.因有獨特的養殖方法故獲獎連連,而且年產量更超過六百萬隻!這可是一個驚人的數字.餐前的麵包和上兩次來的一樣,也是烘得夠熱但味道一般.配生蠔而吃的有Cocktail Sauce,White Truffle Dressing & Lemon Wedges,個人習慣是喜歡加一點檸檬汁來吃,總覺得少量酸味更能帶起生蠔的鮮.Tasmania, Smoke Bay, Frankin Harbour, Coffin Bay這些較常吃到及已有得供應的不再詳述.因澳州蠔的特性一般也是肉質帶爽及重海水味.P

Ambrosia Oyster Bar & Grill位處iSQUARE的28樓, 面對維港, 景緻一流. 還記得年前也曾跟文迪在這裡的大沙發位上渡過了優質的時光. 是日得店方邀請, 公關朋友及KC兄的安排, 再次來到這店子一試, 在此先謝過. 來到的時候已見大家在貴賓房內坐定定等食, 是日陣容相當鼎盛, 見到不少熟悉的面孔, 跟朋友們同聚美好時光, 說說笑笑, 也真是快樂.店方於五月廿四日至六月三十日推出澳洲生蠔美食推廣, 這個推廣的重點是特別邀請了南澳著名得獎蠔場Pristine Oyster Farm的莊主Mr. Brendan Guidera帶來了他三款得獎生蠔: Frankin Harbour, Coffin Bay以及在Ambrosia獨家供應的Angasi. 是日我們在Bloggers Luncheon就能夠在Brendan陪同下一試他的出品, 看看連續兩年贏得悉尼Sydney Aquaculture Spring Show金獎及銀獎, 以及於國際大賽Produce Awards連續兩年獲得最高榮譽的生蠔有何水準.Schloss Johannisberger Riesli

吃生蠔要按時令，冬季是生蠔最肥美的季節，因為它們要吸收足夠養分儲肥過冬，然而澳洲現在正直冬季，所以在這個時間吃澳洲生蠔，就最當造，味道亦特別鮮甜。Ambrosia Oyster Bar & Grill餐廳邀請了南澳洲著名得獎蠔場Pristine莊主Brendan帶同生蠔前來，讓客人品嚐多款新鮮澳洲生蠔，這天到來午餐，在此先謝謝邀請。由Brendan主理的Pristine蠔場是連續十年獲獎，但獎項太多，今次只帶了其中一部分來。先來是七款生蠔，原本只得六款，但Brendan特意多帶一款生蠔到來給我們品嚐，是真是開心。吃生蠔也要從味道最淡的開始，店方悉心的把生蠔以味道由淡至濃，順時針方向的擺放好，分別是Premium、Tasmania、Smoke Bay、Frankin Harbour、Coffin Bay、Sydney Rock及Angasi。澳洲生蠔質感都比較爽脆，尤其裙邊位置，當中的最愛都是濃味的Sydney Rock及Angasi，礦物味重，after taste味道長久。Angasi這款生蠔都是比較罕有，因為曾經被人過度採補，差點絕種，今天能有幸品嚐Angasi，實在開心。另外，B

香港的夏天正是澳洲的冬天，所以澳洲蠔現正處於當造期，因為是生蠔愈凍愈肥美的。我超喜歡吃生蠔，可是對於澳洲蠔的認識不深，來來去去都是吃Tasmania、Coffin Bay等等，是日有幸得到食友的邀請，來到這裡試試南澳得獎蠔場Pristine Oyster Farm的Brendan先生帶來的高質素澳洲生蠔。生蠔併盤有七隻來自澳洲的生蠔，本來只有六隻，但Brendan特別為我們帶來一隻Premium作見面禮，碟子由12時方向開始順時針次序分別是Premium、Tasmania、Smoky Bay、Franklin Harbour、Coffin Bay、Sydney Rock和Angasi，生蠔非常新鮮，用叉子觸及的時候還有少許神經反應。我印象中的澳洲蠔均有鹹鮮的海水味並肉質爽脆，每一款都好好吃。而今天的主角Angasi生蠔是產自哥芬灣並榮獲2010年Sydney Royal金獎，聽說Angasi早年因為過度採掘而幾乎絕迹，所以今天能夠吃到實在很難得。有人說Angasi的味道媲美法國銅蠔，而我就覺得Angasi甚至比Belon更好吃，入口新鮮爽脆，慢慢滲出甘香的餘韻，味道會在口中會停留很久。

五月二十六日 (星期六)先謝過店方,公關和食友的安排，我們得以有此機會與一眾食友率先品嚐首度來港的澳洲蠔種Angasi店方特邀了來自南澳得獎蠔場Pristine Oyster Farm莊主Mr. Brendan Guidera親臨是日的試食會與我們交流食蠔的心得，說穿了，應該是我們上了一寶貴的堂課會更為貼切，是日Brendan除為我們帶來其蠔場的三款得獎蠔種，還向我們逐一講解各種蠔種的味道和養殖之異同，真心的說一句:獲益良多自問對蠔認識不深，只懂澳洲的兩大蠔種Pacific 和Sydney Rock，不說不知，原來還有這麼一款更罕有更珍貴的Angasi品種，有幸坐在Brendan對面，大好良機，一定要問個究竟，Brendan解釋，Angasi原是南澳一種Flat Oyster，長居於海底，及後殖民時期幾乎被歐洲人吃光，可想而知其愛歡迎程度其後，Brendan 約在五至六年前決定再次繁殖這個品種，多年來的心血，如今終於放到我們枱前，想起來，能有機會率先吃到，真是萬幸由左下角開始順時針數，頭五款都是屬於Pacific蠔種，依次序分別為Premium, Tasmania, Smoky Bay

是晚同事last day,有人提意到Ambrosia farewell. 放工後, 一行五女子到達isquare, 踏著五雙高跟鞋, 緩緩走進餐廳, 怎有氣勢呢~ 甫進餐廳, 就如同事所說, 氣氛優雅浪費, 而餐廳中央放置著一個白色鋼琴, 還有現場演奏, 好浪漫啊~~~ 跟實很適合幾個朋友姊妹淘呢! 經過經理哥哥的細心介紹, 我們點選了幾道Signature dishes, 當然少不了同事們極力推介的生蠔啦~ 本人對生蠔不太熱衷, 很怕它的胜味, 所以只點了兩只. 結果....竟然覺得很好吃! 是太太太後悔沒有多要兩只 經理哥哥說這是因為生蠔夠新鮮的原固, 所以能品嚐到它的鮮味, 其次則是看時令月份, 今次我選法國生蠔, 本以為法國生蠔比較好吃, 但原來由五月中旬起, 是澳洲生蠔的當造季節, 澳洲生蠔會更肥美可口...oh well...要下次再試了.以下是當晚的選菜:經理很好人, 幫我們做了個Dessert Platter, 今次的晚餐十分滿意, 下次會再來的

只係想食餐便飯, 試吓新嘢。所以冇expectation.就咁上咗去Ambrosia睇吓有冇位, 食評都冇時間睇, 因為成七點幾八點。個view係好嘅。餐酒 (~$70 each glass)沒太多選擇。叫了兩紅一白, 一般的質素。生蠔 ($78-98 each piece)叫waiter 介紹生蠔因為唔太識, 我叫佢介紹, 佢講曬menu入面嘅蠔明及時令, 但係我再叫佢介紹口味, 之後佢話佢介紹俾三款我哋, 黎咗再介紹。味道可以的, 大隻厚肉, 但個人認為唔夠新鮮。頭盤 – 蜆 (~$2xx)極稀嘅汁, 無味的。蜆唔新鮮, 好需要靠個汁, 但係個汁無味, 所以有少少感覺 “唔想食, 但係唔食又好浪費” 嘅感覺。其實呢個組合係幾難食同令到我哋曬胃口…頭盤 – 鵝肝 (~2xx)鵝肝煎得剛好, 外脆內軟。味道不錯。配菜也跟鵝肝合襯。可惜生蠔同蜆已經影響咗食慾。主菜 – 牛排 Rib-Eye Steak (~$5xx)牛肉沒有牛肉味…. 好難食… 相信係配有香草牛油 (Herb Butter) 嘅原因。其實沒有牛肉味的牛肉, 無論是什麼牛都唔係唔知食緊咩係幾難受, 所以最後大半塊冇食…..

I square開了之後，很多高層的餐廳也有無敵海景，這間餐廳就是其中一間，裝橫高貴優雅，充滿氣派，是高級西餐廳的感覺，很喜歡放在窗邊那台白色鋼琴，它為整間餐廳增加不少浪漫氣氛，不知道晚上會否有真人彈琴呢？這餐廳主打生蠔，還附設蠔吧，蠔吧上放滿不同種類及來自不同國家的生蠔，琳琅滿目，十分新鮮！侍應很細心地介紹各樣生蠔品種，由清甜容易入口的到充滿海水味的生蠔各具特色，個人喜歡爽口清甜的生蠔，一打真的不夠食喔！一邊食即開的生蠔，一邊喝着香檳，真的是人生一大樂事啊~

某一天在微博看到某食家上傳了一張厚燒豬扒的照片，樣子非常吸引，所以緊接的那個週末就拉了鬆弛一起去試試，因為他也喜歡吃豬扒。 今天的天氣不錯，陽光從落地玻璃透進餐廳內，感覺光猛舒服。周末的午餐時間，客人不多，我們被安排坐在窗前的半圓梳化檯，正對著尖沙咀和維港的景色。 下午的景色和環境已經如此棒，晚上來的話一定更加迷人。午市套餐由一百二十多至二百四十多，有頭盤、主菜和餐飲，可以另加$78要三隻蠔，喜愛甜品的也可以加$28點算廚師是日甜品。麵包普普通通，不算特別鬆軟，還好的是有溫度的，另外還有一塊薄脆脆，吃起來也算得上香脆。頭盤是蟹肉芝士沙律。蟹肉應該是鮮拆的吧，因為沒有雪味，反而充滿海水味，配搭下一層的芝士，味道很夾。 重頭戲是這個炭燒美國頂級豬扒伴富士蘋果，這並不在午餐套餐ｍｅｎｕ上，是散叫的，大概二百多元。選用的是美國頂級豬扒，上桌時已經聞到一陣很香的炭燒味，外圍邊位燒得微焦， 上面再淋上特製醬汁，未吃已經知道會好好吃。切開豬扒，中間的肉紋理很細緻，呈粉白色，店員說這個豬是有九成熟，其後豬扒質素好，煮個七八成熟也可以，很奇怪為何他不早說，如果可以的話我寧願吃七八成熟。豬扒一點也不鞋口，

We went there for a friend gathering and we ordered set dinner with some oysters. The oysters were freash and nice.The waiter brought a basket of bread and he broke the cripsy craker and half of it fell on the table. He just left it there without apologising or replacing it. Then another waither brought the butter and threw it acorss the table. As for the main couse, the fish was very unfreash and stink. Overall, they kept promothing their expensive dishes to us and didn't even say thank you whe

有著維港靚景，Ambrosia座落 iSquare的28/F，夜晚景色必定更迷人。無意中督見Lunch Set的價錢竟然只在一二百的定位，實在出奇。來這裡當然少不免吃生蠔，經理提議不如多加幾款海鮮拼成一碟，就讓他們設計，四款生蠔，五個人，單是排頭列的已經有20隻生蠔，有Namibian Gigas, White and Black Pearl以及Special de claire，另外也有車厘蜆、藍貝、麵包蟹、小象拔蚌、海蝦等。當中最能留住大家目光的是巴西的藍殼鮑魚。秋天是吃生蠔的好時機，新鮮飽滿，咸咸的海水味當然少不了，Mineral after-taste 也頗長。之後才吃其他貝殼類反而覺得有點味道被蓋過了，但到吃麵包蟹時已經放下懷抱盡情地吃，翻開蟹蓋，那些蟹羔多得過份，是五人也吃不完的份量，可想而知。Beef Consommé、Minestrone和Oyster Bisque，店方特意為我們作為Tasting Size。三者之中以牛肉清湯最費神、最花時間心機去烹製。Oyster Bisque蠔味也出眾，而且那種帶少許沙沙口感的湯我最喜歡。炭燒豬扒是這裡的招牌菜，正常散點的話還會配

我們本身訂了一間房間 for 20位朋友一起慶生Dinner, 最低消費要$20000，咁都ok無問題，我們最後只得17位朋友出席。頭盤每位10隻生蠔，只知道2隻法國，幾隻美國，幾隻其他國家。但服務員完全無介紹邊隻生蠔來自邊個國家同乜名。咁高級嘅餐廳嚟講就有啲唔像樣，比得咁嘅價錢，我哋梗要求高啲啦，大家一開始就感到有啲失望。講番啲蠔，第一二隻都ok，但第三隻開始已經好咸，去到第十隻就咸到苦，一點生蠔味道都沒有。我哋都唔係初次食生蠔，要一啖生蠔，一口面包，一啖清水咁食生蠔𠺢嘛。第二道菜係湯或象拔蚌沙律，個湯都算ok，但個象拔蚌沙律就重芝麻醬和欖油味，完全破壞咗象拔蚌的鮮味，個 Jelly 又太甜。第三道係，呢個係全晚最好味嘅一道菜，但可惜份量太少了，男仕一啖就食哂。服務員居然無比餐刀我哋切鮑魚喎，奇怪的服務。主菜來了，三款選擇：三文魚，羊架，牛枊。不過服務員又無問我哋要幾成熟喎，搞到有啲人嫌太熟有啲人嫌太生，只好自己交換囉。真無癮。到咗切疍榚嘅時間喇，不知是否他們要趕收工，十一點鐘就已經熄咗冷氣，但甜品只是剛上枱咋。最後連 menu 包嘅 coffee or tea 都唔問我哋要唔要，不

iSquare 的 Ambrosia 走型格 fine dining 路綫, 這裡環境舒適, 被安排坐sofa 位, 並排而坐望著美麗夜景, 很有情調, 今晚來這裡吃個晚餐. 點了2 人set figs salad - 一般Seafood platter - 海鮮併盤有生蠔、鮑魚、象拔蚌、大蝦、龍蝦, 每樣都很新鮮, 水準不俗. 牛柳 - 這個反而一般, 雖然點了Medium rare, 但有點過火, 唔算嫩. 這裡很適宜愛侣們來一頓浪漫晚餐

海鮮盤~又大又夠新鮮！^=^金泊鵝肝多士~鵝肝外脆內軟！件多士沾滿鵝肝油！yammyyammy!生蠔~一隻淡味又creamyD，另一隻咸味重D而更鮮我較喜歡淡味！而我男友比較喜歡咸味D!嫩牛扒~味道似食牛柳但較為嫩口！最後一道更係成晚重頭戲：個半磅嘅birthday cake就係士多啤梨拿破侖~外觀美，味道亦不太甜！^^環境氣氛好浪漫！又有鋼琴伴奏！整體都有90分！非常滿意！

環境好靚,好romatic, sofa好舒服!大玻璃望出去仲望到海景喎!撐枱腳一流呀!海鮮盤好fresh,好好食,yummy! 但貴左少少囉!生豪真係一定要食呀,好多選擇,我try左二種都好正,又fresh 又creamy!鮑魚好有口感,noodle好彈牙好香牛扒超香仲好juicy ,仲有超大件超厚呀 最想食鵝肝,但好失望呀!燒燶哂!好薄有口感仲,燒焦左,只有苦味!一d都唔得!個湯好creamy 好多蟹肉呀!