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港铁铜锣湾站F出口，步行约2至3分钟
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电话号码
6883 0021
6883 0031
开饭介绍
前身为 I-Amina Italian & Oyster，经装修后，以 新名字 - Amina² Cuisine 重新运作。提供轻松 Fine Dining 气氛与套餐。
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营业时间
星期一至日
19:00 - 00:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
食家推介
今次踏入这家餐厅，先系旧式大厦嘅经典升降机内带有点兴奋，再隔着陈旧嘅木门，期待背后嘅美味。一入去，香气扑鼻，令人心里嗌紧「又中又饱」嘅呢种感觉。 头碟已经炒鸡吸引，黑毛猪火腿搭配皱纹瓜奶冻嘅玩味组合，啱啱好唔会太戏剧化。火腿咸香夹杂着湿润脂肪，与哈蜜瓜的清新甜美反差，令人食指大动㖞！😋虽然餐包不属于自家制，但与茄子酱意外地搭到好，整个味道层次丰富，叫一旧面包都系咁多滋味，食落去真系「口感一流」！🍞🍅鲜露笋嘅忌廉汤唔似港式餐厅𠮶啲浑浊或过稠，而系恰到好处嘅顺滑。啲剌身带子煎得金黄微脆，就成了这个汤品中嘅「hidden star」。放在汤里面，吸满咗露笋同忌廉嘅汁液，真系要赞「真系够哂水准」嘅美味。食落去每样都有它独特嘅味道和质感，仲有啲hing味，饮品配搭到其实都几相得益彰。就嚟到甜品，仲有啲期待会有啲咩惊喜喇！🍰💖总结，呢度嘅菜式真系叫人「回味无穷」，一个舒适情调环境下，食一餐精致西餐，打发一个悠闲嘅午后，确系一个不错嘅选择。
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走进这家店，空气中那股扑鼻的香气，立马就诱惑到我嘅味蕾🍴。首先，啲番茄肉酱意粉真系劲正，番茄酱做得唔错，酸甜适中，够晒香浓，意粉又煮到岩岩好，Q弹得嚟唔会太硬，完全锁住咗我条脷！再讲吓茄汁炸鱼薯条啦，炸鱼嘅皮炸得金黄脆口，啖啖鱼肉又够嫩滑，同埋𠮶薯条🍟，外皮酥脆，里头又保持到马铃薯嘅绵软，真正系薯条界嘅翘楚来嘅。加埋碗浓汤，热辣辣嘅，入口就暖笠笠，仲有种傻滑嘅口感，饮落去真系舒服。食完呢顿饭，我觉得好满足，呢度既食物真系满分，𠮶种家常得嚟又有啲小精致嘅感觉，落足料，真系食得出主厨嘅用心同诚意。下次过嚟一定会再拣𠮶啲菜🥘，今次识到呢家餐厅，真系食在好运道！
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繁忙的一天后，想到有间好嘢港式小店来一顿平民化的大餐，真系兴奋到喺屋企跳起。 话说到这店，它就座落于一个唔起眼嘅街角，但闻到𠮶阵嘅煲仔饭香味，就已经阻唔住啲脚步。入咗去，收到啲笑容逐页温暖嘅招呼，感觉正！ 首先试咗镇店之宝嘅滑蛋牛肉炒饭，简直系表演咁将米粒炒到喷香弹牙，一啖落去嘅口感，真系要赞嘅！而𠮶碟豉油皇炒面，面就滑溜溜咁滋味十足，豉油香扑鼻，啖啖肉我真系食得津津有味。 依家梗系要提提啲甜品，椰汁红豆冰啦～糯滑嘅红豆、清新嘅椰香，同埋完美融合嘅冰粒令人一秒消暑，我饮罢都忍唔住再嚟杯🍨。 如果你想揾间平易近人，且又食物质素一流嘅地方，呢间就真系融合咗我对美食嘅所有想像😋。夹杂咗传统与创新，每次嚟都觉得有惊喜，正！
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常听说: 外国月亮特别圆。 大意可理解成外国的东西都比自己所生活的地方好，这句话小弟并不完认同，小弟觉得环球月亮一样圆，只要阁下懂得以不同角度赏月，眼里都是满月。在今年9-10月份外游法国17天返港，对当地印像相当良好，人家常说法国人傲慢，我丁点都感受不到，曾在波尔多的Pauillac 及Margaux 拖着行李箱问去酒店的路，都被邀请上车，把我及同行友人直接带到酒店。尽管法国人英语水平普通，沟通很多时候要指手划脚，但他们都相当乐意帮助我等游客，完全感受到当地人相当人热情好客。话拉得远了，得扯回正题，公认欧洲菜以法国及意大利菜马首是瞻，到法国这美食之都都，爱吃的我又怎会错过，从街头的小店至米芝莲餐厅，小弟都曾到访。在面包及甜品这领域，在法国不管是街头小店，还是米芝莲的星级餐厅，出品都相当优秀，较之香港市面上贩卖 ，连风也吹得起的连锁店出品，好上无限倍。生蚝海产，法国无疑卖得平，但在鲜味却未见比香港吃过的超班，熟食海鲜更水准参差得很，吃过几家，最差的竟然是Do 姐去旅行所介绍的Le Bar A Huitres 餐厅，熟龙虾及面包蟹霉身零鲜味，生蚝还吃到死的！反而在波尔多火车站旁的小店，吃到了超味美的嫩煮青口，只卖Eur 9.9 一客，性价比高得无话可说。而在肉类烹调方面，法国人较喜欢以炖煮方式烹煮肉类，而效果方面总觉得不太理想，不管猪牛，都有点嚡韧，火候可能掌控不好，但最大可能是我的嘴巴被来自不同国家的靓牛靓猪宠坏了，所以吃下相对可能质素一般的法国本地牛猪，便觉得不外如是。吃到的家禽整体不俗，特别是鸡肉，吃了几趟，都味道甚佳。在我的草稿箱内有一篇写到一半但搁了半年的食评，久久没有完成，觉得该餐厅的出品相当不错，服务亦佳，所以决定以这篇食评来跟刚在法国的用餐经验，比较一下。Amina 外就只有一扇寻常木门刻上餐厅名字，零装潢没标识，毫不起看，没细仔留意，只道单位只是寻常民居。莆进内便让人感觉别有洞天，地方虽然只能容纳20来人，惟装修雅致不浮夸，甚有Fine Dinning 高级餐厅的格局，只是室内面积小一点而矣，跟外国及香港提供意法菜式的场所比较，毫不失礼。至于餐具方面，Amina 不算讲究，但却不失精致，对于一些米芝莲的星级食市而言，餐具是很讲究的，好像香港的Epure，一把普通餐刀(LE THIERS)也要上HK$200 多，以这里的餐具摆盘跟星级食肆比较，确实不太公平，若跟法国的酒店餐厅比较，却不会逊色。在法国，不管在大的少的餐厅用餐，都有开瓶费，但都不高，约在Euro 10-15之间，而在香港，备有像样酒杯提供的西餐厅，动辄需要收取每支HK$150-300的开瓶费，除非你认识餐厅老板，不然很少全开瓶全免，有时可能会收两瓶费用而免一瓶，而Amina 在开瓶费这方面表现得相当慷慨，分文不收，真的要赞！赞！赞！Bread basket这里的面包，质素其实相当的好，外皮香脆而不干韧，心则甚有嚼劲，但相对在法国吃的，感觉上在嚼劲一环法国技胜一筹。上图酱汁左起香草茄子酱、中间香草牛油、最右为橄榄油黑醋Amina 提供了几种不同汁酱佐食面包，感觉偏向意式，在法国用餐，餐厅上面包除牛油外大都没有其他佐料。在吃Starter前，当然要来几只生蚝热身一下，佐佐白酒。Scottish Rock 苏格兰石蚝蚝身饱满，不带丁点的creamy ，但口感爽脆得很，不具太多海水咸味，亦没甚金属味道，蚝味甚清新。New Zealand Rock 纽西兰石蚝相对刚才吃的，它不论口感及味道都南辕北辙，有丰富的海水味，鲜甜味亦充足，质地creamy软滑。那晚吃的蚝跟在法国吃的怎样比较呢？恕在下舌拙，以鲜味而言，这里的蚝其实跟法国吃到的不相上下。而按肥美度而言，可能在香港吃的更胜一筹，因为法国人吃蚝主要是吃它的鲜，肥美一环不在考虑之列。若硬要比较在法国生蚝味美，还是香港吃的可口，个人认为可说不相上下，毕竟每天都有新鲜的生蚝空运到港，香港吃到的质素其实毫不逊色，只是价格较贵。柚子柠檬汁腌青口及吞拿鱼配柚子沙律以柚子柠檬汁作为Salad Dressing 并非欧国菜的传统风格，明显是亚洲食材，西方做法。在法国当地的餐厅包括米之莲的二星，都没有吃过以亚洲食材入馔的菜式，当地餐厅大多倾向以地道食材入馔，而法国地道的沙律菜，大多以鲜柠檬、榄油及红酒醋等佐食，而亚洲风的的沙律不时会以果汁、果醋、香料及酱汁等入馔，不俱一格，选择多且味道层次丰富，这里制作的柠檬柚子汁，完完全全把吞拿鱼及青口的鲜味带出之余，并没有盖过食材鲜味，调控得宜，若以沙律味道而言，我认为是晚吃的沙律，比小弟在法国吃的任何一次都好！意大利风干牛肉洋薏米忌廉浓汤很浓稠的汤，带重奶油香气，洋薏米的谷物香味佐以风干的咸牛肉干，效果理想。小弟认为这汤相当配合自带的一瓶Cremant 汽泡酒，此汽泡酒以传统香槟酿造方法制作，带有烤面包香气Toasty及干果香Nutty ，跟薏米的壳物味溶为一体，整体味道变得更为丰富。法式焗海鲜脆卷看似中式春卷，实则并非油炸卷物，而是焗制卷物，馅料鱼、虾及带子，一概鲜嫩可口，可惜皮卷得太厚，导致口感颇韧，虽然不至太难吃，但绝对是当晚最为失色的一道菜式。Pink Guava Sorbet一顿传统的法国餐，甜食又岂止Desert 一道，小弟吃过最经典的一次，在法国Alsace 米芝莲二星JY's 的一顿，足有四道甜食。在香港吃意法式的Fine Dine ，大部份只有一到两道甜食，在Entree 及Main Course 之间穿插甜食，在法国餐中常见。微酸的Sorbet 甜食，旨在清清味蕾，但在香港普通的意法餐厅，少有此等安排。Amina 有这sorbet奉客，甚为贴心，这道粉红石榴雪芭，味道天然，感觉清新，做得一丝不苟。法式红酒烩牛膝伴松露薯蓉 在法国勃银第吃了一道以当地红酒造的菜式，名为红酒煮蛋，红酒汁加上浓香烟肉煮Pouched Egg ，致此难忘。若以红酒汁底的味道而言，Amina 的制作确比不上法国吃过的，但若以牛肉质素而言，小弟当晚吃的及致平日吃的不论在肉味及肉质上，都较身在法国时所吃到的好，在香港吃的牛肉，选择可真琳瑯满目，和牛、韩牛、澳牛、南美、中国，谷饲的，草饲的，要多好有多好！Amina 当晚用的是美国牛膝，肉味浓郁，较之在法国当地吃过的都好，虽然红酒汁不算太出色，但整体较在法国当地吃过的为佳。玫瑰花茶花茶其实不是茶，没有咖啡因，并无提神功效，相反有具安神作用，令人容易入睡。Amina 提供花茶作为晚餐餐饮，比提供具刺激性的茶或咖啡，显得更具心思，食客不必担心影响睡眠质素，放弃饮用。Tiramisu制作这甜品不需太多技巧，要做得好，只要咖啡豆够香，忌廉及芝士软滑便可，Amina 出品当然有上述特点，除此之外，Amina 还在Tiramisu上 加上法式酥皮棒，以及士多啤梨糖浆，使甜品吃起来更为香口，糖浆的酸亦减轻了忌廉的腻，同时味道层次亦提升不少，Amina 把这Tiramisu 做得真的十分出色！总结： 香港荟萃中西各地美食，食材来自世界各地，选择丰富，虽然所造菜式未必能保留当地菜式一切风味，但很多时经港厨微调口后的西菜，味道皆更上一层楼，就以是夜在Amina 吃的晚饭为例，比不少法国当地吃过的餐厅出色，西菜在香港这中国人的地方，可以做同样出色，香港的月亮其实跟外国一样圆。
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整个八月都是忙于应酬的大日子，所谓的应酬，对象并非是大老板或同事们，而是好几个最亲密最老友鬼鬼的闺蜜都是八月的寿星。正值pay back加上好姐妹生日的日子，喜上加喜，应该好好吃个大餐，对自己好一点，对朋友又好一点。其中一位寿星早早已经嚷著要来这间Amina2 Square庆祝当作是生日饭，幸好一早订好枱，这晚虽然是平日，但晚市时分愈夜愈多人，人数不是俩俩情侣，而是一大班一大班同样来庆祝生日的朋友，难度八月真的特别多人诞生？小妹在一年前也曾经尝过另一间姐妹店，对它的食物、环境、服务都留下深刻印象，亦有种宾至如归的接待，因此也大胆信任这间姐妹店Amina，和好友欢乐庆祝。和尖沙咀的一样，Amina都是走Fine Dining路线，同样位于楼上舖，私隐度极高，没有海景城景观看得所以价钱相对便宜一点。私房菜的特色是重质不重量，故只有一个套餐选择，当中包有八道菜，价钱由$698-$728不等，而主菜则有四款提供。餐厅会每个月因应食品的季节时令而转换餐牌，务求令客人或旧客来光临都能抱有吃不厌的效果和新鲜感。由于餐厅没有酒牌，客人除可自行带酒外，亦不用收开瓶费，最重要是餐厅不设加一收费，更笋更抵。另外，餐厅的生蚝都有推出「买一送一」优惠，每天取自至少四款不同品种的生蚝，有南非、法国、澳洲、日本等，价钱由$68-$138不等。但各位要留意啦，餐厅逢星期三都会推出$198/半打生蚝的优惠，不论任何平贵或品种的生蚝，一律都系呢个价钱，爱蚝人士记住要码实日子。适逢星期一，未能享受到$198半打生蚝的优惠，但一股食生蚝瘾燃烧在心头，于是马上叫员工安排半打不同款式的生蚝。由淡而浓开始进食，先来法国混种Muirgen，蚝肉较为阔身，先有creamy口感，后有淡淡甜鲜的鲜香，咸度很低，味道较单一。其次是澳洲Coffin Bay，肉身是三款生蚝之中最肥美肚圆，充满浓浓的海水味，余韵最强烈。最后是法国的Gillardeau，味浓带咸，肉质爽口，继而有丝丝清甜果香的味道，after taste很强，层次也较丰富多样，是笔者较为喜欢的。员工还仔细地说，倒转蚝壳，可以明显看到法国的Gillardeau刻上一个「G」字，是当地蚝场养殖的认证标记，确保品质正货，笔者又长知识了。法国牛油面包配自制特色酱率先打头阵有法国面包配自家制特色酱，平时所到的西餐厅，头盘面包一般都是用牛油、陈醋和橄榄油伴醮，皆因他们只较偏重主菜的心思，而忽视前菜的入馔。不过，Amina反行其道，研制出西兰花酱和椰菜花酱，当中的椰菜花蓉更加入烟熏效果，令菜味清淡得来带点香烤过的芳香，衬上软熟烟韧的面包，味道讨好。欢迎小食---巴马火腿拌鲜蓝莓至于旁边的巴马火腿伴鲜蓝莓，就是属于餐牌中的欢迎小食。圆弯小茶匙盛上一口玫瑰花状的巴马火腿，干身红润透亮，咸香经过嚼食从质感韧身中渗透出来，细腻丰富。再与鲜蓝莓相撞之后，咸和酸的交接，味道有趣之余又令咸味中和不少。香草酱腌挪威吞拿鱼配柚子沙律海露笋一款充满心思和创意的配搭。先轻煎挪威吞拿鱼表面，肉质仍然呈深红带光鲜的亮泽刺身，极丰柔软鲜美。厨师没有花太多调味料，巧妙地运用海露笋本身的清咸为吞拿鱼吊出鲜味，简单坚持最真。同时利用芒果和青柠汁，透过分子料理塑造成鱼子形态的质感，配合脱皮的烟熏车厘茄，清新甜酸，独特够创新。再有柚子沙律水漾多汁的甘涩和香草酱的独特芳香，令吞拿鱼的鲜味美态一一尽现。青苹果配西芹冻汤伴意大利香草冻有人喜欢西芹的清新爽口，其多纤低热量的营养价值确实也不容置疑。但亦有人讨厌西芹那奇怪的气味和茎部多根丝，吃起来时要抽丝剥茧十分繁复，当尤其要把西芹成为主力冻汤，怪味势必更厉害。不过，这客西芹冻汤既没有阵阵怪味，苹果取自青苹果和富士苹果，清甜微酸熟成得宜，完全盖过西芹的味道，再加入忌廉打蘑至幼滑，口感就像乳酪奶昔般柔顺清新，凉渗渗的感觉十分适合炎夏的季节。龙虾忌廉浓汤相对前者，龙虾汤感觉较隐阵平庸，但实际所花的功夫都挺多的，员工指出厨师把龙虾炒至两至三个钟头，期间混入龙虾头里面的精髓---虾膏及令其迫出油份，减少稍后加入忌廉的依赖，令浓汤保持原有的油香和鲜美。至于碟面上一点点啡黑的粉粒，绝不是碟面污垢，而是特意洒上龙虾籽，混入浓汤之中，令龙虾鲜味一再升华，滑不溜口。不过浓汤之中未有虾肉的存在，口感上始终感觉欠一点点东西，未能完美满足。香煎法国鹅肝配果仁挞伴金巴利汁鹅肝一般都伴著多士或菠萝以减低本身的油腻感，但罕有地配搭果仁挞，是较新颖有拼搏的想法。果仁挞超脆带果香的美感，与入口挺身嫩化无筋的鹅肝形成鲜明的对比，不过果仁挞偏甜，基本上未能调和鹅肝固中的油份，幸好涂在碟面的金巴利汁及时救驾，超酸的莓味刚好中和鹅肝的油滞，但亦能保留其的甘香酥韵，美妙！澳洲带子芝士忌廉意大利饭带子有如一个乒乓球的巨大，表面微微煎黄金香，切开后仍然是象牙白半透的色泽，柔软鲜甜，毫无雪味，十分新鲜。垫底的意大利饭，份量不多，但足够摄下牙逢，浅尝！浅尝！每粒米饭都紧紧被芝士忌廉包缠著，质地烟韧有序，咸香浓郁但不觉腻，水准极高。番石榴雪葩法国菜著重食物的出次程序和质素，刚吃过前菜、头盘后，味蕾有颠覆不少，正好来个番石榴雪葩清一清味蕾，酸甜醒胃，冰凉有快感。烧春鸡配黑松露炒蛋这道菜原本不是在餐牌之列，但员工说食材因为有变化，若未如理想或不新鲜的食材不想硬要推给客人享用，故会临时研究其他新鲜菜式。餐牌有好几款都很想试，但亦很满意餐厅对食材的高品质有一定的要求，正如食家滔滔话斋「我对食，有一份执著」。于是选择了员工推介的烧春鸡配黑松露炒蛋。卖相像一粒恐龙蛋，却令人意想不到是烧春鸡。把鸡连皮拆肉后滚成球状，表面沾上一层炸粉，炸浆相当薄身，金黄且轻带薄脆的口感，虽然经过油炸，但吸收的油份不多，却很香口。切开一半，内藏的鸡肉一丝丝的，无骨全是啖啖肉的口感很充实。至于炒蛋，感觉卖相平平，但入口嫩嫩而有清新的蛋香，混和黑松露之后，令香气顿时贵气得多，但吃著炒蛋，感觉像妈妈平常弄炒蛋三文治给我做早餐，很有家的味道。香煎澳洲盲𫚧配芬兰羊肚菌伴金箔松露冻朋友很爱吃鱼，所以这碟澳洲盲𫚧便非她莫属。周边的配搭经过释心打扮，洒上点点松露粉，又把松露粉形成金黄剔透的果冻，再配衬羊肚菌垫底，令菇香迷人诱惑。既有爽实的菇菌，也有柔滑软身的松露冻，色香味俱全。不过，澳洲盲𫚧表现有点失准，因鱼皮本身较厚，一来已经未能煎成薄脆，二是稍为煎得过火，令鱼肉失去了嫩滑质感，虽然未算嚡口，但未能令口感有一丝滑溜感觉，就是有点点可惜。Hot Latte趁甜品未到，便叫两杯Hot Latte回一回气。斋看咖啡表面，虽然没有任何拉花效果，但始终是西餐厅并非cafe形式，讲究是食物的内容而非外在的包装，看到面层的奶泡打得轻盈细密，咖啡香气浓厚、回甘细腻，淡奶和咖啡比例完美。不用刻意再加啡糖，无论甜度和啡香都最适合小妹的心意。杂莓栗子蓉窝夫窝夫比想像中轻巧，表面唧有一堆栗子蓉，再把杂莓舖面，卖相虽然不算美观，但用果酱在碟边唧上餐厅名字「Amina」，诚意可加。栗子蓉是由厨师亲自打磨，质感柔软，栗子仁香甜自然，不像以往蛋糕店所造出的栗子蓉般死甜。衬上杂莓酸酸咪咪的效果，令甜酸度调和刚好，窝夫也较香脆松化，吃完一整件都不觉heavy，份量恰当有余。话说上一次光临尖沙咀餐厅时，最大惊喜莫过于享用完最后环节的甜品之后，员工再送上了五粒自家制不同口味的朱古力，简直好似大赠送，虽然当时已经饱肚肠肥，但餐厅的诚意足以令当晚添上完美句点。反之这晚虽然未有额外的bonus，但论及食物质素、环境气氛和员工的服务都是无懈可击，小妹和朋友都有所共鸣，感觉是物有所值，自然期待下一次来临的聚会。或许只得你共鸣 可歌可泣的感性只因一起坚持这份傻劲回味多少悲痛莫名 总算动人入胜能替「友情」做见证Amina² Cuisine (铜锣湾)铜锣湾富明街2-6号宝明大厦4楼J室
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