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三百多款環球刁鑽威士忌，從蘇格蘭，日本，台灣，印度，瑞士和法國的都有。威士忌迷基地，5種級別的3杯試飲set，同一價位任選威三款，級別由Beginner到Exploring a brand，價錢分別是$120, $250, $380, $480, $50% original price。Tony或其他bar tender建議極佳。時有聽聞八卦是非，坐吧台是常識。
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這是我在香港最喜歡的酒吧，就朋友帶我去過一次到達的時候我還在張望隔壁鋪的餐廳、酒吧，誰知他卻在一堵灰牆推開一道門那一瞬彷佛進入了另一個世界沒有誇張的招牌，也沒有落地的玻璃，這就是簡約但富蘊的Ginger. 酒藏非常多，靈魂已經騷動起來坐位不多，但bar枱很長有一種閒適感覺在場的都是愛烕士忌的人Bartender (應該就是老闆了) 來問了想喝甚麼可以單點, 可以叫set而且還有 highball!!! highball就是在日本比啤酒還普及的威士忌加水 Whisky Soda既有威士忌香，又清涼爽口這裏的威士忌多到有很多品牌都是我第一次見, ancnoc 就是口味甚多而且質素很高的牌子之一沒頭緒想喝甚麼的話，跟老闆大概說一下口味，他就會在價錢範圍內推薦幾款這次我們說想喝有趣一點的威士忌，他來回踱步思量之後，就選了這三枝:左邊是帶香蕉味的；中間是Smoky而不減花香；右邊是醇厚的Whisky, 質地真的很厚身, 但又不至於黏黏的老闆推介的讓我大開眼界，而且最讓人感到高興的是這是一間讓大家因whisky而交流的酒吧沒有那種煙霧彌漫、喧鬧不已的糜爛感覺也許喜歡喝酒的人都是孤獨的看漫畫 "王牌酒保" 時讀過，「威士忌」名稱源自蓋爾語 uisge beatha，意即生命之水是慰藉靈魂的最佳藥物配合 Ginger 這種環境，老闆對酒的知識和熱愛實在是治癒的好地方
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如果你跟我一樣，正在學習品味威士忌，你一定不可以錯過Ginger! 不同價錢級別的自選套餐，滿足威士忌愛好者嚐新、比較、品味的慾望！東主是年輕人，但已經接觸了威士忌好一段時間。他和夥伴不時穿梭在客人間分享對某瓶的意見，亦會依照客人品味愛好去推介合適的選擇。第一浪：三支最喜歡是Glendronach 1995,有獨特的果香和黑朱古力餘韻。未喝前要蓋好，先後次序也要跟足。緊接第二浪！Macallan cask strength 10年真的各虧面都很平均，是回合最愛！猶豫之下忍不住再來多round...Blackadder raw case 13 years 不止泥媒味，而是有桶的殘渣，味道很kung, 喝過一定記得它！東主帶我們參觀樓上的空間。收藏很多，果然是專家。暗燈下氣氛casual舒適，被木牆和raw raw哋的木造桌椅包圍，有點在家品酒的感覺呢！相信這裡很適合舉行wine tasting活動。下次一於問問可否坐樓上哈哈。
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日本大文豪，村上春樹的名作，如果我們的語言是威士忌，對我影響極深。就是看了他的文章，從此成為了威士忌人，第二年，更去了書中提及的艾雷島潮聖。同樣地，你是威士忌之友，而且又上開Facebook的話，沒可能未聽過"如果我們的語言是威士忌"的專頁。網主T先生，對威士忌的狂熱程度，足以支持他開設一間威士忌酒吧。上環九如坊，大班樓斜對面，低調的水泥色門面，就是T先生的威士忌天地 - Ginger。醞釀多時，月前才正式營業，較早時間已經為這間獨特的威士忌酒吧，在部落格，與小弟在某雜誌的專欄撰文，今次在這裡分享的，並不是寫酒評，而是說說該酒吧有幾獨特。Omakase，你去日本料理，在吧檯前對師傅說一聲Omakase，像把自己的身家性命財產，委托給師傅發落。酒吧也有這一套？沒錯，你是初哥，見到酒牌上的選擇，毫無頭緒的話，大可交由T先生代你安排，只要選擇某個價錢的組合，T先生會根據閣下的口味而決定。新開不久的Ginger，已成為全港唯一一間Ardbeg大使館。作為一名艾雷島之友，我最喜歡他們的漩渦，深不見底的神秘，令我一杯駁一杯，當然，你在這裡又沒理由喝得這麼普通，要喝，就喝Auriverdes，Alligator，Supernova之類。某個晚上，與台北朋友R小姐在西營盤晚飯後，走到過來飲兩杯，她與我的共同語言，便是威士忌，難怪相識只是一年左右，感覺像老朋友一樣，並不是因為她是台妹而刻意親近她，哈哈。我請她吃牛扒，她請我飲威士忌，大力斯可Talisker的十年陳，是我喜歡的入門酒之一，既然來到酒吧，當然不會喝這麼簡單，North 57，幻想著在口中盤旋著的琥珀色之液，像在北緯57度上的Isle of Skye，吹過來的海風。。。這時候，心裡面還是想起好友小寶，她在大學期間，曾經到過Isle of Skye一遊。我當時問：（妳去飲威士忌？）她：（不是，只係尋找某位詩人的足跡。）讀英國文學的人，像我喝威士忌的人，就有這種查根問底的好奇心，飲酒飲到要去間廠。身旁的中國文學代表R小姐，絕對理解我的心態，因為，她也是飲酒飲到去酒廠的人。
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本地威士忌達人Tony自己開鋪，引入三百多款世界各地刁鑽威士忌，當然99%是single malt，蘇格蘭，日本，台灣，印度，瑞士和法國的都有。威士忌迷又有多個基地了，beginner也不要失望，Ginger提供5個級別的3杯試飲set，可在同一價位任選威士忌三款，級別由Beginner到Exploring a brand，價錢分別是$120, $250, $380, $480, $50% original price。想不到喝甚麼? 不要緊，Tony或其他bar tender會有提議的了。所以，一定要坐吧台位。Intermediate set ($250)Amrut fusion oak barrel 50%Macallan gran reserva 12 yr 45.6%Ardbeg Galileo 49%Ardbeg 太空紀念版，比original的甜一點Intermediate set ($250)Bunnahabhain 18 46%anCnoc 22 46%Clynelish 18 55.5%雪梨桶釀造，酒身厚，有果味,waxy Talisker Dark Storm 45.8%%Talisker少有的輕煤炭味的出品，帶皮味的入口
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