影片
更多
2014-08-05
2434 浏览
闊別一段日子，大坑又起了變化，我們在偏離主街道的地方，發現了La famille。遠遠看見淺綠色的裝潢，感覺有點Laduree的影子。推開門，迎接我們的是店員親切的笑容和一室令人愛不釋手的可愛擺設，雖然地方小小，位置不多，但還是令人感覺很溫暖，一如店名，很有家的感覺。餅櫃內只餘七款戚風蛋糕，價錢大約$38~$42不等。形狀跟一般蛋糕有點不同，雖然是三角形，卻沒有尖角，而且比較高身。正在猶疑應該選哪款之際，店員便提議我們試食。男生通常比較怕甜，但男友試過一小塊加州鮮橙味蛋糕後都豎起姆指。戚風蛋糕的名字，其實源於英文「Chiffon」一詞的譯音，也就是雪芳蛋糕。因為製作時麵糊比較濕，烘烤時不易膨脹，所以一般都會加上泡打粉和塔塔粉，不過店方謝絕一切化學物，用的全是天然的素材，這亦是此店的一大特色。在此要提一下池袋La famille，店主於1998年從法國回到日本後，便於池袋開設了La famille，雖然店址曾兩度遷移，但人氣仍然不減。與一般蛋糕店不同，它設有多款DIY蛋糕課程，當中包括深受日本人喜愛的戚風蛋糕，聽說香港La famille的店主也曾在該店學藝半年。雖然La famille
闊別一段日子，大坑又起了變化，我們在偏離主街道的地方，發現了La famille。遠遠看見淺綠色的裝潢，感覺有點Laduree的影子。推開門，迎接我們的是店員親切的笑容和一室令人愛不釋手的可愛擺設，雖然地方小小，位置不多，但還是令人感覺很溫暖，一如店名，很有家的感覺。
餅櫃內只餘七款戚風蛋糕，價錢大約$38~$42不等。形狀跟一般蛋糕有點不同，雖然是三角形，卻沒有尖角，而且比較高身。正在猶疑應該選哪款之際，店員便提議我們試食。男生通常比較怕甜，但男友試過一小塊加州鮮橙味蛋糕後都豎起姆指。戚風蛋糕的名字，其實源於英文「Chiffon」一詞的譯音，也就是雪芳蛋糕。因為製作時麵糊比較濕，烘烤時不易膨脹，所以一般都會加上泡打粉和塔塔粉，不過店方謝絕一切化學物，用的全是天然的素材，這亦是此店的一大特色。
在此要提一下池袋La famille，店主於1998年從法國回到日本後，便於池袋開設了La famille，雖然店址曾兩度遷移，但人氣仍然不減。與一般蛋糕店不同，它設有多款DIY蛋糕課程，當中包括深受日本人喜愛的戚風蛋糕，聽說香港La famille的店主也曾在該店學藝半年。雖然La famille的外表盡是法式小店的裝潢，但材料卻沿用日本配方，除了北海道中澤牧場的鮮忌廉，還有沖繩黑糖、日本南瓜、鳴門金時芋及時令白桃等高級素材。雖然蛋糕款式不多，但勝在新鮮焗製，賣完一盤便要等下一輪。除了有decoration的件裝戚風蛋糕，店內亦有售沒塗忌廉的純蛋糕，價錢每件$20~$23不等。
個人很喜歡蕃薯，所以點了鳴門金時甜薯戚風蛋糕，蕃薯蓉被壓成一條條放在蛋糕頂層，淺淺曲曲的，有點像公仔麵，過癮之餘，用料扎實，蕃薯味非常濃郁。海綿蛋糕部份非常鬆軟綿滑，口感輕盈有彈性，而且比較濕潤。蛋糕中間混了蕃薯粒和蕃薯皮，蕃薯味幾乎蓋過了蛋香。忌廉口感輕柔絲滑，入口有陣樂家杏仁糖的香甜，不過不會腻。
另一款伯爵茶朱古力戚風蛋糕同樣沒有令人失望，海綿蛋糕主體是伯爵茶，所以顏色看起來呈暗啡色。朱古力麵糊被拉出非常好看的大理石花紋，朱古力味非常香濃，稍嫌蓋過伯爵茶的香氣。頂層的朱古力球，有點金莎的影子，咬下去又脆又帶點煙韌，令人一試難忘。
有精緻的蛋糕又怎少得了一壺靚茶？點了台灣玫瑰綠茶，呷一口，綠茶的香氣令人瞬間平靜下來，雖然玫瑰味不太突出但卻嗅得到有淡淡花香。店方用的茶具都非常精緻優雅，如果客人需要，還可以叫店員幫忙加水，慢慢品味這份清雅。
日式的戚風蛋糕真的很神奇，明明剛剛才吃飽午餐，轉頭還是可以吃下這麼一大件。或許一如其名，它真的像一陣輕柔的風，讓人毫無負擔的吃下去。我當下便迷上了這種日式手作chiffon的口感，結果臨走時又買了件鮮橙和紅桑莓的純蛋糕回去。實在非常期待下次有機會嚐嚐日本南瓜口味哦~ =)
题外话/补充资料：
P.S. 池袋La famille的戚風蛋糕課程，分基本和應用course，大概一星期開課一次，費用$700~$900，需時2.5~4小時不等。下次有機會去東京旅行或出trip，可以考慮體驗學習一下呢~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
