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.今次带大家走进一间中法Crossover嘅餐厅，呢间Path就位于尖沙咀，呢间Fine Dining餐厅装修风格简约，最多只可以坐到8个人。不过呢间小小店舖，竟然可以食到中法Fusion菜式，食物非常高质，系由曾经起多间米芝莲餐厅任职嘅Chef Tony Mok作为主厨。-Chef Tony Mok曾楼起Amber、Mono、Zen做过，当中Amber相信大家都吾陌生，系香港好有代表性嘅三星米芝莲餐厅。所以吾好睇呢间餐厅细，但系可以当Bar枱形式，近距离观赏Chef Tony Mok烹调，真系好似睇紧艺术表演甘，好享受。-今次我食嘅系价值$1,380嘅Tasting Menu，由前菜到甜品，足足有9道菜。-Croustade • Tea Smoked Pineapple • Ginger睇落金黄色，见到就好吸引，食落酸酸甜甜好开胃。-Choux • Salted Egg Shrimp • Comte口感非常丰，外酥内软，配上咸香嘅虾肉，超好食。-Fole Gras • Sweet Vinegar • Purple Sweet Potato呢个鹅肝味道同样出色，鹅肝嘅油脂、甜醋嘅酸、紫薯嘅甜，味道口感都好有层次感。-Isaki • Mikan • Caviar伊佐木好有口感，加上鱼子酱，口感更加丰富，卖相亦都好Grand，另外蜜柑嘅酸甜又再令到味道更加提升。-Steamed Egg White • Clams • Nori Oil • Uni花甲劲大只，而且海胆劲鲜甜，配上泰国嘅海苔油，鲜味十足好Creamy。-Tai • Wide Rice Noodle • Fermented Carrot陈村粉同真鲷呢个组合真系估吾到甘夹，成个卖相劲吸引，味道好啱我口味，有微微嘅辣味，真鲷食落更加鲜味。-Duck • Potato • Strawberry Kosho鸭胸劲过多次碳烧同Rest，中间非常粉嫩，食落好有咬口，一D都吾腻，配上薯仔制成嘅年糕，口感好特别。-Flower Crab • Chili Oil • Dandan Noodle以韩式水冷面嘅做法制作担担面，加上腰果汁花奶，望落去好Creamy，之后再放上大量炸蒜、花蟹肉同辣椒油，味道有别于一般嘅担担面，食落清新当中带点辣。再配上个花蟹满汤，真系好鲜味。-Milk Mochi • Sweet Potato • Ginger • Sesame最后嘅甜品都好有惊喜，牛奶麻薯加上姜汁撞奶，食落吾会太甜，而且口感烟靭。之后仲有个饭后果添，系琵琶果，上面加左少少盐同胡椒，真系大满足。-
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新派法式菜crossover中式元素高质fine dinning，年轻主厨Tony将中菜常见用到嘅食材，用西式烹调技术，大胆创新，精致法式摆盘，完美融合，令人耳目一新。🔄Choux。Salted Egg Shrimp。Comte将中式嘅咸蛋黄虾仁菜式做成馅料，放入迷你泡芙中，刨上comte cheese，one bite size appetizer。🔄XO。Scallop。Broccoli将中菜XO酱西兰花带子演变，新鲜带子做他他，搭配自制 XO 酱，西兰花充满炭烧香气，红萝卜片做挞底，口感层次丰富。🔄Saba。Cherry。Daikon鲭鱼用一夜干嘅方法，突出咸鲜味，车厘子同醋做汁，白萝卜丝切成面条状，带点和风，令人印象深刻。🔄Steamed Egg White。Clams。Nori Oil。Uni滑嫩蒸蛋白搭配浓郁海胆汁，花甲鲜甜，泰国海苔油，鲜味满分。🔄Threadfin。Rice Noodle。 Fermented Carrot and Chilli蒸马友与陈村粉，搭配自家用红萝卜、辣椒、香茅发酵十日加忌廉做酱汁，展现传统与创新结合。🔄Flower Crab。Chili oil。Dandan Noodle用韩式水冷面做法，将经典担担面，加上避风塘炸蒜粒，带来全新味觉体验，香辣适中。🔄Milk Mocha。Sweet Potato。Ginger。Sesame甜品部分，用崭新嘅方法，将姜汁撞奶、牛奶麻糬、姜煮番薯粒，芝麻糖，用全新演绎，满足又不腻。PATH 不仅用上高品质食材，在味道上创新，更在摆盘上展现了艺术感，欣赏厨师手艺，无论是视觉还是味觉，令人难忘fine dining体验。Tasting menuDinner $1380pp菜单会因应季节食材而有所调节
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中法合壁 · 厨师发办 餐厅主厨来头不小，曾任职香港三星餐厅 Amber、一星餐厅Mono 及新加坡三星餐厅 Zen等。 Tasting menu 九道菜$1388 ⭐️ 茶熏菠萝生姜蛋黄酱挞 ，搭配特别⭐️黄金虾球配康堤芝士泡芙，味道咸鲜⭐️鹅肝配甜醋、紫薯挞，味道偏酸⭐️伊佐木刺身配鱼子酱蜜柑酱汁，刺身鲜味突出。⭐️花蛤海胆蒸蛋白配海苔油，味道清新，完全是大海味道，Creamy 😍⭐️自家制陈村粉配马友，马友好嫩滑，酱汁味道偏辣，小小似青咖喱。⭐️干式熟成鸭胸配薯仔年糕，当晚MVP ，第一次吃Dry aged 鸭胸，厨师当晚不断炭烧及静置，达到外面焦香，里面完美medium rare ，肉味浓郁⭐️花蟹蟹肉担担面搭配避风塘炸蒜、辣油，饱肚⭐️牛奶麻糬配姜撞奶、叮叮糖⭐️熊本县士多啤梨，饭后果作整晚收结当晚每一道菜都展现了主厨作为围村人及法厨中西合璧的创意。主厨、侍应好友善，亦多谢同枱客人请饮酒，令我呢个I 人都好尽兴 🙂 人均$1500📍Path (尖沙咀)尖沙咀金巴利道68号1楼A号舖
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呢间新开嘅Fusion Fine Dine融入中式元素嘅法国菜，拿捏得恰到好处，一啲都唔会突兀，只有八个吧枱嘅位置，可以近距离观察到主厨嘅烹调手法同埋可以同食客交流，更加有亲切感，成餐饭不断听主厨嘅介绍同埋享用美食，成个过程好舒适($1380/pp)烟熏菠萝啤酒脆杯🍍致敬主厨儿时围村饮食记忆，果木熏香萦绕的爆汁菠萝粒与酥脆啤酒泡芙碰撞，瞬间唤醒味蕾康提芝士黄金虾泡芙🧀法式优雅，咸蛋黄慕斯裹挟虾肉鲜甜，顶上康提芝士升华咸香层次却不喧宾夺主鹅肝挞🦆丰腴肝酱鹅中段慢慢渗出，脂香四散，当中嘅甜醋中和咗油腻感，平衡得好好伊佐木蜜柑鱼子酱🐟将伊佐木，蜜柑，鱼子酱拌匀，鲜甜集于一身，三鲜合璧花甲海胆蒸蛋白🥚蒸到恰到好处好滑溜，能够突显每样食材嘅鲜味，互相辉映，花甲肥美饱满，海苔油咸香味道更加吊起食材嘅鲜味马友蒸陈村粉🐟手作陈村粉，诚意满分鸭胸🦆鸭胸反覆炙烤及静止，肉质紧致花蟹担担面🍜韩式水冷面做法邂逅川渝魂灵。腰果酱打底，避风塘蒜酥点睛，中间仲会蟹壳熬煮的清汤牛奶麻糬🥛童趣作结，牛奶麻糬沾满咗怀旧叮叮糖，面头嘅姜汁撞奶泡沫质感轻盈静冈士多啤梨🍓甜美嘅结尾
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✅️由Chef Tony主理，经验丰富 @tony_mok_1017✅️每道菜大厨会亲自介绍背后烹饪手法、食材选择等巧思，使人大开眼界✅️主推粤菜元素的中式FUSION Tasting Menu✅️融入多种烹饪元素，每道菜式味道独特，满是惊喜✅️独特的料理献给独特的那位，每位$1380绝对值得🐈前菜：1. 泡芙•黄金虾•康提起司乍看不过是简单的泡芙，实际暗藏干坤以咸蛋黄炒制的黄金虾口味咸香入味，配上芝士和香脆泡芙，口味口感充满层次，奥妙无穷。2. XO酱•带子•西兰花经主厨介绍，才得知外层红色的“花”居然是红萝卜制成搭配XO酱、西兰花和切细的带子，味道鲜甜细致3. 金华鲭•车厘子•大根酱汁使用车厘子和蕃茄制作，酸酸甜甜鱼片经腌制处理，肉质软嫩，搭配酱汁及切丝的大根，很是特别。🐈主菜：4. 蒸蛋白•花甲•海苔油•海胆可能是全晚最特别的菜式之一。平凡的蒸蛋白，居然融合了海胆的浓郁鲜甜配合海苔油、花甲的调味下，鲜味更上一层。最特别的是以泰国小老板制成的海苔油，特有的鲜甜以及熟悉的味道，熟悉中又显得十分特别。5. 马友•陈村粉•发酵辣椒甘笋马友鱼肉质滑嫩鲜甜，用腰果酱调味，并配上发酵辣椒甘笋，非常搭配发酵辣椒使用了特别的处理手法，虽是辣椒却一点也不辣6. 花蟹•辣椒油•担担面采用类似韩国水冷面的做法，面条丝滑，混合特制辣椒油和花蟹肉，再拌以炸蒜、炒辣椒、面包糠，香味十足且口感丰富。🐈甜品：7. 牛奶•麻糬•番薯•生姜•芝麻牛奶麻糬同时加入生姜芝麻番薯的味道，口感丰富却并不相冲，反而有一种特别的融合感。不会太甜，麻糬绵密弹牙，为整餐画上完美句号。
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