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2018-01-11
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创新车仔面朋友们台湾远道而来,指定想食香港传统又正宗的车仔面.点解今次唔去元朗好出名既永X呢? 以下落黎我将会慢慢讲你知. 香港怀旧小食----碗仔翅 对,就是这个原因,一间店可以满足朋友们几个愿望.花胶碗仔翅, 最上层用的是素翅,口感弹牙爽口,令整碗翅增加不少层次感,冬菇的香,木耳的脆,还有真正足料大大件花胶.其实碗仔翅最重要就是汤底,做汤底的芡汁要厚薄均匀,我可以大胆的讲市面上9成的食店也掌握不来. 芡汁太多的话，变了糊状好难入口; 芡汁太薄，配菜挂不上芡，起不到收汁亮油的效果。这里就可以做出一碗出色的翅,真心说一句~~很难得.细心看看收银柜附近 “WIFI”. 车仔面店有WIFI提供!!! Amazing!!!为求试尽不同的款式,3个人点了2碗面加十几个𩠌.油面:不会太油腻,亦煮得啱啱好话梅猪手:好小面档会有猪手食, 好新颖的话梅猪手咸咸酸酸的,肉质焾滑而带嚼劲,那片猪皮不得了,吸收了卤水汁的精华又爽脆,弹牙,非常冶味!!,猪手亦无猪骚味, 骨胶原刚好补充这几天的脚骨力呀!!!香茅猪扒:炸粉唔会太多,入味,如果厚切就更完美牛腩/牛筋:牛腩正! 炆得够腍,入味; 牛筋必食,胶质好重
创新车仔面
朋友们台湾远道而来,指定想食香港传统又正宗的车仔面.点解今次唔去元朗好出名既永X呢? 以下落黎我将会慢慢讲你知.
香港怀旧小食----碗仔翅
对,就是这个原因,一间店可以满足朋友们几个愿望.花胶碗仔翅, 最上层用的是素翅,口感弹牙爽口,令整碗翅增加不少层次感,冬菇的香,木耳的脆,还有真正足料大大件花胶.其实碗仔翅最重要就是汤底,做汤底的芡汁要厚薄均匀,我可以大胆的讲市面上9成的食店也掌握不来. 芡汁太多的话，变了糊状好难入口; 芡汁太薄，配菜挂不上芡，起不到收汁亮油的效果。这里就可以做出一碗出色的翅,真心说一句~~很难得.
细心看看收银柜附近 “WIFI”. 车仔面店有WIFI提供!!! Amazing!!!
为求试尽不同的款式,3个人点了2碗面加十几个𩠌.
油面:不会太油腻,亦煮得啱啱好
话梅猪手:好小面档会有猪手食, 好新颖的话梅猪手咸咸酸酸的,肉质焾滑而带嚼劲,那片猪皮不得了,吸收了卤水汁的精华又爽脆,弹牙,非常冶味!!,猪手亦无猪骚味, 骨胶原刚好补充这几天的脚骨力呀!!!
香茅猪扒:炸粉唔会太多,入味,如果厚切就更完美
牛腩/牛筋:牛腩正! 炆得够腍,入味; 牛筋必食,胶质好重,筋连著小小肉,令单调的牛筋加分
大肠:新鲜猪肠，以浓郁酱汁炆煮入味，味道浓郁甘香！高质!
咖喱鱿鱼:爽口入味
正常水准的卤水鸡翼,猪红,红肠,贡丸,鱼皮饺,冬菇: 食得出食材都是用比较靓的
木耳水饺/韭菜水饺/白榨饺: 老板说是自家包制的, 韭菜很香; 白榨饺里面包著芹菜,满口也很清身,唯一挑剔的是饺皮比较厚
这里的老板都好听客人意见,听到他对客人说:今次改良了辣酱,试试啦!!
大家都食得好满意,优质,用心做的食材,价钱超值,单计4𩠌1面只花四十几蚊…
P.S. 食完后都唔需要饮大量的水,汤底应该无加太多味精吧!
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