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2017-02-08
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鮨文系黄埔开左分店，原本谂住放假先去帮衬，但择日不如撞日，放工阿妈来电话唔煮饭，所以约左2位同道之人，坐下新开的黄埔线之余，探埋鮨文。 餐厅门面好简洁，因为太简洁，差啲眼大睇过龙揾唔到，兜左成个聚宝坊，但原来就系地铁站出面，系马莎附近。 新店系元朗店的3倍，宽阔好多，而且设有独立包厢，空间感都大大加强，仲系枱下面设有叉电器，十分贴心。餐牌都以Omakase为主，但就多左$2000/位的选择。我地因为穷穷地，所以都系拣返$1500/位的。 黒松露茶碗蒸配芝麻青瓜渍 离远已闻到蒸蛋的松露味好重，面头有一点一点金黄色的金箔，颇高贵。蛋一如既往的水嫩，入面有菇、带子及少许日本菜，先来暖暖身，驱除寒意。 寒𫚕鱼 原来9kg以上才叫寒𫚕，否则只叫稚𫚕，寒𫚕不走脂油路线，鱼味较浓，刺身亦较厚身，鱼皮烧香，肉质爽得黎入口时一块块分开。 鳗鱼BB 厨师话可以当面咁食。一条条鳗鱼bb呈透明，见到一只只幼细眼睛。入口似食紧蒟蒻丝，好滑嘟嘟，鳗鱼无甚调味，食其本身清甜，配上紫苏花，食时淡淡紫苏香，好清新。 樱煮八爪鱼 此得名并非以樱花入馔，而是八爪鱼煮完似樱花色而得名，酱汁微咸带甜，食时因为洒上柠檬
餐厅门面好简洁，因为太简洁，差啲眼大睇过龙揾唔到，兜左成个聚宝坊，但原来就系地铁站出面，系马莎附近。
新店系元朗店的3倍，宽阔好多，而且设有独立包厢，空间感都大大加强，仲系枱下面设有叉电器，十分贴心。餐牌都以Omakase为主，但就多左$2000/位的选择。我地因为穷穷地，所以都系拣返$1500/位的。
黒松露茶碗蒸配芝麻青瓜渍
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离远已闻到蒸蛋的松露味好重，面头有一点一点金黄色的金箔，颇高贵。蛋一如既往的水嫩，入面有菇、带子及少许日本菜，先来暖暖身，驱除寒意。
寒𫚕鱼刺身
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寒𫚕鱼
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原来9kg以上才叫寒𫚕，否则只叫稚𫚕，寒𫚕不走脂油路线，鱼味较浓，刺身亦较厚身，鱼皮烧香，肉质爽得黎入口时一块块分开。
鳗鱼BB
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厨师话可以当面咁食。一条条鳗鱼bb呈透明，见到一只只幼细眼睛。入口似食紧蒟蒻丝，好滑嘟嘟，鳗鱼无甚调味，食其本身清甜，配上紫苏花，食时淡淡紫苏香，好清新。
樱煮八爪鱼
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此得名并非以樱花入馔，而是八爪鱼煮完似樱花色而得名，酱汁微咸带甜，食时因为洒上柠檬皮，所以有柠檬的香味。
带子海胆Burger
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师傅在我地面前即开北海道帆立贝，清除内脏，带子拎去炸。炸熟了的带子夹住冰冻清甜的海胆，以极脆纸菜包住食，分2口食完，每咀嚼一啖都系肉，又热又冻，为味蕾带来不一样的刺激，好好食👍🏻
剥皮鱼配新鲜鱼肝寿司
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进入寿司环节，剥皮鱼鱼肝滑得似蒸蛋，毫无腥味，剥皮鱼肉质结实但不失咬口，食此寿司的感觉系软硬并备，口感富有对比。
火炙金目鲷寿司
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以枪轻轻烧过，食时淡淡焦香。鱼肉嫩滑细𡟹，有水准的一款寿司。
醋小肌寿司
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将鱼片分边绑结紥辫，花手工的一款寿司，鱼肉微酸，寿司饭粒粒分明。
牡丹虾配虾膏寿司
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虾胶质好重，因为呢款寿司系两只牡丹虾打孖上咁放系寿司饭上，配上肥美的虾膏，食尽整只牡丹虾的精髓，新鲜又甜美。
三文鱼子寿司
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灯光下鱼子粒粒光鲜亮丽，晶莹剔透，入口满嘴爆珠般澎湃，当咬开橙色鱼子的一刻，一粒粒甜美的滋味，在口腔内流躺，是种味觉的享受。
赤身拖罗寿司
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因为落左蒜豉油，所以有蒜香，拖罗未算极之肥美的那种，但鱼油香亦够。
鳗鱼寿司
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鳗鱼质感好软绵绵，带点焦香，因为经过火炙，厚薄适中的鳗鱼配上粒粒分明的
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牡丹虾一枝独秀系满满的紫针海胆上面。鲜橙黄色的海胆，每缀都鲜甜肥美，而且够滑溜。细嚼慢食，就是为了留住一口鲜甜的余韵。此杯之所以醉人，全在于此种幼滑鲜甜的享受。
鱼汤食了一轮刺身，侍应送上一碗热腾腾的鱼汤，一圈圈的翠绿葱花在乳黄色的汤面流转，葱香鱼香，将呢餐饭，带到尾声。
鲣鱼手卷
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最后食埋手卷，小小一卷包住烧过的肥美铿鱼，纸菜的脆、鲣鱼的油脂，微酸的寿司饭，简单的配搭，却有著比简单不平凡的味道。
熊本密瓜
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新鲜空运而来的熊本密瓜，喷上威士忌，，为爽脆清甜的密瓜提升至另一层次，更能带出其甜美。
整整的一餐饭，都在细咀慢嚼，有说有笑。在富有日本风格的装修下，欣赏厨师精心的制作，品尝最时令当造的食材。这种愉快的用餐体验，其他菜是少有的，也是Omakase食极都唔厌，食完又食的原因！
张贴
