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2009-05-05
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是夜焦点稻草炆西施骨，店方的招牌作，席间谈起此品，大家对坊间少见的稻草菜系满有好奇，制干的稻草遇热后味极为霸道，配起肉类可省掉不少酱油钱。抽身介绍菜式时，大厅却传来哄动声，以为名人来访，原来是侍应推出六碟西施骨在吧位分拆，见闪光灯不绝，似乎比起名人、名厨，美食更能吸引食友目光！西施骨即牛肋骨，以广东南乳酱及香料来炆，肋骨肉味不算浓却含丰富油甘，有赖酱油及稻草丰富其味，是夜的炆得松腍入味，连著骨的部分渗有油甘，是最好吃的位置，是有特色亦好吃的一道心机菜，食友连汁亦不错过，追加几碗「靓仔」捞汁吃！每人一盅的西瓜老鸭炖汤，用上高汤及老鸭壳来炖，加上西瓜的甜美，浓鲜不俗，而半价之后除好饮外就更为抵饮。百花片皮鸡先上台，事前也有点担心同一时间上六只即炸的炸子鸡百花鸡会出现水准参差问题，但见真身后，担心似乎变得多余。原只鸡上，是鸡皮贴上打好虾胶上的新派做法，百花鸡切成方条两边排开，一面是金黄鸡皮，另一面是上了芝麻皮的虾胶，是宴客的卖相。鸡皮酥脆带薄薄油甘，虾胶百分百虾肉跶上，如食友所言，口感自然百分百的「实在」亦有丰富虾味，与陆羽一样，是「吃鸡不见鸡（肉）」的去肉留皮吃法。煎酿土鲮鱼，师傅是顺德人
西施骨即牛肋骨，以广东南乳酱及香料来炆，肋骨肉味不算浓却含丰富油甘，有赖酱油及稻草丰富其味，是夜的炆得松腍入味，连著骨的部分渗有油甘，是最好吃的位置，是有特色亦好吃的一道心机菜，食友连汁亦不错过，追加几碗「靓仔」捞汁吃！
每人一盅的西瓜老鸭炖汤，用上高汤及老鸭壳来炖，加上西瓜的甜美，浓鲜不俗，而半价之后除好饮外就更为抵饮。
百花片皮鸡先上台，事前也有点担心同一时间上六只即炸的炸子鸡百花鸡会出现水准参差问题，但见真身后，担心似乎变得多余。原只鸡上，是鸡皮贴上打好虾胶上的新派做法，百花鸡切成方条两边排开，一面是金黄鸡皮，另一面是上了芝麻皮的虾胶，是宴客的卖相。鸡皮酥脆带薄薄油甘，虾胶百分百虾肉跶上，如食友所言，口感自然百分百的「实在」亦有丰富虾味，与陆羽一样，是「吃鸡不见鸡（肉）」的去肉留皮吃法。
煎酿土鲮鱼，师傅是顺德人，没理由不试试他的家乡菜，鲮鱼拆肉加入陈皮、唐芹、蒝荽等材料打成胶，酿回鱼壳炸成，再淋上浓浓豆豉汁，做法传统。鲮鱼吃起来松而富微微弹性，少量的陈皮、蒝荽提味外没吃到多余的添加味道，鲮鱼肉却不著腥味，料好食味自然佳，淋的是偏咸色水浅薄酱汁，论酱料风味，自己会投凤城一票，始终浓浓的豆豉才显得出顺德味道。
碧绿芝麻虾球伴西兰花，很粤式的酒家卖相，分量不少，二两左右的虾球泡得爽口，再加上「酸咪咪」的芝麻沙律汁，是几开胃亦「易吃」的菜式。
焗酿生拆蟹盖，需预订的旧菜，多少抱著有点期待的，忌廉蟹盖焗得干身，馅料除忌廉外似乎只得菇菌、洋葱，吃完亦不觉有蟹肉丝下肚，个人而言，是几失望的。
吩咐师傅留子姜做个子萝咕噜肉，咕噜肉是薄身切法，浆不算厚，肉调上味有弹性，可能是等了好一会才吃，是不够脆，汁甜而带子姜的辛香，是家常水准。
𫚧白蒸肉饼，上台时传来阵阵咸鱼香，走了一圈回来，肉饼吃剩四分一，𫚧白不见了，吃了小半口，软腍不算太实啖啖肉而少肥脂，有菇香，如不是吃得太饱的话，汁来捞饭是不错的。
单尾的荷叶饭，太饱了只能小试半羹，色薄但干身够味，也不错，是个小惊喜来的。甜品布甸，是招牌的甜品，食友客气的留下一条，此品足料好吃，自然不要晒，一于打包走！
是夜同大家连战近十五道菜，西施骨、百花鸡、煎酿土鲮鱼及西瓜老鸭汤特别亦吃得出师傅花上不少心机处理，折实价每人二百三十元，有特色的亦有家常系列，虽然非道道菜都有惊喜，但自己是吃得满意又满足，吃至餐厅打烊，尽兴而归，谢谢各位参与！
P.S谢谢师兄、Superbaby、Kenneth Wan兄、会长、Fraz等食友帮忙打点及集齐资金！
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