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2021-01-10
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今天约了朋友到金钟，经过《北京楼》门口，其实我们之前也到过元朗《北京楼》的分店（有关食评，可参阅最底的网址），那间有推介及不推介的地方。由于我们真心想吃到好吃的拔丝香蕉，看到这店的装修及价格，我估计应该比之前的好，因此，我们就向门口的店员查询有关拔丝香蕉的情况，由于店员殷勤的推荐，让我们对拔丝香蕉又充满点期望，所以我们就选了这间再次一试，看看我们对这店有没有其他观感。《烤北京填鸭半只》($260)我们再次点选了这道菜，卖相十分精致（圆碟有很有诗意的图画），润皮还有炉温著，令食客吃到最好质感的润皮，这安排十分好呢！这里的润皮很软熟，筋力足，很烟勒。不得不提的是，《北京楼》的润皮最值得欣赏之处是，除了质地好外，每件外皮均有纸隔开，所以每块润皮也能让食客很轻松完整地享用。鸭件外皮亦是薄脆，鸭肉亦是「原汁原味」，肉质仍然不错，并有配料（青瓜及京葱）及酱料以供包入润皮内，可惜的是，相对元朗分店，这里没有萝卜片及糖，而我们最后亦能成功问店员取糖作配料。将所有东西包在一起吃，真的很美味，有著不同的口感，先是软熟烟勒的外皮，包著香脆的鸭皮，再是润滑的鸭肉并带上少许鸭汁，配上爽口的青瓜及京葱，再以沙糖及
《烤北京填鸭半只》($260)
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《烤北京填鸭半只》($260)
我们再次点选了这道菜，卖相十分精致（圆碟有很有诗意的图画），润皮还有炉温著，令食客吃到最好质感的润皮，这安排十分好呢！这里的润皮很软熟，筋力足，很烟勒。不得不提的是，《北京楼》的润皮最值得欣赏之处是，除了质地好外，每件外皮均有纸隔开，所以每块润皮也能让食客很轻松完整地享用。鸭件外皮亦是薄脆，鸭肉亦是「原汁原味」，肉质仍然不错，并有配料（青瓜及京葱）及酱料以供包入润皮内，可惜的是，相对元朗分店，这里没有萝卜片及糖，而我们最后亦能成功问店员取糖作配料。将所有东西包在一起吃，真的很美味，有著不同的口感，先是软熟烟勒的外皮，包著香脆的鸭皮，再是润滑的鸭肉并带上少许鸭汁，配上爽口的青瓜及京葱，再以沙糖及酱糖作调味，真的值得推介。
《烤北京填鸭半只》分店比较
价格：（金钟）$260 vs （元朗）$175*
卖相：（金钟）圆碟有很有诗意的图画，但被鸭件满满的覆盖著 vs （元朗）是以长方的碟，上面亦有很有诗意的图画，鸭件及画并存，在未吃前已感到那份美感*
器具：（金钟）有炉温著润皮，保持其温度，令食客可慢慢享用其最好的状态* vs （元朗）没有炉温著，故要与时间竞赛享用
配菜及酱料：（金钟）酱料、青瓜及京葱（砂糖要问职员取） vs （元朗）萝卜片、砂糖、酱料、青瓜及京葱*
《锅贴5只》($85)
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《锅贴5只》($85)
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《锅贴5只》($85)
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《锅贴5只》($85)
锅贴外皮金黄香脆，锅贴皮是北方厚厚风味的那种，而锅贴内仍有很多肉汁在里面游来游去，亦去到应有的水准。但同样的质素及份量，此店$85，而元朗店则$60，相信那差客应落在租金、装修、地点及人工上吧！
《锅贴5只》分店比较
份量：（金钟）5件 vs （元朗）5件
价格：（金钟）$85 vs （元朗）$60
平均每件价格：（金钟）$17/件 vs （元朗）$12/件
外观及制作：质素一样
《菜肉水饺6只》($80)
$80
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《菜肉水饺6只》($80)
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《菜肉水饺6只》($80)
这水饺是没有附汤的，但有醋以供沾点享用。器具亦很精致，卖相吸引。但水饺质素只有一般以上的水平，没有什么特别惊喜，但亦不是差。
《拔丝香蕉5件》($75)
来到重头戏 - 拔丝香蕉，我们真的为了这道甜品才选此店的，亦鼓起极大勇气，冒著再次中伏的风险再点这甜品。果然，没有令我失望！上菜时，已令我们哗了一声，很精美别致，看见香蕉上的拔丝，一丝一丝的包著一粒粒亮晶晶的香蕉，就好像美女穿著蕾丝裙一样动人，令人心动。加上在下面衬托的炸面条，就如裙摆般展现著主角动人的姿态。由于是即点即做，我们亦在其最佳温度及状态下品尝。享用时，嘴上先轻吻著拔丝，感到它的温柔，然后就是炸香蕉外那沾上薄薄脆口的糖皮，咬下去是多么清脆的声音，内里包著暖暖香甜的香蕉，接近蓉及固体的状态，是多么配合，还有那不可看少的小小芝麻粒，是把整件拔丝香蕉的香味提升另一个层次。至于那个炸脆面，虽是配角，但亦炸得真的不错，炸得香脆，但由于我们没有预计这份量，感觉太多，故未能把它吃完，有点可惜，其实炸得真的也不错呢！但由于主角太吸引，故胃里仅余的空间，只能留给令我心动的主角呢！
《拔丝香蕉》分店比较
份量：（金钟）5件，并有不错的炸脆面作伴碟 vs （元朗）4件
价格：（金钟）$75 vs （元朗）$48
平均每件价格：（金钟）$15/件 vs （元朗）$12/件
外观及制作：（金钟）由于是厨房师傅制作，故一上菜就彷如一件艺术品似的 vs （元朗）由于是即职员现场制作，故就好像表演一样，有大量精美器具，还有表演时间看看（但不保证有质素，不过虚荣心及互动感会加一点而已）
质素：（金钟）看见我上述食评，简值无得输，真心推介，真的值得一试，由于是师傅制作，质素相应会有保证 vs （元朗）由于是职员制作，未感评讑其制作上的专业水平与师傅的制作水平如何（详情可参与最底元朗店的食评）
《拔丝香蕉小插曲》
话说我们之前到元朗店点了拔丝香蕉，因是职员制作，有制作表演看，但质素真的不太适合我们的口味，但我们对拔丝香蕉的心瘾还未平息，故在选此食店时，也有向门口的职员查询，职员当日极力推介，并告知是师傅在厨房制作完成后，才会拿出来给客人的，就是这样，我们就为了这拔丝香蕉，就选了这店再次挑战了，因为纯粹真的对「师傅」两个字有信心而已，这个价位，这个装修，并配上「师傅」两个字，如果真的中伏，这店真的有点难立足呢！幸好！我们的决定没有错，那拔丝香蕉真的没有令我们失望，并有惊喜。
《茶水》($25/位 )
$25
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《茶水》($25/位 )
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《茶水》($25/位 x 2)
至于这里的茶水，要$25/位呢！除了茶具较精美之外，可选择的茶款均是普通酒楼可点选的款式，没有什么惊喜，不像元朗店的茶款，有特别的茶款选择，并只是$13/位呢！相信这是跟租金及薪金成本有关吧！
是次消费如下:
烤北京填鸭半只 $260
锅贴5只 $85
菜肉水饺6只 $80
拔丝香蕉5件 $75
茶水 $50($25/位 x 2)
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合计: $550
服务费: $55
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总金额: $605 (人均消费: $302.5)
《其他资讯 - 餐具》
这里的餐具十分精美，很有气派似的，特别是那条餐巾，有著清雅的刺绣图案，真的很美，令人不敢把它用弄脏呢！但唯一有待改善的是这里的筷子，由于头尾两端纤细，中间偏粗，全对快子均是圆身的设计，令人用起上来不太方便，如果精美及实用选择，我宁愿选实用了！因在这里那么高雅的气氛下，万一使用筷子的技术不好，出什么意外，真的令人很尴尬呢！
《其他资讯 - 装修》
那里装修很精美，灯光配撘很好，很有气氛，不太光亮，亦够光线，情调十足。唯一不太好的是，部份坐位与商场只是一个屏风之隔，没有实墙，故那里的空气及收音，都完全与商场融合，私隐度较低一点。
《总结》
这里不论装修、服务、器具及食物质素，均能符合其价位，不过不失。而相对同一品牌的其他分店，质素亦相当高，但要有相关质素的同时，亦需付上相关的代价，所以，各位朋友可参阅我上述的食评，可考虑自己的需要，从而于地点、卖相、用具、食品质素、装修与金钱中作出最适合自己的抉择。
张贴
