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2023-01-17
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一提起西贡《全记》这一个名字，大家都会想起西贡的海鲜。对区外人来说，有这一个想法是100%对的。但对我们这一些西贡居民来说，《全记》是一家大钿饮茶的其中一个好地方。那天，成村人拜完山，要开两围食饮茶时，村长早已经在《全记》订好位了。因为是周末，所以坐在《全记》的大部份茶客同海鲜茶都是区外的游客。所以订了位的我们也要等等才能够安排到两张相连的大台。这一次，被安排坐在半露天的位置，在天气好的时候，比起坐在室内更舒适啊。中午，大家主要都是吃点心。首先来的，是酥点。我们点了叉烧酥同沙律明虾角。叉烧酥的酥皮做得一流，入口的确有层次感，有层层酥香味。中心是香甜有粗粒叉烧的馅，好好味道。沙律明虾角，吃入口时，内心依然是热辣辣的，证明是即叫即炸的佳品。点一点沙律酱后再咬一口，虾的香品蜂拥而出，同行的小朋友，拼命地抢吃这一个香口的点心。家乡煎薄罉，是阿仔的最爱，够薄，够香脆，咬入口又有烟烟韧韧的口感，卖相、味道同口感都很正宗，很传统。另一个被小朋友秒杀的，是炸墨鱼饼。相信这墨鱼饼的墨鱼成份都几高，入口感觉弹弹的，墨鱼的味道亦非常之香。再者，内有粒粒香甜的粟米，直接令到这东西更香口。之后，开始来一些老少咸
因为是周末，所以坐在《全记》的大部份茶客同海鲜茶都是区外的游客。所以订了位的我们也要等等才能够安排到两张相连的大台。这一次，被安排坐在半露天的位置，在天气好的时候，比起坐在室内更舒适啊。中午，大家主要都是吃点心。首先来的，是酥点。我们点了叉烧酥同沙律明虾角。叉烧酥的酥皮做得一流，入口的确有层次感，有层层酥香味。中心是香甜有粗粒叉烧的馅，好好味道。
沙律明虾角，吃入口时，内心依然是热辣辣的，证明是即叫即炸的佳品。点一点沙律酱后再咬一口，虾的香品蜂拥而出，同行的小朋友，拼命地抢吃这一个香口的点心。
家乡煎薄罉，是阿仔的最爱，够薄，够香脆，咬入口又有烟烟韧韧的口感，卖相、味道同口感都很正宗，很传统。
另一个被小朋友秒杀的，是炸墨鱼饼。相信这墨鱼饼的墨鱼成份都几高，入口感觉弹弹的，墨鱼的味道亦非常之香。再者，内有粒粒香甜的粟米，直接令到这东西更香口。
之后，开始来一些老少咸宜的点心了。依然，不是蒸的小店是会先来的，而先来的有炒米粉。可是，我们都觉得，这炒米粉太淡口的，配料够多也弥补不到味道淡的不足。
老少咸宜，不少得牛肉肠。即叫即蒸的肠粉，入口份外的香滑。当然，豉油够香口更是令这肠粉升华的原因之一。而且，牛肉又腍又香，肠粉皮几乎是入口即溶，牙齿不好的老人家们，吃得更开心。
大众化的，有叉烧包同流沙奶皇包。热辣辣的包点，大人细路都欢喜。热辣辣的叉烧包，外层香软甜美，内心带有叉烧粗粒的叉烧酱，更加是香甜可口。
流沙奶皇包，多年来都是《全记》点心部的名物。多年没来，水准一点也没有变。咸蛋黄味浓厚，内心的奶皇馅又超香甜，是一个会令人吃不停口的包点。
因为是即叫即蒸，所以蒸点永远都是最后来的。我们点的有鸡扎。大大只的鸡扎，单是包到突晒出来的鱼肚已经令大家叫好。再加上大大旧鸡肉，芋头等等，足料兼味道好，很难得。
传统一点，有棉花鸡。许多典大大旧的鱼肚，把鸡汁尽吸，吃入口，比起鸡扎内的鱼肚更鲜味。当然，大大碟的棉花鸡，可多人分享，是大家都感开心的原因。
最后就是大人小朋友都欢喜的虾饺同烧卖。我们一台刚好八人，为了每人至少都有一粒，所以每样都叫了两笼。虾饺，单是看晶莹剔透的外皮已经可以叫好。内馅有完整的一只虾，也有碎虾加猪肥肉，味道香，入口亦软绵绵的，不错。
烧卖，是以碎虾肉加猪肉做的馅，一吃入口就感觉到鲜味十足。绝不马虎的烧卖，用上了虾子来点红，也直接令到烧卖更鲜美，吃一粒，绝对是不够啊。
啊呀! 加埋拜完山的乳猪同鸡，大家都吃得好饱。再同少见面的乡亲联谊一番，增进亲友的感情。这些活动，真的希望年年都有。
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