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2019-08-10
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这「和処 酒肴」位于金巴利道于柯士甸路交界的漆咸围，门面以净色浅灰墙搭配浅啡色木门，简单显出日系风格，但低调得有点不起眼。主打高级日式Omakase(厨师发办)，价钱分别是$880及$1,300，而我今晚吃的就是$880/位的套餐。今晚八时许，订座的客人已坐满bar枱，食客能近距离观看日本厨师的功艺，但切记，请预先致电餐厅预约。先是前菜七款，当中包括南蛮渍鱼、黑松露蛋卷、三文鱼明太子、芝士夹腌萝卜及烧枝豆等等。其中，蛋卷香滑，富松露香，甚为美味；而熟三文鱼肉加明太子这组合也不错，鲜甜Juicy；而右方白色的芝士富奶香，质感奶滑，内含少量腌萝卜粒，出奇地搭配。刺身：左口鱼、立鱼、间八，左口鱼肉质洁白晶莹，鱼味甘香；而立鱼及间八的肉质均相当爽脆，味道鲜甜。温物是「蒲烧鳗鱼茶碗蒸」，蒸蛋质感幼滑，有微微蛋香，蒲烧汁使其变得香甜，酱汁搭配而没有违和感，简单而美味。寿司分别是马鲛鱼、深海池鱼、火灸花鱼、鲽鱼、平政鱼、油甘鱼、金目鲷，以及海胆三文鱼籽：深海池鱼肉质爽实，鱼味较为鲜甜浓郁，向来是omakase必有的一款；花鱼以火灸方式处理，鱼油香更为突出，有种刺身在口中慢慢融化的感觉；而金目鲷亦是高
主打高级日式Omakase(厨师发办)，价钱分别是$880及$1,300，而我今晚吃的就是$880/位的套餐。今晚八时许，订座的客人已坐满bar枱，食客能近距离观看日本厨师的功艺，但切记，请预先致电餐厅预约。
先是前菜七款，当中包括南蛮渍鱼、黑松露蛋卷、三文鱼明太子、芝士夹腌萝卜及烧枝豆等等。其中，蛋卷香滑，富松露香，甚为美味；而熟三文鱼肉加明太子这组合也不错，鲜甜Juicy；而右方白色的芝士富奶香，质感奶滑，内含少量腌萝卜粒，出奇地搭配。
刺身：左口鱼、立鱼、间八，左口鱼肉质洁白晶莹，鱼味甘香；而立鱼及间八的肉质均相当爽脆，味道鲜甜。
温物是「蒲烧鳗鱼茶碗蒸」，蒸蛋质感幼滑，有微微蛋香，蒲烧汁使其变得香甜，酱汁搭配而没有违和感，简单而美味。
寿司分别是马鲛鱼、深海池鱼、火灸花鱼、鲽鱼、平政鱼、油甘鱼、金目鲷，以及海胆三文鱼籽：
深海池鱼肉质爽实，鱼味较为鲜甜浓郁，向来是omakase必有的一款；花鱼以火灸方式处理，鱼油香更为突出，有种刺身在口中慢慢融化的感觉；而金目鲷亦是高级寿司店必吃的，鱼皮鲜红，鱼肉呈淡红色，鱼类刺身当中，鱼味算是较鲜浓的一款。
海胆三文鱼籽寿司：海胆鲜香奶滑，十分邪恶，而三文鱼籽粒粒饱满，味道很鲜甜，这份量比饭更多，吃得很奢侈的感觉。
汤为奶白色的鱼汤，有少量蔬菜及昆布，味道清甜而不腻，亦好让我们清除口中残余的食物味道。
乳酪雪糕，本想是普通雪糕的话就不吃，但乳酪雪糕真的难以抵抗，香、滑、酸、甜皆有，作完美的终结。
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