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2021-04-08
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位于红磡Kerry Hotel的「红糖」，坐拥地利优势，Free Flow 无敌海景，偶尔有快艇飞驰，把海面画成一道雪白的足迹。尤其是在阳光充沛的日子，和煦的阳光照入餐厅，有种暖和安逸的感觉。近月午间多数是约朋友食点心，今次亦不例外，而且更有意想不到的惊喜。「玫瑰水晶南澳洲龙虾冻、 一品烧鹅酥与及枫糖黑豚肉叉烧」先由最清新怡人的果冻起动，酸甜夹杂的味道，令味蕾焕然一新，馥郁的玫瑰花香，使人心旷神怡，咬落毫不死实的质感，我钟意，内里是南澳洲龙虾肉，带来了爽劲，第一口已经印象难忘。再来是小巧可爱的烧鹅酥，外层酥皮紧密细致，原来足足有144折，全都是心机及手功，馅料是烧鹅肉，浓郁味香，真是内外兼备的点心。至于叉烧是用上近年常见的黑豚肉，选用脢头位，质地松软有肉味，用上枫糖浆更是有点破格，与平日的麦芽糖是多了一份芳香。「红糖金鱼饺」又是一道望见已经不忍下箸的点心，卖相神似得令人咋舌，澄面粉搓得均匀，柔韧不黏牙，鱼鳞在阳光下，发出鳞光，象真度极高，馅料是榄菜及智利鳕鱼肉（分别是有炸过及无炸过），鱼肉嫩滑可口，又有榄菜的加持，好味到一个点。「羊肚菌鸡汤小笼包」相比之前的咸点，卖相上无疑有点比下
位于红磡Kerry Hotel的「红糖」，坐拥地利优势，Free Flow 无敌海景，偶尔有快艇飞驰，把海面画成一道雪白的足迹。
尤其是在阳光充沛的日子，和煦的阳光照入餐厅，有种暖和安逸的感觉。
近月午间多数是约朋友食点心，今次亦不例外，而且更有意想不到的惊喜。
「玫瑰水晶南澳洲龙虾冻、 一品烧鹅酥与及枫糖黑豚肉叉烧」
先由最清新怡人的果冻起动，酸甜夹杂的味道，令味蕾焕然一新，馥郁的玫瑰花香，使人心旷神怡，咬落毫不死实的质感，我钟意，内里是南澳洲龙虾肉，带来了爽劲，第一口已经印象难忘。
再来是小巧可爱的烧鹅酥，外层酥皮紧密细致，原来足足有144折，全都是心机及手功，馅料是烧鹅肉，浓郁味香，真是内外兼备的点心。
至于叉烧是用上近年常见的黑豚肉，选用脢头位，质地松软有肉味，用上枫糖浆更是有点破格，与平日的麦芽糖是多了一份芳香。
「红糖金鱼饺」
又是一道望见已经不忍下箸的点心，卖相神似得令人咋舌，澄面粉搓得均匀，柔韧不黏牙，鱼鳞在阳光下，发出鳞光，象真度极高，馅料是榄菜及智利鳕鱼肉（分别是有炸过及无炸过），鱼肉嫩滑可口，又有榄菜的加持，好味到一个点。
「羊肚菌鸡汤小笼包」
相比之前的咸点，卖相上无疑有点比下去，但包皮的确柔韧富弹性，而且夹起都不易穿破，望落饱满，食落满口鸡肉香味，与及羊肚菌的幽香。
「双籽鳕鱼蟹肉饺」
一只饺子，有著两种口味，以红黑双色蟹籽区分，但味道一点违和感都没有。
「萝卜丝酥饼」
又是一道萌到爆的点心，选用日本大根作馅，已经赢了一半，把造型搓揉成QQ的甘笋，再洒上由Oreo碎的「泥土」，卖相一流，咬落酥化又有阵阵萝卜幽香，正。
「香梨咸水角」
又是一道令人拍案叫绝的点心，明明似甜品，原来系咸水角，最难得炸得色泽金黄，馅料有虾米、猪肉碎、韭菜及沙葛，外层炸得脆卜卜，入口毫无油腻感，值得一赞。
「桃胶山药鱼汤泡时蔬」
始终都想来点菜蔬清清味蕾，新鲜淮山配上桃胶，一个几有创意的组合，加上清甜又绝无腥味的鱼汤，苋菜甜稔当造，真是令人吃过不停。
「龙门炒鸳鸯米」
单尾点了炒鸳鸯米，其实是米粉跟粉丝，又有
叉烧丝、虾仁、唐芹、芽菜及芝麻；老实讲，师傅掌火功夫一流，米粉、粉丝及芽菜都是易出水的食材，而且时间不一，但三者竟然可以炒得条条干身，细微处见真章，这个单尾是难得的满意。
「奶黄小柑桔、青苹果菊花冻与及琥珀核桃酥」
三色甜品依然是充满玩味，小柑桔原来是奶黄包，松软可口。
菊花冻阵阵芳香，令人齿颊留余韵。
琥珀核桃又是惊喜位，内里的莲蓉及朱古力，带来很丰腴的口感。
整个午餐就在手功点心中度过，不论在造型、味道及创意上，都能带给大家惊艳的感觉，实在值得回味。
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