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2010-03-06
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零九年九月富东名气不如西苑及富声等名牌酒家响亮，但回看她的历史，由批发生意转型到办酒家，天后老店做的是街坊小菜生意，十年后在美华酒店开设较高档的富声粤菜馆，菜式隐约感受到街坊的土气，如咸蛋肉碎凉瓜，宫廷酱烤骨这里也有卖。突然想吃这里的东莞佬蟹饼（钵）及焗鱼肠，就到餐厅找经理倾两句。这里以熟客为主，他们口味十年如一，大餐牌招牌菜亦是十年不变，要写菜不难，唯一担心是厨房可处理流量，偷看过厨房配套，不多于5围的话，是可行的。是次《蟹钵宴》除招牌几味外，还加了煎酿鱼蓉青椒、脆炸牛腩一些手作小品，打好价，就这样推开了4围的小局。自己最喜欢是煎酿鲮鱼蓉青椒，很家常作法，下油生煎成，鲮鱼蓉略有弹性带陈皮香，隐见儿时吃到的味道。师傅与老板都是广东人，鸡的菜式少说也有七款以上，看老店晚市食评不乏当红炸子鸡，又试试走高档一点粤菜府做法。仗著人多是夜的炸子鸡原只油炸而成（非蒸熟而炸），卖相讨好，不会切得皮开肉裂，色艳亦够酥脆，皮下连著点点甘丰腴脂肪，鸡调过味，肉也嫩， $250／只来说，是满意的，为是夜的重点推介菜式。《蟹砵宴》菜单：粤式小吃：煎酿鱼蓉青椒烧汁脆鸡膝头炸酥皮牛坑腩汤品：老火例汤主菜：东莞焗蟹
富东名气不如西苑及富声等名牌酒家响亮，但回看她的历史，由批发生意转型到办酒家，天后老店做的是街坊小菜生意，十年后在美华酒店开设较高档的富声粤菜馆，菜式隐约感受到街坊的土气，如咸蛋肉碎凉瓜，宫廷酱烤骨这里也有卖。
突然想吃这里的东莞佬蟹饼（钵）及焗鱼肠，就到餐厅找经理倾两句。这里以熟客为主，他们口味十年如一，大餐牌招牌菜亦是十年不变，要写菜不难，唯一担心是厨房可处理流量，偷看过厨房配套，不多于5围的话，是可行的。是次《蟹钵宴》除招牌几味外，还加了煎酿鱼蓉青椒、脆炸牛腩一些手作小品，打好价，就这样推开了4围的小局。
自己最喜欢是煎酿鲮鱼蓉青椒，很家常作法，下油生煎成，鲮鱼蓉略有弹性带陈皮香，隐见儿时吃到的味道。
师傅与老板都是广东人，鸡的菜式少说也有七款以上，看老店晚市食评不乏当红炸子鸡，又试试走高档一点粤菜府做法。仗著人多是夜的炸子鸡原只油炸而成（非蒸熟而炸），卖相讨好，不会切得皮开肉裂，色艳亦够酥脆，皮下连著点点甘丰腴脂肪，鸡调过味，肉也嫩， $250／只来说，是满意的，为是夜的重点推介菜式。
《蟹砵宴》菜单：
粤式小吃：
煎酿鱼蓉青椒
烧汁脆鸡膝头
炸酥皮牛坑腩
汤品：
老火例汤
主菜：
东莞焗蟹砵
砵仔焗鱼肠
古法炆斑翅
富东炸子鸡
子萝咕噜肉
玉盆鲜艳素（冬瓜杂素）
上汤时蔬
单尾：
阿林炒饭
甜品：
蜜糖脆麻花
更多佳菜分享＠
http://foodxfile.blogspot.com/2009/09/blog-post_24.html
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