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2009-04-01
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岭南开年宴后，是次又再热闹的同大家去吃江南菜，本地有水准的江南馆子屈指可数，撇开上海总会、苏浙，门槛低一点而质素稳定的，宁波同乡会是不错选择，承蒙师兄Papanana借出会员证帮忙订位打点，大伙儿热闹高兴地聚在一起，品尝馆子数十寒暑历练出来传统风味。由写菜起到早前最后试菜，菜单细节也改了几次，最后顺利地倾下免开瓶，直至当日，出席食友比预期的多，似乎无需传媒效应，作风低调但凭稳打稳札的厨功，也能吸引一众为美食而来朋友。菜式如下：特色凉菜拼盘：美味烟熏蛋乌笋海蜇头凉拌马兰头四喜烤麸 盐水鸭热盘小吃：炸臭豆腐．蒸臭豆腐汤：萝卜丝鲗鱼汤 主菜：椒盐元蹄骨香桂鱼片樟茶鸭油炆春笋豆瓣雪菜面点＆甜品家常饼煎八宝饭．枣泥锅饼每位：二百四十元三时许饭市过后老伙计已打点好，八席分别放上红酒杯，到傍晚又放置小茶几设以冰桶让食友摆下「手信」，环境配套方面，叫人满意。食友们相继而来，馆子亦变得热闹起来，当中有不少是首次出席的新朋友，大家都是为美食而来，谈起吃，很快已能融入其中。花絮方面食友在FB Album交待详尽精彩，还是单刀直入写写当晚菜式实况。吃外省菜，凉菜是重要一环，一道接一道的凉菜，当地人可把酒吃至深
由写菜起到早前最后试菜，菜单细节也改了几次，最后顺利地倾下免开瓶，直至当日，出席食友比预期的多，似乎无需传媒效应，作风低调但凭稳打稳札的厨功，也能吸引一众为美食而来朋友。
菜式如下：
特色凉菜拼盘：
美味烟熏蛋
乌笋海蜇头
凉拌马兰头
四喜烤麸
盐水鸭
热盘小吃：
炸臭豆腐．蒸臭豆腐
汤：
萝卜丝鲗鱼汤
主菜：
椒盐元蹄
骨香桂鱼片
樟茶鸭
油炆春笋
豆瓣雪菜
面点＆甜品
家常饼
煎八宝饭．枣泥锅饼
每位：二百四十元
三时许饭市过后老伙计已打点好，八席分别放上红酒杯，到傍晚又放置小茶几设以冰桶让食友摆下「手信」，环境配套方面，叫人满意。
食友们相继而来，馆子亦变得热闹起来，当中有不少是首次出席的新朋友，大家都是为美食而来，谈起吃，很快已能融入其中。花絮方面食友在FB Album交待详尽精彩，还是单刀直入写写当晚菜式实况。
吃外省菜，凉菜是重要一环，一道接一道的凉菜，当地人可把酒吃至深宵。美味烟熏蛋，近百只鸭蛋同上，只只大少相去不远，色深而带著溏心效果，熏香恰到好处，一点点盐令流沁蛋黄变得更香浓，比较起两年前来「有生有熟」的情况，是夜才恰如其名是「美味烟熏蛋」。
乌笋海蜇头，乌笋是江南美食，伴上麻油吃是清爽消暑凉菜，是夜用来伴海蜇头，又是一番特色。海蜇头产自宁波市内小岛舟山，是地道宁波食物，不用醋伴而用葱油捞来吃，既爽亦有葱油香，美味，乌珠笋虽是配角，但脆嫩的质感，亦叫人百吃不厌。
凉拌马兰头，马兰头是产自江南的野菜，带强烈草香，凭著细腻的刀章切出阵阵野菜郁香，一点点麻油提味，在春天吃尤为美味。
盐水鸭，源于金陵，是江南凉菜不可缺的佳品，白卤水渗入鸭肉，嫩而不膻亦带咸香，薄薄的「腊」味是它的特色，是夜的质素不俗分量亦足够十几人分，七十余元来说已交足功课，当然数本地最正宗的盐水鸭，还是东来顺，那边是用金陵产的鸭。
比较之前几味凉菜，切成长条状烤麸，吃起来不够松，说不上好吃，反而配角金针吸了酱油，味道还不错。
续．．．
鸣谢：
师兄、KC、身边两位专业摄记及每台负责帮忙打点食友。
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