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2009-05-24
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由原来的四围台增加到六围，包下主厅大伙儿热闹的欢聚分享佳肴，好不热闹，南亚一带有著不少华侨，吃饭当然也要以圆台为主，是夜气氛真的太「热」闹，冷气似乎又真的唔多够，尤其内堂位置尤为明显，最后连酒店惟一一把风扇都要出动埋。串烧之前先打两味前菜，印尼虾膏沙律同星洲辣蟹汁炒蛋，吃过几次这里的印尼虾膏沙律，沙葛做胆，再加埋青瓜、菠萝、红苹果还有通菜，几款材料切得咁上下大，从来都是甜美清爽，但味道从来都是鬼死咁甜。今次叫师傅下重些虾膏，不要那么甜啦！是夜卖相还是「乌卒卒」，其貌不扬，食味却是不错的，沙葛爽甜，青瓜同出面做法一样是肉厚的品种，是夜的Rojak汁是无平时咁甜，但出到来结果都系偏甜，有花生碎的香，微微的柠檬汁吊吊味，喜欢甜的自己是Ok的，而写菜时谈起泰国青木瓜沙律，就叫师傅顺手加埋，星、马、泰共惹一炉Fusion一点，切片青木瓜爽口都吃得下的。星洲辣蟹汁炒蛋，星洲的朋友炒蟹从来不打芡，出到来的效果却是稠杰，汁全都比眼前这只蛋吸收了。食友话蛋无蟹味，当本地星洲馆子做炒辣蟹都要预订时，作为副产品的炒蛋，似乎又变得理所当然地欠鲜吧．．．用调好的番茄、辣椒蟹酱作汁，炒蛋结果就成了甜酸蛋，当然又是
串烧之前先打两味前菜，印尼虾膏沙律同星洲辣蟹汁炒蛋，吃过几次这里的印尼虾膏沙律，沙葛做胆，再加埋青瓜、菠萝、红苹果还有通菜，几款材料切得咁上下大，从来都是甜美清爽，但味道从来都是鬼死咁甜。
今次叫师傅下重些虾膏，不要那么甜啦！是夜卖相还是「乌卒卒」，其貌不扬，食味却是不错的，沙葛爽甜，青瓜同出面做法一样是肉厚的品种，是夜的Rojak汁是无平时咁甜，但出到来结果都系偏甜，有花生碎的香，微微的柠檬汁吊吊味，喜欢甜的自己是Ok的，而写菜时谈起泰国青木瓜沙律，就叫师傅顺手加埋，星、马、泰共惹一炉Fusion一点，切片青木瓜爽口都吃得下的。
星洲辣蟹汁炒蛋，星洲的朋友炒蟹从来不打芡，出到来的效果却是稠杰，汁全都比眼前这只蛋吸收了。食友话蛋无蟹味，当本地星洲馆子做炒辣蟹都要预订时，作为副产品的炒蛋，似乎又变得理所当然地欠鲜吧．．．用调好的番茄、辣椒蟹酱作汁，炒蛋结果就成了甜酸蛋，当然又是以甜味为主，汁杰杰的成酱被蛋索尽，暖暖的不错，当然有更惹味的版本在尖东好时沙嗲。
三式沙嗲串烧拼盘，待两味前菜清完就从后而置，鸡、猪、牛每台两打多一点，腌得够味，带有南姜、香茅薄薄香味，怕食友唔吃牛，走了两圈用埋Menu同文并茂解释过猪同牛的分别．．．串烧普通是唔热，自己吃的只是正常室温的效果，此品唔热效果绝劣，已同店方反映过，似乎是厨房太少人太多之故，虽说南亚菜唔要求大部分中菜咁要热辣辣先好吃，但保温上也该化多些功夫吧。而招牌的沙嗲酱，有花生烘焙过的香，还有香茅、南姜炒制成的味道，几甜口的，味道还可以。
马来排骨茶，盛行于南洋华侨圈子，如本地清汤小店，各家有各家风味。为免麻烦，将大锅上转做一人一碗，吃起来也会方便些；是夜的肉骨有药材煲出的香，但味道很薄，不是平时水准，是厨房同餐厅距离太远，再加上分碗上需时吧，喝起了是暖而唔够热，肉排松腍好吃的，蘸的黑豉油是师傅特别安排的，说是地道的吃法，倒算有些诚意。
无热度的胡椒虾，胡椒味及牛油产生的香要有适当热力下会产生香味，虾肉质还好，但就无法子接受以凉盘方式吃的胡椒虾，吩咐厨房以下来的唔热唔准上。
辣蟹来之前，先吃味道清一点的星洲海南鸡，是坡式做法，浸鸡伴鸡油饭同三色酱，强烈要求师傅要用上稠身的黑豉油，不要什么迎合市场口味的淡薄黑汁。海南鸡原只上，皮不算厚肉亦纤嫩有弹性，鸡胸吃起来不过韧，蘸上磨得纤细的姜蓉吃，黑豉油是原装浓稠版，配套认真，味道亦佳，浸煮的功力好，皮下有著一层「Jelly」，希望食友Little Meg吃得满意。与身边食友讨论开海南鸡，这鸡比坊间玻式海南鸡做得好吃，泰式的话跑马地大少爷是不二之选。
鸡油饭不是这里强项，不及《好时沙嗲》粒粒油光满面的油香好吃，海南鸡饭油香不够怎会好吃？自己那台够热亦够味，其他台的风味不一，是夜鸡油饭版本真的层出不穷．．．
辣蟹汁炒蟹，是一味考厨功的海鲜，肉蟹壳厚是很难做到肉嫩而又入味的效果，是夜蟹无泡过油，与辣蟹汁同炒，吃起来是难以做到鲜嫩效果，也是食友说肉粉腍的原因，番茄为主的酱汁又是偏甜的。
印尼巴东牛肉是「湿版」做法，不是用牛腩而用牛柳，位置不同效果亦自然有分别，牛柳本身是靓货，取什么部分来炆亦有学问，牛柳同混有南姜、香叶及最重要的椰酱慢慢煮，不能急，牛柳松腍有南姜及香料柔和的香味，亦吃到椰酱甜美，满意的。
吃到尾的鸳鸯萝卜糕，又是厨房少人数多的味道，不够热辣惹味外，亦是偏腍欠口感，同大家一样，是几失望的。
吃近十一时半，几味甜品摩摩喳喳、红豆冰、雪糕凉粉、马六甲椰汁西米姗姗来迟，印尼长大的食友话是儿时的味道，很地道，几味下重了椰奶的甜品，甜到死，免费任添的，甜魔们亦不客气地添加再添加～
吃到十一时许，中途又加插了「五饼二鱼」的有趣事件，一次吃上十二道菜，非平日的水准，出菜的时间亦摊得几长，但几味招牌菜如海南鸡、巴东牛、Rojak等等都是做得好的，笑谈之间又认识了一些新朋友，仍是开心的，谢谢各位参与。
谢谢KC、Kenneth Wan兄、KT兄、Fraz、Cicely等食友是夜帮忙。
谢谢Little Meg、Wilson、Li holang等食友送来的心意。
神秘活动小组的浪接浪笑声～
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