麵屋一燈 (已結業)

那年游冲绳，下飞机后的第一餐是吃「面屋一灯」的姊妹店，味道深深烙在脑海中。而这天是当时旅伴兼好友的生日，就过来尖沙咀的「面屋一灯」，重拾旅行的美好时光。店内一角写上了「一灯照隅 万灯照国」，是一句来自日本佛教。大概意思是每人做好自己，照亮一个角落，方可照亮整个国家，好有深度。招牌沾面不得不试！每款面都有分作标准、味玉、特制3个选择，分别在于替玉、叉烧的份量。难得朝圣，当然点了特制。这碗沾面在日本可是大名鼎鼎，得到了拉面界各个奖项和美誉。汤底是鱼介风味浓郁鸡汤，由鸡汤、5种鱼介风味、秘制酱汁所熬成，咸香之余又有鱼味。餐桌上有教学：吃完面后，可以加入鱼介高汤到沾酱中，充满了鱼香和酱油香。而沾面酱中，有2颗全人手制的鸡肉丸子。吃起来既有鸡肉口感又有紫苏香味。粗面条也是手工制，面条烟韧，宽扁的面积更可挂汁。冷冻面条加上沸热沾酱，2种温差带来特别口感。加入樱花虾辣粉会更加惹味。盐味汤底虽然看上清澈，但味道可是鲜香浓郁。汤头由原只新鲜鸡炖煮，再加了干贝酱、盐味秘制酱所成。拉面条幼身，入口蛮有咀嚼感。2碗面也有叉烧猪肉和鸡肉，想不到是意外的美味。据说「面屋一灯」用了真空低温制作，令到肉片入口鲜嫩，又