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2019-04-27
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吉列炸牛排在香港已风行一段时间，市面上有供应这款食品的餐厅亦不少，但我一直也未有机会好好品尝。这次获友人邀约，我终可「一见卢山真面目，一尝吉列牛排味」。.Steak Bar在香港共有两家分店，一家在铜锣湾，一家则在中环。中环的那家刚开张，位处于兰桂芳一带，位置颇为偏远，从地铁站走过来约需十多分钟，而且所经之路都不易走，尽是斜路和楼梯，不太便利。那天刚好遇上雨天，道路狭窄之余又湿滑，更让人倍感不便。走了好一段时间，终于看到餐厅的「大唛头」和招牌。餐厅的装潢以黑色为主调，并配以许多白灯装饰，予人份外型格亮丽的感觉，实犹如深山里的一头「黑牛」，沉实之中又多了一份神秘感。.进入店内不久后，我与友人便被安排入座。我们看了餐牌不久后便有了共识，合共点了一份吉列炸牛排套餐、一客薯角和蜜糖蒜香鸡翼作分享。.套餐的份量颇多，除吉列炸牛排外，还包含一碗白饭、一小碗沙拉和一小块胡麻豆腐。送上时牛排仍未经任何烹调，但外皮已裹上了一层薄薄的完熟炸粉，好让客人按个人喜好自行在小石炉上煎煮牛排，调较合宜的生熟度，自由度颇高的。吉列炸牛排虽没有如预期的整齐排列及大件，但份量仍是蛮多的，足够供二人分享。店员会预先将一小
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Steak Bar在香港共有两家分店，一家在铜锣湾，一家则在中环。中环的那家刚开张，位处于兰桂芳一带，位置颇为偏远，从地铁站走过来约需十多分钟，而且所经之路都不易走，尽是斜路和楼梯，不太便利。那天刚好遇上雨天，道路狭窄之余又湿滑，更让人倍感不便。走了好一段时间，终于看到餐厅的「大唛头」和招牌。餐厅的装潢以黑色为主调，并配以许多白灯装饰，予人份外型格亮丽的感觉，实犹如深山里的一头「黑牛」，沉实之中又多了一份神秘感。
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进入店内不久后，我与友人便被安排入座。
我们看了餐牌不久后便有了共识，合共点了一份吉列炸牛排套餐、一客薯角和蜜糖蒜香鸡翼作分享。.
吉列炸牛排套餐
$188
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套餐的份量颇多，除吉列炸牛排外，还包含一碗白饭、一小碗沙拉和一小块胡麻豆腐。
送上时牛排仍未经任何烹调，但外皮已裹上了一层薄薄的完熟炸粉，好让客人按个人喜好自行在小石炉上煎煮牛排，调较合宜的生熟度，自由度颇高的。吉列炸牛排虽没有如预期的整齐排列及大件，但份量仍是蛮多的，足够供二人分享。店员会预先将一小块牛油放到小石炉上，因此煎好的牛排会比平常的多一份牛油香。
值得欣赏的是，牛排的吉列外皮并无因煎煮而变潮，仍旧保有香酥的口感；而肉质亦颇软嫩可口，牛味浓郁，未见有太多筋位，一脆一软的口感结合之下实在滋味。而且，煎煮过程中并没有溅油的问题，令人可安心享受煎煮的乐趣。而沙拉菜则新鲜爽脆，不带涩味，加上独有的柚子苹果酱汁和微酸的车厘茄，味道份外清新，令人特别开胃。豆腐则软滑可口，有少许日式胡麻酱作调味，味道不会过淡，而且小小的一件作配菜份量亦刚好。至于满布饭素的白饭则比平日的更为美味可口，加上煮得够香软又不会过腍和湿，搭配起香口的吉列炸牛排不经不觉便已消灭大半。.
炸薯角
$58
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至于鸡翼则水准平平，外皮有微微脆的口感，但里头煎得不够通透，肉身仍带一点血丝，而且肉汁不够丰沛，有点可惜。幸而鸡翼调味得宜，即使外皮沾满了蜜糖，但仍然甜而不腻。不过，个人认为蒜香可以再重一点，因为味道不太明显。.
整体而言，店里的主打吉列炸牛排味道确是颇为出色，但若厨师能多花一点心思排列牛排，那么不单成品的卖相会更佳，享用的食客也会更感欢欣，备受尊重。撇除这点以外，店员的服务还是蛮殷勤的，除主动为我们介绍餐牌外，更不断为我们加水和更换小石炉上的煎盘，实让人颇感满意。
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