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2014-06-14
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五月刚过母亲节，一转眼父亲节又到；如果喜欢喝两杯的父亲们有口福了，今年北角城市花园「粤」中菜厅将会出一个名为「佳肴品酒晚宴」，以意大利酒来配对佳肴，予人耳目一新的感觉。今次父亲节晚宴的配酒，用上来自意大利不同地区的红白酒，令人不单享受美食，更可以进一步瞭解意大利深厚的酿酒技术，真是一举两得。餐前的welcome drink 是Astoria Cuvee “Fashion Victim” Chardonnay/Pinot Bianco/Prosecco -- VENETO，很清新淡雅，气泡细微，喝起来很舒服，喝著说著，时间过得真快。三小碟是煎蟹肉饼、和牛卷及姜冻金钱鸡，蟹饼煎得外脆内软，浇上少许柚子蜜，吃来有点清香，好味；和牛卷比较平淡，中间包裹了菌条，令口感不至于单调；姜冻金钱鸡第一次试，金钱鸡刻意薄切，将油腻感降低，而姜冻隐约的辛香，配合了Cascina Chicco Nebbiolo “Rose” NV – Piedmont，提升了食物的香味，对于以往常用红酒配金钱鸡的在下，是一个不错的转变。 酿焗鲜蟹盖是一道很花时间的菜色，蟹肉丝毫不带碎壳，焗得芳香的芝士面，用上近二两蟹肉，混入
今次父亲节晚宴的配酒，用上来自意大利不同地区的红白酒，令人不单享受美食，更可以进一步瞭解意大利深厚的酿酒技术，真是一举两得。
餐前的welcome drink 是Astoria Cuvee “Fashion Victim” Chardonnay/Pinot Bianco/Prosecco -- VENETO，很清新淡雅，气泡细微，喝起来很舒服，喝著说著，时间过得真快。
三小碟是煎蟹肉饼、和牛卷及姜冻金钱鸡，蟹饼煎得外脆内软，浇上少许柚子蜜，吃来有点清香，好味；和牛卷比较平淡，中间包裹了菌条，令口感不至于单调；姜冻金钱鸡第一次试，金钱鸡刻意薄切，将油腻感降低，而姜冻隐约的辛香，配合了Cascina Chicco Nebbiolo “Rose” NV – Piedmont，提升了食物的香味，对于以往常用红酒配金钱鸡的在下，是一个不错的转变。
酿焗鲜蟹盖是一道很花时间的菜色，蟹肉丝毫不带碎壳，焗得芳香的芝士面，用上近二两蟹肉，混入洋葱，令到味道富丝丝香味，内里湿润而外表浓香，处理得恰到好处。席上有Promisic “Ribola Gialla” 2009 – Friuli来配对，有著白桃的香味，清新怡人，让蟹肉丝在口腔内跟酒香配合，自有另一番体验。
沙当尼白酒烩虾球是一道新菜色，海虾褪壳后经油泡，再浇上以忌廉、牛油及白酒煮成的汁，爽口弹牙之余，又有少许酒香，配上Promisic “Pinot Grigio del Collro” 2010 –Friuli，略有酸度，又有柠檬皮的清幽，很容易入喉。
双菌百花生煎鸡，一边鸡皮炸得香脆，一边虾胶混和了咸蛋黄、牛肚菌及羊肝菌，但份量偏多，减轻了虾胶应有的弹性，但蛋黄的咸香，跟单宁柔和、入口顺滑的Sensi “ Sangiovese Cupido” 2009 –Tuscany起了相辅相成的作用，如果过于强烈，未免会把鸡味都盖过。
雪岭红梅映松露是店方的得奖菜，最下层是原蛋白，中层加入了菠菜而最上层则是甘荀，在时间掌握上是一次比一次好，质感上更嫩滑，东星班球内是虾胶及花胶，把置顶的松露涂开，令香味变得更复杂；而Cantina MESA “Buio” Carignan del Suicis 2010 – Sardinia的平衡度不会过于把蛋香掩盖。
话梅乳鸽胸甫是以山渣及酸梅煮成话梅汁，用来泡浸乳鸽，而且只取鸽胸及鸽腿部份，再涂上酱汁，话梅的甜酸令乳鸽更惹味，再配以席间单宁最重的Aglianco Le Sepaie Petilia 2009 – Campania，层次分明，喝一口，像带有咖啡及皮草的味道，两者的配合，很rich的感觉。
整个晚宴唯一没有配酒的就只有「琼楼玉宇」-南瓜汁烩鸳鸯饭，罝底的南瓜汁清甜滑溜，上而下是炸过的莲藕片，红米饭加入了日本珍珠米及榄仁，增添了嚼口，而用有机的菠菜茸作底层，加上伴碟的莲子及百合，吃起来更健康。
魅香格拉巴鲜果雪糕喷上了食用香水Grappa Spray，令柚子雪糕添上了淡淡的酒香，微微的果酸，把之前厚重油腻的感觉轻轻带过，La Spinetta “Biancospino” Moscato D’ Asti 2013 – Piedmont，喝来像Cider带有芬芳的桃及梨香，入口满有蜜味，有若春天的少女，轻盈亮丽，相信最为女孩子喜爱，更为整个饭局划上完美的句号。「佳肴品酒晚宴」每位HK$838 per person (4 位起 minimum 4 persons)，如提早缴付订金订台可享八折优惠，在当晚消费HK$3,000或以上，更可获现金优惠劵HK$300乙张。
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