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2021-07-23
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随住一年又一年既经历，好似已经忘记失落既感觉，唔再好似童年咁容易知足。系「八蚝吧」搬铺后重新开张后…我开始揾返呢种喜悦，系细味每一啖生蚝既真致过程中，参透店主Chris表演开蚝壳既玄机，个中既乐趣虽然只有自己先明白。但如果可以既话，我想留住呢个时刻，望住眼前既白酒随住酒杯摇动，先显得这故事尾声，更动听…👇 📌S I G N A T U R E - ▪ Oyster · Platter -▫ 今晚庆幸得到店主Chris即席为我地开蚝，绝对系我地既福气，呢个「生 蚝 拼 盘」由淡至浓味顺时针食起，第一款来自澳洲既「Boomez Bay」，比较脆身之余肉质够饱满，味道则甜身少少；而法国既「Pattedoie」同埋「Sentinelle」则比较平均，入口柔软，肉质鲜甜；同样都系法国既「Roland Lambert」、「Ostra Regal」入口肉质肥美，充满住淡淡既榛子杏仁香，甜甜的aftertaste甜甜的，我自己最钟意呢只；最后来自法国既「Ancelin」海水味最重，带住丰富既矿物质感，配上champagne就无得输啦！📌S N A C K S -▪ Beer Battered Cod
系「八蚝吧」搬铺后重新开张后…我开始揾返呢种喜悦，系细味每一啖生蚝既
真致过程中，参透店主Chris表演开蚝壳既玄机，个中既乐趣虽然只有自己先明白。
但如果可以既话，我想留住呢个时刻，望住眼前既白酒随住酒杯摇动，
先显得这故事尾声，更动听…👇
📌S I G N A T U R E -
▪ Oyster · Platter -
Oyster · Platter
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▫ 今晚庆幸得到店主Chris即席为我地开蚝，绝对系我地既福气，
呢个「生 蚝 拼 盘」由淡至浓味顺时针食起，第一款来自澳洲既「Boomez Bay」，
Oyster · Platter
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比较脆身之余肉质够饱满，味道则甜身少少；而法国既「Pattedoie」同埋「Sentinelle」
则比较平均，入口柔软，肉质鲜甜；同样都系法国既「Roland Lambert」、「Ostra Regal」
Oyster · Platter
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入口肉质肥美，充满住淡淡既榛子杏仁香，甜甜的aftertaste甜甜的，我自己最钟意呢只；
最后来自法国既「Ancelin」海水味最重，带住丰富既矿物质感，配上champagne就无得输啦！
Oyster · Platter
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📌S N A C K S -
▪ Beer Battered Cod · Triple Cooked Chips - $168
Beer Battered Cod · Triple Cooked Chips
$168
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▪ Boneless Chicken Wings · Sweet Hot Glaze - $88
Boneless Chicken Wings · Sweet Hot Glaze
$88
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▫ 食完生蚝就整返两味小食先，第一个「啤酒脆浆炸鳕鱼·自家制三重熟薯条」
即叫即炸，上一枱仲系热辣辣。鱼肉肉质鲜甜，就算炸过一样做到松脆无比，
Beer Battered Cod · Triple Cooked Chips
$168
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配搭埋粗薯条，送酒一流；另一款「甜辣糖衣·无骨鸡翼」外形睇落唔似鸡翼，
卖相好特别，食落肉质嫩滑无比，加上面头放左米通，令口感更加丰富。
Boneless Chicken Wings · Sweet Hot Glaze
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📌M A I N S –
▪ Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle - $228
Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle
$228
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▫ 主菜方面建议可以试一试「慢煮鸡胸肉·黑松露薯蓉」，呢个鸡胸肉
经过慢煮后，肉质完全唔会"鞋"之余，肉汁仲紧紧锁住；食落够哂嫩滑多汁，
Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle
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配搭埋side dish包括舞茸、西兰花苗、酸椰菜花，卖相一流；另一亮点就系
个黑松露薯蓉入口够哂浓香但唔会太腻口，唔错。
Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle
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▪ C a r b o n a r a - $168
C a r b o n a r a
$168
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▫ 呢个「卡 邦 尼 意 粉」同市面一般好唔同，chef用左猪颊肉代替烟肉，
去除不必烟肉本身过多既油腻感；加上酱汁稠密度岩岩好，而意粉
C a r b o n a r a
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仲做到微微al dente，高水准之作。
C a r b o n a r a
$168
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▪ A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots - $498
A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots
$498
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▫ 轮到重头戏「7安士A4日本和牛·焦糖干葱」上阵啦，chef安排左岩岩好
五成熟比我地，呢份和牛属于牛里脊位置，极易切开，肉质中间色泽
A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots
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粉嫩，肉质柔嫩有弹性；配上牛肉汁，牛味份外浓郁，搭配side dish，
包括芦笋、甘荀、舞茸，薯蓉整个组合恰当好处，呢个价钱的确性价比之高！
A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots
$498
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▪ Homemade · Tiramisu - $68
Homemade · Tiramisu
$68
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▪ Homemade Strawberry Mousse · Green Tea Ice Cream - $98
Homemade Strawberry Mousse · Green Tea Ice Cream
$98
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▫ 而甜品方面相当惊喜，前者「自家制·意大利芝士饼」chef即日调制，
所以口感偏向腍身少少，入口即化既感觉，比较接近意式正宗；后者
「自家制士多啤梨慕斯·绿茶雪糕」卖相好靓仔，切开中间mousse
够哂幼滑，入口唔会太heavy，配搭士多啤梨同埋绿茶雪糕
令成个味道更加清新，好食！
张贴
