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2022-07-12
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我仲好记得细个我好抗拒食辣，呀…就系唔知点解，人愈大，可能生活唔多唔少都有D乏味，所以慢慢对辣呢样野有一份执著，而点解咁钟意四川菜？或者呢种固有风味，不外乎四个大字「麻」、「辣」、「鲜」、「香」， 唔系一味死辣，而系有层次，而「井巷子」就岩哂我口味。👇📌前 菜 -▪️ 麻 辣 鲍 鱼 手 撕 鸡 - ▪️ 脆 皮 芽 台 乳 鸽 -▫️ 净系前菜都有睇头，第一道「麻辣鲍鱼·手撕鸡」用左南非孔雀鲍同埋新鲜三黄鸡做主角，鲍片烟韧有咬口，手撕鸡啖啖肉，够哂入味，配搭西班牙25年黑醋定系三生川辣椒粉，绝对系另一番风味；而第二道「脆皮芽台·乳鸽」，烧到外层相当脆口，油香十足，里面肉质嫩滑无比，仲有淡淡既酒香，高质之作！▪️ 白胡椒山药·雪莲子班骨汤 - ▪️ 麻婆嫩豆腐·伴炸馒头 - ▫️ 饮返个热汤间一间埸先，呢个「白胡椒山药·雪莲子班骨汤」饮落暖笠笠，白胡椒浓香得黎唔会太抢，唔错；而「麻婆嫩豆腐伴炸馒头」，食落酱汁唔会太辣，豆腐做到好滑溜，炸馒头外皮脆口到索索声，完全够干身，邪恶之最！📌主 菜 - ▪️ 川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼 -▫️ 主菜方面，先试一试呢个人气招牌「川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼」，佢地好讲究
可能生活唔多唔少都有D乏味，所以慢慢对辣呢样野有一份执著，
而点解咁钟意四川菜？或者呢种固有风味，不外乎四个大字
「麻」、「辣」、「鲜」、「香」， 唔系一味死辣，
而系有层次，而「井巷子」就岩哂我口味。👇
📌前 菜 -
▪️ 麻 辣 鲍 鱼 手 撕 鸡 -
麻辣鲍鱼·手撕鸡
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▪️ 脆 皮 芽 台 乳 鸽 -
脆皮芽台·乳鸽
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▫️ 净系前菜都有睇头，第一道「麻辣鲍鱼·手撕鸡」用左南非孔雀鲍
同埋新鲜三黄鸡做主角，鲍片烟韧有咬口，手撕鸡啖啖肉，够哂入味，
配搭西班牙25年黑醋定系三生川辣椒粉，绝对系另一番风味；
麻辣鲍鱼·手撕鸡
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而第二道「脆皮芽台·乳鸽」，烧到外层相当脆口，油香十足，
里面肉质嫩滑无比，仲有淡淡既酒香，高质之作！
脆皮芽台·乳鸽
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▪️ 白胡椒山药·雪莲子班骨汤 -
白胡椒山药·雪莲子班骨汤
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▪️ 麻婆嫩豆腐·伴炸馒头 -
麻婆嫩豆腐伴炸馒头
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▫️ 饮返个热汤间一间埸先，呢个「白胡椒山药·雪莲子班骨汤」
饮落暖笠笠，白胡椒浓香得黎唔会太抢，唔错；
白胡椒山药·雪莲子班骨汤
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而「麻婆嫩豆腐伴炸馒头」，食落酱汁唔会太辣，豆腐做到好滑溜，
炸馒头外皮脆口到索索声，完全够干身，邪恶之最！
麻婆嫩豆腐伴炸馒头
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📌主 菜 -
▪️ 川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼 -
川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼
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▫️ 主菜方面，先试一试呢个人气招牌「川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼」，
佢地好讲究会有张卡片仔，介绍返个正确食法同次序，先将一块
川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼
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荷叶饼拎出黎，放上新鲜炸起既锅巴，再配搭英国干熟成羊肉松、
紫洋葱、葱段，夹埋一齐食，成个层次相当丰富，
川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼
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羊肉咸香味重但唔会太腻，锅巴又有口感，非常好食。
川辣生炒羊肉松·拌荷叶饼
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▪️ 重 庆 水 煮 黑 白 牛 肉 -
重庆水煮·黑白牛肉
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▫️ 第二道「重庆水煮·黑白牛肉」又系必食既，睇落卖相红当当，
真系比佢吓亲，以为今铺一定辣死。点知食落又完全唔辣，
反而麻香十足，牛肉分左三种层次，分别新鲜骟牯牛、
重庆水煮·黑白牛肉
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牛胸爽、牛柳心，底部仲有d薯粉、秋葵、青瓜、大豆芽菜，
每样吸收哂酱汁精华，够哂惹味。
重庆水煮·黑白牛肉
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▪️ 麻 辣 蒜 香 小 龙 虾 面 -
麻辣蒜香·小龙虾面
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▫️ 虽然呢道一大盘红卜卜既「麻辣蒜香·小龙虾面」唔系我最爱，
但我朋友就食得相当滋味，事关小龙虾开正佢个范，小龙虾
都用左西班牙金星啤酒、泡椒汁浸透哂，加埋D手做风干面
麻辣蒜香·小龙虾面
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入口份外弹牙有咬口，比起米线更加有过之而无不及既口感，
忍唔住口添左几碗呀！
麻辣蒜香·小龙虾面
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📌甜 品 -
▪️ 冰 镇 百 合 绿 豆 沙 -
冰镇百合·绿豆沙
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▪️ 时 令 水 果 -
时令·水果
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▫️ 最后整埋一碗「冰镇百合·绿豆沙」同埋「时令·水果」，
前者用左兰州九年百合加上冰镇效果，食落口感好似豆泥咁，
冰镇百合·绿豆沙
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口感好特别；而水果今日系日本静冈赤肉蜜瓜同埋
日本香印提子，两者食正season，份外清甜，整体非常满足。
时令·水果
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