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2012-04-21
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精采的食评就是有这份渗透入他人内心深处的能力！虽与西打哥素未谋面，但打从看过他一篇食评，对「陈六记」的火烧五层楼念念不忘，皆因他的笔触细腻，细致地描述一件烧腩仔的每一层肉和油脂，活灵活现，如身历其境，连在睡梦里想起也垂涎。看完食评不够五天，体内的贪馋虫已促使我取了一天假，要到上水这块陌生地，目的就是要去吃这个烧腩仔。乘火车到达上水站，拿著地图书，兜兜转转来到巡抚街，左望望右望望便找到陈六记。这是一间小店，早上十一时许，店内仍未有顾客，事实上，也很少人会这么早来吃午饭，但对于我来说，迟吃早吃不是一个问题，因工作的性质把我变得能屈能伸，然而，太座则嫌略早，我建议她吃碗粉吧！虽是一爿小店，餐牌食物种类之多，令我看傻了眼，除烧腊，小菜外，竟然还有咖喱，生滚粥，汤饭，炒粉面，碟头饭等，午市还有特价套饭，我点了一碗烧鸭濑粉给太座，而我要一个套饭，包括有例汤和白饭一碗，双拼加三元，选了烧腩仔和切鸡。先送来一碗例汤，是猪骨煲红萝卜，味道淡如白开水，也许是时间尚早，未够火路？太座的烧鸭濑粉虽是卖二十六元，但份量十足，皮烧得甘香，烧鸭肉质柔软，肉汁贯盈，腌得好味，太座吃得很惬意。我的双拼饭，切鸡浸得很嫩滑
虽与西打哥素未谋面，但打从看过他一篇食评，对「陈六记」的火烧五层楼念念不忘，皆因他的笔触细腻，细致地描述一件烧腩仔的每一层肉和油脂，活灵活现，如身历其境，连在睡梦里想起也垂涎。看完食评不够五天，体内的贪馋虫已促使我取了一天假，要到上水这块陌生地，目的就是要去吃这个烧腩仔。
乘火车到达上水站，拿著地图书，兜兜转转来到巡抚街，左望望右望望便找到陈六记。这是一间小店，早上十一时许，店内仍未有顾客，事实上，也很少人会这么早来吃午饭，但对于我来说，迟吃早吃不是一个问题，因工作的性质把我变得能屈能伸，然而，太座则嫌略早，我建议她吃碗粉吧！
虽是一爿小店，餐牌食物种类之多，令我看傻了眼，除烧腊，小菜外，竟然还有咖喱，生滚粥，汤饭，炒粉面，碟头饭等，午市还有特价套饭，我点了一碗烧鸭濑粉给太座，而我要一个套饭，包括有例汤和白饭一碗，双拼加三元，选了烧腩仔和切鸡。先送来一碗例汤，是猪骨煲红萝卜，味道淡如白开水，也许是时间尚早，未够火路？
太座的烧鸭濑粉虽是卖二十六元，但份量十足，皮烧得甘香，烧鸭肉质柔软，肉汁贯盈，腌得好味，太座吃得很惬意。
我的双拼饭，切鸡浸得很嫩滑，肉质如丝般幼滑，肉味甘甜，我爱其如啫喱之脂膏。
最受我关注的火烧五层楼，因是腩位，呈半月弯形，挟一件横切面看看，果然清楚看见每一层，由最外面数起，是皮，肥膏，嫩肉，软骨和瘦肉。
皮烧成赤红的芝麻皮，据说陈老先生要求炉用炭烧红，才放肉入内，途中不能加炭，以免火不够红，要一气呵成，肉才烧得好，果然皮烧得很脆很脆，最得我心是咬下脆皮，不会爆油，只有炭烧香味，这是胜深水埗X记一筹的地方，而皮下的肥膏被热力迫去油份，剩下透明甜美的啫喱状物体，而嫩肉部份更是吸引，单看白白净的肉色便知肉是新鲜的，入口幼嫩，肉汁鲜甜，而余下的软骨和瘦肉，同样出色，味道不会过咸，肉味较浓和有嚼劲，整件肉加起来的口感和味道确是我遇到的最好吃烧腩仔。我会因这间陈六记而多些来上水。
离开时，赫然见到一位老者坐在店舖旁的小巷乘凉，面容与杂志上所介绍的陈先生十分相似，想必是店主陈先生来巡视他的命根儿，(证明西打哥所言非虚)，我上前打个招呼，盛赞其出品精良并与他合照留念，他为人亲切，还十分客气地回应：「多谢你关照！」
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题外话/补充资料：
其实，我内心是要多谢他的关照，才可吃到这么出色的烧腩仔，亦感谢他为香港的美食作出贡献。
陈先生已年过九十，身体看来仍很健壮，我祝愿他身体健康和生活愉快！
也多谢西打哥的关照，会继续追看你精采的食评。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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