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2023-10-06
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母亲大寿，想找一家体面既酒家，亲友识人，推荐呢间广州甚有名气与历史、主打传统粤菜既大同私房菜，因为会所只有两围圆桌，所以预约是必须的入面布置华贵，靛蓝为主色，一洗平时酒家惯性红红白白既俗气房间满布艺术画作第一道：燕窝鹧鸪粥呢样系传统手工菜，传统做法系将参薯/木薯搅成蓉再加鹧鸪肉煲匀，但呢度用左冬瓜，食起上黎较清热同埋无咁黏稠第二道：大虾多士我想像中的虾多士系多士系底虾系面，但呢个做法系，多士包覆住整个大虾，然后开炸用刀切开一半，可以一半点喼汁，一半点茄汁，两种风味第三道：自腌味菜炒肚尖咸酸菜系店家自家腌制，酸香味齐全。而每只猪既猪肚尖只有3-4人份量，呢个部位既猪肚，厚实、柔韧，过镬爆炒一下，食落嫩滑又爽口第四道：清炒凉瓜呢道菜，负责人甚至话系招牌菜，睇落以为简单野，背后功夫野十足：先系将苦瓜汆水两粒钟，然后唔落油水直接生炒，上碟时洒上少许胡椒粉调味，口感爽脆，甘而不苦，一片一片吃著非常上瘾第五道：蜜汁火方做左几廿年人第一次食呢个，睇餐牌时都有d期待原来系道传统浙江菜，虽然并非粤菜但都系店家招牌之一，用多士夹上用蜜汁煨过既金华火腿、并以菠萝最代本应为莲子及腐皮，旨在减少肥腻感及火腿咸味
亲友识人，推荐呢间广州甚有名气与历史、主打传统粤菜既大同私房菜，
因为会所只有两围圆桌，所以预约是必须的
入面布置华贵，靛蓝为主色，一洗平时酒家惯性红红白白既俗气
房间满布艺术画作
燕窝鹧鸪粥
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第一道：燕窝鹧鸪粥
呢样系传统手工菜，传统做法系将参薯/木薯搅成蓉再加鹧鸪肉煲匀，
但呢度用左冬瓜，食起上黎较清热同埋无咁黏稠
大虾多士
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第二道：大虾多士我想像中的虾多士系多士系底虾系面，
但呢个做法系，多士包覆住整个大虾，然后开炸
用刀切开一半，可以一半点喼汁，一半点茄汁，两种风味
自腌味菜炒肚尖
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第三道：自腌味菜炒肚尖咸酸菜系店家自家腌制，酸香味齐全。
而每只猪既猪肚尖只有3-4人份量，
呢个部位既猪肚，厚实、柔韧，过镬爆炒一下，食落嫩滑又爽口
清炒凉瓜
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清炒凉瓜
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呢道菜，负责人甚至话系招牌菜，睇落以为简单野，背后功夫野十足：
先系将苦瓜汆水两粒钟，然后唔落油水直接生炒，
上碟时洒上少许胡椒粉调味，口感爽脆，甘而不苦，一片一片吃著非常上瘾
蜜汁火方
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第五道：蜜汁火方做左几廿年人第一次食呢个，睇餐牌时都有d期待
原来系道传统浙江菜，虽然并非粤菜但都系店家招牌之一，
用多士夹上用蜜汁煨过既金华火腿、并以菠萝最代本应为莲子及腐皮，
旨在减少肥腻感及火腿咸味
虽然未食过正装牌本，但我非常满意菠萝呢个配搭
有种蜜瓜火腿既果种感觉
广州荔湾豉椒炒蟹
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第六道：广州荔湾豉椒炒蟹用豉椒、葱加酱料爆炒肉蟹，肉质爽嫩鲜甜，几惹味，
店家特别提醒一定要食埋葱段，因为条葱系将整碟菜嘅精华吸收左
大同咖喱牛腩
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大同咖喱牛腩
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呢个牛腩不得了，店家用自家方法炮制，
牛腩炆到好淋，软软嫩嫩，又不失油脂甘香
薯仔更是出色，尽吸收晒咖喱精华，白饭可以送两碗
蟹油捞面
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蟹油捞面
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啱啱食完仲回味紧？仲有惊喜留系最后，
店家将刚刚炒蟹用剩嘅蟹油同配料留起，
再送上粤菜常见嘅碱水面，捞埋一齐食简直不能更加好味，
尤其系豉椒，同葱段一样都吸收晒炒蟹既鲜味，
记得量可以逐点添加，因为味道实在太浓郁了
臭草陈皮绿豆沙
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臭草陈皮绿豆沙
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终于食到甜品，
呢碗绿豆沙加左臭草同陈皮煲，
店家话臭草系广州常见植物，又名芸香草，
其实一啲都唔臭，好多时都会用于烹调调味或医药用途。
店家贴心地提供白砂糖同埋罗汉果代糖俾食客自己加，
适合要减肥既女士们，亦可以俾客人自行调较甜度
我觉得少少惊讶系呢到仲有间卡啦ok房！
「天下为公，世界大同」为孙中山先生既理念
整体黎讲好满意，尤其喜欢佢既装饰，气派不落俗套
张贴
