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2022-09-20
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迟来的中秋节快乐！大家的中秋连假过得尽兴吗？笔者已没有像以前一样三天往外跑，只有其中一晚真正外出，走到渠务处在市区首办的中秋彩灯会，观赏置放河道中的巨型月亮装饰。明渠上的雨水缓缓地流着，荡起圈圈涟漪，晃动着明月的倒影，想不到是蛮好看！而笔者今天介绍位于天后商厦高层的「鮨屋．天池」能眺望更远更美的风景，甚至饱览日出日落、繁华闹市及维海的迷人景致，而于「见城」出身的店主兼主厨Kevin对食材及食物质素亦很有要求，整体令人很满意，吃得很饱！环境：✨室内装潢以日式木系示人，配合金黄色灯光，明亮舒适，优雅又具气派。✨除了板前座位，餐厅亦设有街景VIP房，可供6-8人包厢。💗打卡位注意！店中的VIP房前有一座大鸟居，关上房门后，瞬间成为伪日本场景！落地玻璃前已能欣赏城市美景，走出露台更有「大地在脚下」的感受。服务：✨当天用餐体验大概历时3小时，Kevin健谈友善，富幽默感，整晚气氛愉快和谐。✨楼面职员态度亦积极友善，更主动为我们留下下倩影。笔者这一天品尝了Omakase「云」Set ($1,580)。食物：正常用餐前，先来一杯辛口的清酒及吃点佐酒鳕鱼棒小食开开胃口。🥢 前菜✨海胆豆腐：滑嫩可口，配
而笔者今天介绍位于天后商厦高层的「鮨屋．天池」能眺望更远更美的风景，甚至饱览日出日落、繁华闹市及维海的迷人景致，而于「见城」出身的店主兼主厨Kevin对食材及食物质素亦很有要求，整体令人很满意，吃得很饱！
环境：
✨室内装潢以日式木系示人，配合金黄色灯光，明亮舒适，优雅又具气派。
✨除了板前座位，餐厅亦设有街景VIP房，可供6-8人包厢。
💗打卡位注意！店中的VIP房前有一座大鸟居，关上房门后，瞬间成为伪日本场景！落地玻璃前已能欣赏城市美景，走出露台更有「大地在脚下」的感受。
服务：
✨当天用餐体验大概历时3小时，Kevin健谈友善，富幽默感，整晚气氛愉快和谐。
✨楼面职员态度亦积极友善，更主动为我们留下下倩影。
笔者这一天品尝了Omakase「云」Set ($1,580)。
食物：
正常用餐前，先来一杯辛口的清酒及吃点佐酒鳕鱼棒小食开开胃口。
🥢 前菜
✨海胆豆腐：滑嫩可口，配上鱼子酱及玫瑰花花瓣，清爽带咸香。
✨贝仔：入味而浓郁，弹牙。
✨北海道白粟米：甜度爆表，奶香多汁。
🐟 刺身
✨熟成3日鳅鱼：肉质较紧实坚韧，配上酸啫喱及以银箔作装饰。
✨北海道真蚝：感觉爽脆扎实，海水味较淡，加入滑身的红菜头的粉红生芋丰富口感。
✨龙虾海胆杯：以清爽轻盈的清汤啫喱及莼菜为基底，搭配绵糯的龙虾和清甜的海胆，以紫苏花点缀卖相，在灯光下更显华丽。
✨石垣贝：新鲜，活力十足，三个字「鲜爽甜」。
✨熟成10日拖罗：熟成后再以烟薰处理后，带独特枫木味，外层增加了脆感，与内里的柔滑变成更佳组合。
✨带子酱油渍：带子鲜甜弹牙，吃得出一丝丝的口感，再以店家自制XO酱增添风味。
🔥 烧物
✨烧鲍鱼 (澳洲)：份量十足，口感烟韧较干身。
✨汁烧银鳕鱼：肉质尚算嫩滑，不油不腻。
🍣 寿司
✨鲽鱼配烧裙边：细致鲽鱼上放置着烧过的肥美裙边，充斥油香，具层次感。
✨血印鱼：在香港不太常见却非常有趣，有赤身的口感，但口感烟韧一点，血的味道明显更强烈。
✨二段熟成赤身：「真正」的赤身，肉身柔软，鮨香更提升。
✨龙虾：粉糯Q弹的龙虾添上烧过的虾膏及头膏，香气扑鼻，丰腴鲜香，满分！
✨北海道紫海胆+北海道筋子：师傅先把当造的筋子锤烂 (惊讶🙀)，放鮨饭，再混入鲜味甘甜的甘海胆及龙虾，最后以金箔装饰，土豪式的做法很任性，却又叫人难忘😂！
✨大拖：没有筋膜，肥美柔嫩，入口即融，大满足！
🍢 串烧
✨烧猪颈肉：丰脂柔嫩，又带脆口。
✨黑豚肉卷配日本高野豆腐：黑豚肉卷味道浓鲜，配上较清淡的高野豆腐，能平衡腻口感。
✨青椒仔：笔者不擅辣，吃了一只，幸好带微甜微苦，其他则交由队友处理。
🥣 舞茸菇煲鸡汤
✨加入洋葱及萝卜，以日式做法熬煮，味道如中汤般浓郁却不油腻，很滋补！
🍧 甜品
✨雪芭最中饼：最中饼以小熊造型现身，中间配搭白桃雪葩，能中和口中味道。
✨日本桃：清甜水润。
总结（5分满分）
餐厅环境🖼🖼🖼🖼🖼
餐厅服务🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物卖相🌸🌸🌸🌸🌸
味道质素👅👅👅👅
整体价钱💸💸
性价比值⚖️⚖️⚖️⚖️
张贴
