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2018-04-16
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「小娘惹」，宁静小巷中散发独特魅力，总是那么牵动人心。 ❤️夫妻档用心经营星马菜 踏入小苏豪海堤街小巷，眼前泛起鲜艳桃红色招牌，古南洋风格的两扇窗框，仿如年轻貌美小姑娘向你亲切招手，细看原来正是夫妻档用心经营的星马菜小店，由大厨老公用心烹调，老婆亲切招呼来宾，用爱为食客缔造舌尖上的享受。 提起「娘惹」二字，大家都会先联想到「娘惹菜」，「娘惹菜」是糅合了新加坡、马来西亚、印尼和泰国特色的佳肴美食，脑海自然会浮起Laksa喇沙、肉骨茶、海南鸡饭等身影。无错，以上种种正是「小娘惹」的招牌镇店菜式。 👨🏻🍳Master Chef Kelvin。用心制作30年 「小娘惹」的灵魂人物正是美国星级大厨Harlan Goldstein之得意门徒Kelvin，Kelvin大厨曾任职多间五星级酒店及高级私人会所。2018年，正是Kelvin师傅入厨第30年，大厨Kelvin功夫紥实，擅长于烹煮星马菜及新派西菜，更自家独创Secret Recipe，全港独有的美味佳肴令人一试便爱上，难怪各大媒体争相推介「小娘惹」！ 星级大厨最大的魅力是甚么？答案是二字：「坚持」。Kelvin大厨一直秉承对味道的执著
❤️夫妻档用心经营星马菜
踏入小苏豪海堤街小巷，眼前泛起鲜艳桃红色招牌，古南洋风格的两扇窗框，仿如年轻貌美小姑娘向你亲切招手，细看原来正是夫妻档用心经营的星马菜小店，由大厨老公用心烹调，老婆亲切招呼来宾，用爱为食客缔造舌尖上的享受。
提起「娘惹」二字，大家都会先联想到「娘惹菜」，「娘惹菜」是糅合了新加坡、马来西亚、印尼和泰国特色的佳肴美食，脑海自然会浮起Laksa喇沙、肉骨茶、海南鸡饭等身影。无错，以上种种正是「小娘惹」的招牌镇店菜式。
👨🏻🍳Master Chef Kelvin。用心制作30年
「小娘惹」的灵魂人物正是美国星级大厨Harlan Goldstein之得意门徒Kelvin，Kelvin大厨曾任职多间五星级酒店及高级私人会所。2018年，正是Kelvin师傅入厨第30年，大厨Kelvin功夫紥实，擅长于烹煮星马菜及新派西菜，更自家独创Secret Recipe，全港独有的美味佳肴令人一试便爱上，难怪各大媒体争相推介「小娘惹」！
星级大厨最大的魅力是甚么？答案是二字：「坚持」。Kelvin大厨一直秉承对味道的执著；对品质的要求；对美食的坚持，绝不妥协。为了搜罗最合时令最佳食材，小娘惹夫妇不惜每天穿梭港九新界，务求利用最完美无瑕的食材，为每一位食客呈上味蕾上与别不同的飨宴，用心良苦，追求极致，满足味蕾之余，令人由衷泛起一份敬意！
招牌娘惹海虾喇沙
$68
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🥘招牌娘惹海虾喇沙 ($68)
到访「小娘惹」，甫入门便感受到东南亚情怀，不能不试的是小店的镇店之宝—招牌娘惹海虾喇沙！
招牌娘惹海虾喇沙卖相令人垂涎欲滴，铺满丰富食材，包括海虾、鱼片、豆卜、芽菜、还有最特别的蛳蚶！一看材料，就知对办！蛳蚶非常饱满，爽滑鲜甜，入口渗透阵阵海水味，非常具惊喜！其实正宗喇沙必须配上蛳蚶，惟因蛳蚶难烹煮处理，所以坊间喇沙大多欠奉蛳蚶，可见Kelvin大厨对食材的坚持！
首先呷一口汤，招牌娘惹海虾喇沙汤底幼滑浓郁，质地浓稠奶滑，入口感觉非常Creamy，令人一试难忘！喇沙汤底渗透淡淡虾米鲜香，舌尖飘散岀清新椰香奶味，香茅香气扑鼻，椰浆甜味与虾米独有咸香互相辉映，缔造一浪接一浪的口感层次，不愧为大师级招牌作品！
招牌娘惹海虾喇沙
$68
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喇沙汤胆属Kelvin大厨利用独门秘方自家研制，熬汤底涉及多重繁复工序，烹煮过程绝对非常考功架，秘诀在于用上海虾头膏、香茅、虾米、椰浆、喇沙叶等多款材料熬制，质感比坊间喇沙格外浓厚杰稠，一喝便知龙与凤！品尝喇沙后禁不住喝罢整碗汤，一滴不留，居然没有半点口渴感觉，证明确实真材实料，令人回味无穷！
招牌娘惹海虾喇沙采用Chum Chum面底，糅合油面及米粉，缔造双重口感，一次满足多个愿望！油面面条弹牙，米粉完美吸收喇沙汤底精华，一咬便在口中爆发浓厚汤汁，弹牙之余具嚼劲，试一口便停不下来！
金榜去骨海南鸡
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🍗金榜去骨海南鸡 ($65)
配椰子鸡汤及香茅鸡油饭
金榜去骨海南鸡的重点是鸡？油饭？椰子鸡汤？酱油？答案：全部皆是。金榜去骨海南鸡饭的主角看似是鸡，但其实香茅鸡油饭及无味精椰子鸡汤亦是灵魂所在，甚至酱油也是独门秘方！各种高质食材完美拼凑在一起，互相辉映且具默契不会抢去彼此风头。所谓「见微知著」，Kelvin大厨就是凭著一丝不苟的精神，就连配料质素也追求精益求精！
金榜去骨海南鸡
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海南鸡饭一上枱已飘来阵阵香茅香气，海南鸡肉质嫩滑，令人眼前一亮的竟然是鸡油饭！鸡油饭非常香口惹味，与坊间的油饭完全是两码子的事，粒粒分明甘香，香喷喷饭粒渗岀丝丝鸡油香，让人按捺不住一啖接一啖，只是品尝油饭已非常满足！到底油饭的精髓在于甚么？老板娘透露原来油饭糅合香茅、斑兰叶、鸡油、鸡汤等精华炼成，Kelvin大厨更细心加入糯米饭，令海南鸡饭增加黏稠嚼劲，暗地里提升口感层次，难怪如此香口！
金榜去骨海南鸡
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海南鸡酱亦是精髓所在，一红一黑酱汁让人任意配搭，黑酱汁实在让我爱不释手，质感浓厚杰稠，会随随挂在饭粒上，甘甜且惹味，完美吊岀海南鸡的鲜甜，配鸡油饭一流！红酱汁带酸甜微辣味道，刺激开胃且能衬托出鸡肉滑嫩口感，确实令人喜出望外，味道非常匹配！
一边品尝美食一边与热情好客的老板娘谈天，原来Kelvin大厨任职酒店期间曾自家研发黄金比例的海南鸡酱，因此海南鸡酱属独家秘方，全港只此一家！
金榜去骨海南鸡
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椰子鸡汤更是一绝，据知「小娘惹」用料讲究，把关很严，椰子鸡汤的椰子更是经精挑细选，椰香浓郁清甜，滑落喉咙后散发一抹甘香，完美衬托鸡汤鲜味，令人重拾家的温暖感觉，非常扑素，没多余的包装，没多余的调味，味道恰到好处，绝对是不可多得的心思佳作！
正宗古早肉骨茶 (净饮)
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🍲正宗古早肉骨茶 (净饮 $38)
品尝娘惹菜，自不然要一尝正宗古早肉骨茶，因胃纳有限，是次初尝肉骨茶单点净饮。正宗古早肉骨茶不论药材味及胡椒味均非常浓郁，精挑细选多种名贵药材熬成，首先入口品尝到浓郁的胡椒香，继而喉咙渗出阵阵药材味，完美勾画出肉的独特鲜味，口感层次精彩，实属大师作品！小店严选新鲜本地猪腩排，用料绝不欺场，猪腩排口感软腍，嫩中带柔，完全吸收肉骨茶精华，令人下次欲一尝肉骨茶全餐！
正宗印尼巴东牛肉配饭
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🍛正宗印尼巴东牛肉配饭 ($62)
巴东牛肉这个菜式真的不得不提，肉质嫩滑程度直教人惊叹，牛肉做到嫩而具嚼劲，入味而保留牛肉原始鲜香，确实令人难以忘怀！酱汁与牛肉融为一体，渗透到牛肉筋腱底层，配上入口既溶化的鲜嫩口感，绝对属不可多得的佳作！
斑兰脆焦糖炖蛋
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🍮斑兰脆焦糖炖蛋 ($38)
Kelvin大厨擅长自创Fusion菜式，斑兰脆焦糖炖蛋便是星马菜crossover法式甜点的一大例子！斑兰脆焦糖炖蛋用木盘盛载著，精致地以玻璃碟呈上，炖蛋上的焦糖烤至金黄色，卖相简单吸引，令人按捺不住！
轻轻用匙羹敲破面层焦糖，烤香焦糖非常香脆透薄，瞬间与炖蛋融为一体。浅尝一口，质感非常creamy幼滑，入口秒速融化于口中，渗出阵阵浓厚蛋香，香郁斑兰味不停在口腔内徘徊，口感丰腴十足！
原来大厨自家制作斑兰叶汁，炼取斑兰叶精髓，原汁原味呈现斑兰香，用料精心讲究，与坊间斑兰精油始终不能相提并论，斑兰味道浓郁之余又不会过腻，果真令人难以忘怀！
新鲜椰皇奶冻
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🥥新鲜椰皇奶冻 (原个 $48)
椰皇奶冻以原个椰皇诚意呈上，卖相令人垂涎欲滴！椰皇奶冻飘逸著浓郁椰香，清新自然而微甜，一扫饭后的饱腻感。椰肉厚滑，椰水鲜甜顺喉，用料讲究每天鲜制，奶冻质感非常幼滑Creamy，入口溶化并黏于口中，顿时爆发浓厚椰香，甘韵荡漾，丰腴十足！
☕️桃胶椰香红枣桂圆露 ($28)
桃胶近年成为甜品新宠儿，口感Q弹且具嚼劲，桃胶椰香红枣桂圆露热哄哄呈到面前，椰皇香气扑鼻。浅尝一口，味道糅合椰皇清甜与桂圆甘香，质感幼滑，入口散发微微自然甘甜，让人感到身心舒畅，仿如回到家中品尝窝心糖水，滋润身心！
最令人感动的是夫妻档30年以来对美食的坚持，由西餐蜕变到星马菜，Kelvin大厨样样精通，依然一丝不苟，毋忘当时执起铁镬的初心，不断钻研创新菜式，甚至「小娘惹」的一砖一瓦、背景音乐、门面装潢，均是经无限心思糅合星马娘惹味道，凭热诚努力追梦，绝对值得支持！
「最令人难以忘怀的美食，均是用心烹调的❤️。」
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