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2008-12-07
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记十二月上旬星级之旅金钟几间五星酒店，加埋共取下四星，四粒落到港岛香格里拉袋中，除滩万无分外，中、法两间餐厅呼声很高，亦顺理成章地取下恰如其分殊荣。商务式的「中华风」，由步出电梯一刻已感受得到，绝不能少看I-Shang每一著的骨节位，甫入夏宫，装修后的金殿堂依旧古典华丽，中央大圆柱应该是碍眼的，但任你从那角度观察，亦挑不出半点骨头，高楼底加上吸音地毡，午市纵然Full House亦不觉嘈杂，奈何二人台比较迫夹，多放两款菜拍照起来也有点难度。二人午市的商务套餐每位约七百，比三星的龙景轩仲要高，只叫了些散点浅尝星级贵气，看看周遭配套。餐牌上五湖四海南、北名菜足够招呼外宾，由粤式点心开始，叉烧包、煎鲮鱼饼，凉菜要了沪式镇江肴肉，这里烧味从不失手叫下了烧乳猪。由切片乳猪开始，三层金猪件伴著细切绿葱丝，卖相精致，金黄薄皮改了刀，酥化带油甘，见不著多余肥脂，料靓烧功出色，一块薄而富弹性的肉片蘸以咸甜适中乳猪酱确是美味，放近十分钟再吃仍不失酥香，也没甚可挑剔了。两味点心不见佳处，叉烧包面皮很薄，发得不够松软，蒸得过火面皮起「水泡」，蚝油叉烧馅味道很薄，收四十八元应该做好一点吧。煎鲮鱼饼，下了薄粉两面
金钟几间五星酒店，加埋共取下四星，四粒落到港岛香格里拉袋中，除滩万无分外，中、法两间餐厅呼声很高，亦顺理成章地取下恰如其分殊荣。
商务式的「中华风」，由步出电梯一刻已感受得到，绝不能少看I-Shang每一著的骨节位，甫入夏宫，装修后的金殿堂依旧古典华丽，中央大圆柱应该是碍眼的，但任你从那角度观察，亦挑不出半点骨头，高楼底加上吸音地毡，午市纵然Full House亦不觉嘈杂，奈何二人台比较迫夹，多放两款菜拍照起来也有点难度。
二人午市的商务套餐每位约七百，比三星的龙景轩仲要高，只叫了些散点浅尝星级贵气，看看周遭配套。餐牌上五湖四海南、北名菜足够招呼外宾，由粤式点心开始，叉烧包、煎鲮鱼饼，凉菜要了沪式镇江肴肉，这里烧味从不失手叫下了烧乳猪。
由切片乳猪开始，三层金猪件伴著细切绿葱丝，卖相精致，金黄薄皮改了刀，酥化带油甘，见不著多余肥脂，料靓烧功出色，一块薄而富弹性的肉片蘸以咸甜适中乳猪酱确是美味，放近十分钟再吃仍不失酥香，也没甚可挑剔了。
两味点心不见佳处，叉烧包面皮很薄，发得不够松软，蒸得过火面皮起「水泡」，蚝油叉烧馅味道很薄，收四十八元应该做好一点吧。煎鲮鱼饼，下了薄粉两面煎至焦脆，上台前已对半切开，吃起来也比较方便，鱼肉打得不够松腍，靠腊肠、少量葱花提味，味道方面几好。
招牌作肴肉，肉松嫩而水晶部分鲜味，味道与卖相认真，欣赏高汤引出的鲜味，没下粉，靠天然胶质定形，属于「精巧型」的鲜甜要靠香醋提味，伴醋的姜丝辛而不辣，上碟才添上的，骨节位很认真。
烧味外，也要试海鲜，餐牌上只得香煎鱼扒，听经理建议要了碧翠斑球，伴碟的露笋去皮，切得工整，炒出来自然清爽美味，姜片、红萝卜也雕上花很中看，斑片炒得几好，浆挂得薄，可惜腥得要叫经理来问点解，他亦主动建议免去费用，措手专业，最后改试另一面推介主菜，盐香黄油鸡。
是即叫即焗的盐焗鸡，碟上渗著浓浓鸡黄油，皮脆是面火炉效果，情况如西苑盐焗鸡，但这里就更金黄。鸡腌得够身，韧而失却纤维质，口感有点似大荣华的五味鸡，背的位置肉少却嫩滑美味，上髀位肉厚亦不错，鸡胸腌得够味，皮焦脆，鬼佬喜欢。二人笑谈起腌的味道，她吃的部分很咸，自己却觉得还可以，至少不要饮茶解渴。
甜品方面想了想，要了自家山水豆腐花，豆花细滑口感方面做得很好，略欠豆香，这个很不错（当然更好的在三希楼），奈何太饱了，吃剩一半，侍应走来问是否不对口味，很尊重客人感受。
商务式的二星米芝莲，由摆设、装潢、招呼至食物配搭也「有理由」的叫你乖乖放下七百元作午餐（二人），就此度过写意的两小时。
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