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2023-01-25
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受冬季季候风影响，寒冷天气警告持续生效，连身为「西伯利亚人」的笔者亦表示体感相对较凉。天文台预测部分地区气温更将跌至7度，提醒市民注意保暖，不妨多关心、致电及探访独居长者。位于铜锣湾的「极鮨」是一间主打以时令稀有食材及鱼类为Omakase主题的鮨店。新年期间，「二十一品Menu」更推出「第二位半价」折扣优惠，可享用伊势龙虾、慢煮鲔鱼面颊等人气菜式。而令笔者最难以忘怀的，绝对是团队与食客高度互动的那份「极」情尽致，让寒流也温暖起来！环境：✨餐厅室内设计主要以木系为装潢风格，加入鱼、竹及自然元素，配搭低调而不张扬的色调，渲染出一种休闲淡然的气氛。服务：✨整个用餐体验历时约3小时，区域经理兼唎酒师尤其友善健谈，具适当的幽默感和热情，亦积极收拾餐具及清洁台面，气氛和谐愉快。笔者是日晚上享用「おまかせ(天照)二十一品」，每位$1880。食物：🥢 前菜2品✨牛油果吞拿鱼他他：成熟肥腴的牛油果配上红润、粉嫩的吞拿鱼蓉，缀以鱼子酱及金箔，清新又富海洋气息。✨慢煮𩽾康鱼肝：形状如卷起的鱼饼，口感粉糯滋味，没有腥味或肥腻感，与银杏、毛豆一同被串起。🐟 刺身5品✨鹿儿岛和牛刺身：油花「极」漂亮！肉身细致柔软
位于铜锣湾的「极鮨」是一间主打以时令稀有食材及鱼类为Omakase主题的鮨店。新年期间，「二十一品Menu」更推出「第二位半价」折扣优惠，可享用伊势龙虾、慢煮鲔鱼面颊等人气菜式。而令笔者最难以忘怀的，绝对是团队与食客高度互动的那份「极」情尽致，让寒流也温暖起来！
环境：
✨餐厅室内设计主要以木系为装潢风格，加入鱼、竹及自然元素，配搭低调而不张扬的色调，渲染出一种休闲淡然的气氛。
服务：
✨整个用餐体验历时约3小时，区域经理兼唎酒师尤其友善健谈，具适当的幽默感和热情，亦积极收拾餐具及清洁台面，气氛和谐愉快。
笔者是日晚上享用「おまかせ(天照)二十一品」，每位$1880。
食物：
🥢 前菜2品
✨牛油果吞拿鱼他他：成熟肥腴的牛油果配上红润、粉嫩的吞拿鱼蓉，缀以鱼子酱及金箔，清新又富海洋气息。
✨慢煮𩽾康鱼肝：形状如卷起的鱼饼，口感粉糯滋味，没有腥味或肥腻感，与银杏、毛豆一同被串起。
🐟 刺身5品
✨鹿儿岛和牛刺身：油花「极」漂亮！肉身细致柔软，毫不腥膻，还带一丝甘润，配四季红、萝卜肉、葱花和酸汁同吃。
✨鲍鱼刺身配肝酱：以黑鲍入馔，配上幼滑的鲍肝浓酱，细腻鲜爽，层次突出。
✨赤贝：味道清澈鲜爽。
✨北寄贝：海潮香强劲，爽口有嚼头，以岩盐及青柠汁作简单调味。
✨苹果木烟熏白身鱼：带独特苹果木味，外层增加了少许脆感，与内里的弹韧成有趣组合。
🔥 烧物
✨岩塩伊势海老配蛋黄：鲜美弹牙，带微微粉糯感觉，配虾膏酱更滋味。
🍤 天妇罗
✨明太子酿北海道帆立贝天妇罗：柔鲜的帆立贝连同明太子及紫苏叶被包裹在紫菜内，再加以酥炸，外脆内软，香口过瘾。
✨笔者第一次吃来自京都的炸泽蟹，约拇指般大小，味鲜脆口，非常有趣。
🍲 煮物
✨慢煮稀有鲔鱼面颊：经慢煮后，颜色跟牛肉相似，但口感更软嫩，富鱼脂香，入口即化，养颜一流。
☀️ 名物
✨吞拿鱼面颊：经轻轻火炙，肥美油润，配大丽昆布渍。
🍣 寿司7贯 (使用4种赤醋及2种日本米混合)
✨北海道帆立贝：加入少许竹炭盐，口感滑，味道纯净。
✨左口鱼：质感相对结实，味道甘香。
✨富山白虾：以带咸香的昆布做成的模子盛装，可整个放入口中，肉质弹牙细绵，味道清甜。
✨青叶金目鲷：经轻轻火炙，油份释出，更见细腻，配有马山椒。
✨深海池鱼：入口细致爽口，带微甜。
✨长崎大拖：颜色呈漂亮的粉红，没有筋，软嫩肥美，配山椒七味
✨海胆鱼子杯：以鲜甜浓郁、饱满顺滑的北海道根室马份，搭配餐厅自家腌制的酱油渍三文鱼子，口感丰富鲜香。
🦀 主菜
✨毛蟹蟹膏煮：卖相金光闪闪！毛蟹拆肉后以固定温度烹煮，锁住肉汁，肉质纤细清甜，再配以蟹膏、粒粒蟹醋啫喱同吃，能突出鲜味。
🥣 吸物
✨布袋鱼鱼汤：以多款鱼熬煮，味道「极」浓甜，含丰富骨胶原，再配以一块玫瑰花造型的昆布，相信没有女生能抗拒。
🍓 甘物
✨熔岩奇异果酱配士多啤梨最中饼：卖相惊艳！厨师以新鲜奇异果打酱，淋在带奶香的士多啤梨雪糕最中饼上，并有士多啤梨大福和奇异果啫喱作伴碟，当造又colorful，诚意满满！
总结（5分满分）
餐厅环境🖼🖼🖼🖼
餐厅服务🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物卖相🌸🌸🌸🌸🌸
味道质素👅👅👅👅
整体价钱💸💸
性价比值⚖️⚖️⚖️⚖️
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