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2018-09-08
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自多次吃过上环的天海和一宝后，爱上了高质数的天妇罗。在四处搜索下，发现中环的威灵顿街开了一间走中高档路线的天妇罗店，除了供应寿司、刺身外，还以天妇罗的omakase 作主打。今日相约honey 去试一下。这儿的装修雅致高尚，设有云石吧座同枱座。晚餐选择有三款，分别为天$880， 泷$1180 ， 以及极$1480。 既然要试，当然要问清楚各款omakase 的分别。天：先付、前菜、汤、天妇罗、食事和甜品。以十款天妇罗为主。泷：先付、前菜、汤、刺身、天妇罗、合肴、食事和甜品。除四款天妇罗外，加配刺身同鳗鱼合肴（hot dish).极：先付、前菜、汤、刺身、天妇罗、合肴、曰本牛肉、食事和甜品。这个set十分丰富，有齐天妇罗、刺身、hot dish 同曰本牛肉结果我同honey 都决定豪一次，大家都点左极$1480，试匀所有餐点。先付/starter:日本冬笋这曰本冬笋用上菠菜茸和面鼓酱拌匀。冬笋口感脆嫩清爽，加上菠菜味道十分清爽，当中还透著淡淡的面鼓香味，好吃。前菜：这道菜有白梅贝、柚子豆腐、日本零余子、北海道白粟米。卖相十分别致，造型带一点秋意。白梅贝爽口鲜美，没有半点苦味· 北海道白
自多次吃过上环的天海和一宝后，爱上了高质数的天妇罗。在四处搜索下，发现中环的威灵顿街开了一间走中高档路线的天妇罗店，除了供应寿司、刺身外，还以天妇罗的omakase 作主打。今日相约honey 去试一下。
这儿的装修雅致高尚，设有云石吧座同枱座。晚餐选择有三款，分别为天$880， 泷$1180 ， 以及极$1480。 既然要试，当然要问清楚各款omakase 的分别。
天：先付、前菜、汤、天妇罗、食事和甜品。以十款天妇罗为主。
泷：先付、前菜、汤、刺身、天妇罗、合肴、食事和甜品。除四款天妇罗外，加配刺身同鳗鱼合肴（hot dish).
极：先付、前菜、汤、刺身、天妇罗、合肴、曰本牛肉、食事和甜品。这个set十分丰富，有齐天妇罗、刺身、hot dish 同曰本牛肉
结果我同honey 都决定豪一次，大家都点左极$1480，试匀所有餐点。
先付/starter:日本冬笋
这曰本冬笋用上菠菜茸和面鼓酱拌匀。冬笋口感脆嫩清爽，加上菠菜味道十分清爽，当中还透著淡淡的面鼓香味，好吃。
前菜：
这道菜有白梅贝、柚子豆腐、日本零余子、北海道白粟米。
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汤：松茸清汤清澈见底，看著松茸在水中荡漾，感觉简约，
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刺身：包括拖罗、黑鯥、𫚕鱼.
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终于到了这家店的拿手好戏-天妇罗。
这家的天妇罗选用特调的芝麻油，炸起来声音清脆。而且分别有两款的盐（海盐、绿茶盐）沾配天妇罗。萝卜茸是用上两份日本萝卜加酱汁特制，同平日吃天妇罗有sauce 的萝卜蓉有所不同，很有特色。
天妇罗虾炸浆很薄，透著红卜卜的虾身。
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目光鱼啖啖肉，炸得脆香，不带半点油腻。
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秋刀鱼天妇罗好正呀！这秋刀鱼正值时令，以梅酱和紫苏叶包裹著，造型特别。
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大蚬天妇罗真是从未吃过。
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合肴（hot dish)：煮长芋配海胆酱
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这长芋煮得软绵香糯，入口粉粉的，加上鲜甜的海胆酱同味道鲜美的汤汁，简单而味美。
日本牛肉：炭烧熊本牛柳拼慢煮牛肩
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调味料有蒜片、盐巴、芥末同wasabi。这熊本牛柳烤得表面焦香，内𥚃软嫩透红。牛柳的肉味浓厚，加上炭火风味，再配以wasabi 同海盐，十分meaty又实在。
慢煮牛肩真是拍案叫绝，入口即化，肉嫩脂香。口感嫩滑丰腴，又带有甜香的照烧汁风味，太好吃了！必食！虽然同为和牛菜式，但煮法各异，口感同味道各有特色。
食事：梅冰茶渍饭
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厨师以梅汁做冰，佐以木鱼汤同烧饭团入馔。这冻的茶渍饭充满了梅子清香，味道酸爽，加上木鱼香气同烟韧的饭团，清新化腻。即使吃了这么多，都轻易KO左。
九洲鹿儿岛安纳芋：
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甜品是曰本静冈蜜瓜配晴王提子。
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每一款餐点的水准甚高，尤以天妇罗和牛肉最为难忘。加上食材配撘有心思，味道多元化而精确，水准有过人之处。今晚一夕完全捧腹尽兴。赞！
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