影片
更多
2024-03-28
263 浏览
La Brasserie是中环少见的道地法国菜餐厅，La Brasserie由经验十足的主厨Andre L'Herminier坐镇，餐点精致美味，La Brasserie用餐环境舒适，店里的装潢典雅，适合庆祝重要节日，是庆生、约会和朋友聚餐的好地方。法国菜必会有面包篮，La Brasserie的面包篮有三款面包，当中包括Brioche，Sourdough，面包具有独特的酸种风味和麦香，面包烤到酥酥热热的上桌，让人好不喜欢，涂上牛油吃，更能增添面包油润感。Soupe a l'Oignon是法式经典繁复工序的汤品，洋葱炒至软化，使用牛骨高汤为汤底，与软软的洋葱结合熬煮浓缩成洋葱汤，再加入蒜蓉番茜炸面包粒和瑞士格吕耶尔芝士烤焗。Soupe a l'Oignon浓郁的洋葱香气，洋葱用量不少，真材实料，完全把把洋葱的甜味带出，浓浓「芝」味的瑞士格吕耶尔芝士巧妙融合汤的口感，让Soupe a l'Oignon喝起来十分浓厚。Bisque de homard的浓度绝对令人满意，龙虾浓汤使用大龙虾混合酸忌廉熬煮多时，多次过筛，打造出龙虾浓汤的滑顺质感，酸忌廉的提味使龙虾浓汤更加鲜味醇厚，配上奥思迦鱼子
La Brasserie是中环少见的道地法国菜餐厅，La Brasserie由经验十足的主厨Andre L'Herminier坐镇，餐点精致美味，La Brasserie用餐环境舒适，店里的装潢典雅，适合庆祝重要节日，是庆生、约会和朋友聚餐的好地方。
法国菜必会有面包篮，La Brasserie的面包篮有三款面包，当中包括Brioche，Sourdough，面包具有独特的酸种风味和麦香，面包烤到酥酥热热的上桌，让人好不喜欢，涂上牛油吃，更能增添面包油润感。
Soupe a l'Oignon是法式经典繁复工序的汤品，洋葱炒至软化，使用牛骨高汤为汤底，与软软的洋葱结合熬煮浓缩成洋葱汤，再加入蒜蓉番茜炸面包粒和瑞士格吕耶尔芝士烤焗。
Soupe a l'Oignon浓郁的洋葱香气，洋葱用量不少，真材实料，完全把把洋葱的甜味带出，浓浓「芝」味的瑞士格吕耶尔芝士巧妙融合汤的口感，让Soupe a l'Oignon喝起来十分浓厚。
Bisque de homard的浓度绝对令人满意，龙虾浓汤使用大龙虾混合酸忌廉熬煮多时，多次过筛，打造出龙虾浓汤的滑顺质感，酸忌廉的提味使龙虾浓汤更加鲜味醇厚，配上奥思迦鱼子酱脆酸种面包，份外瑰丽，龙虾浓汤色香味一绝。
Pate en croute是甚么? 简而言之就是法式传统酥皮肉冻派，鸡肉呈现冻状，并以羊肚菌制作而成，香酥的酥皮包覆鸡肉冻，富有丰富的嚼感，连同季节性田园腌黄瓜一起品味，格外滋味，Pate en croute虽然是冷的鸡肉料理，却非常好吃，属无敌开胃的前菜。
Tournedos Rossini有够诚意，牛柳无前后左右都很厚，粉粉嫩嫩的五分熟看了让人食指大动，口水直流，牛柳利用直火把牛的肉香烧出来，牛肉软嫩多汁，再搭配肥美的鹅肝、佩里格酱汁享用，牛柳透出肉甜的韵味。
配菜我们选了Grilled portobello mushrooms with garlic butter，大啡菇满布蒜蓉牛油，一上桌已蒜香四溢，Grilled portobello mushrooms with garlic butter看上来弹润饱和，水嫩到一个位，与Tournedos Rossini一起细味极为速配。
Moules mariniere算是法国餐厅蛮常出现的一道料理，青口混合洋葱、番茜、白酒汁烹煮，每一颗青口都挺鲜口，尝起来有淡雅的白酒酒香，建议大家可以配喝一杯Cocktail，Cocktail与Moules mariniere在嘴里的变化相当奇妙，越吃越涮嘴。
好花也要有美景相映绿叶衬托，味美的Moules mariniere也要Crispy layered potatoes with thyme and rosemary相伴，马铃薯千层派层层叠上以百里香及迷迭香提香的马铃薯去烤焗，然后油煎，马铃薯千层派呈现分明脆与嫩两种咬感，每一口都吃得到惊喜。
说起法式甜品，不得不提舒梳乎里，Souffle一字来自法文中一个动词，就是蓬松地胀起来的意思。Souffle Pistache第一口先吃原味，梳乎厘十级轻柔，入口即化，带著一股特浓的开心果香，里头蕴藏开心果果仁糖，这是我吃过当中最细致的开心果梳乎厘。
吃完原味的Souffle Pistache后，就可以添加云呢拿雪糕，柔滑香甜的云呢拿雪糕加上柔和的开心果梳乎厘，Souffle Pistache更加湿润软滑，有了云呢拿的加持，Souffle Pistache锦上添花。
焦糖苹果挞来到朋友眼前立刻哇了一声，视觉、嗅觉、味觉通通沐浴在苹果的甜香中，焦糖苹果围绕著云呢拿雪糕，冰火交融，焦糖苹果酸甜爽口不甜腻，尾韵玉桂香飘出，挞皮酥香，不愧是法式招牌甜品之一。
Hugo甚为特别，里面有一整条片状的青瓜作为食材之一，还有白丽叶酒、圣日尔曼利口酒、香槟一起调制，喝来有淡淡的青瓜味道及接骨木的香味，清新极致，炎夜喝Hugo蛮消暑，配Moules mariniere吃一流。
Little Daddy以西柚梳打为主，还注入柠檬皮杜本内酒调和，充斥果香的氛围，Little Daddy如气泡果汁般适合女生细味，喝上来清爽怡人，整个味蕾都醒觉了。
张贴
