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2015-03-10
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一提起新潟县，定必想起其闻名的越光米，其实在这天然食材丰富的地方，其乡土料理也同样有名，最近，当地的高级居酒屋「海老の髭」也就正式进驻香港选址铜锣湾时代广场后的霎东街，其实不难找，就是Franck Muller那一幢大厦，占一整层，装潢以木色为主，悠和的灯光打造一个轻松愉快的用餐环境，甚有日本居酒屋的氛围这里很多食材也来自新潟，就是细致连豉油酱料等也从当地直送，保证大家可以感受到最原汁原味的新潟乡土料理风情居酒屋由日本派驻的大厨高见信和掌领，晚市也供应套餐，价位由$580-$780/一位不等$780/位的套餐可谓十分丰富，包括前菜,碗物,刺身,炸物,烧物,主菜,煮物,饭和甜品共九道菜<<前菜>>拼盘包括两贯手握寿司，包括本鲔赤鱼和海胆寿司，前者鱼味丰富，后者也十分软滑香甜爆汁的三文鱼籽伴萝卜蓉鲜虾茶碗蒸用料十分丰富，蛋也蒸得滑溜，味道香浓<<碗物>>是鲜虾丸子汤，大大粒的虾丸子，深受小丸子爱载，卖相虽不吸引，胜在弹牙鲜甜，加上鲜香的汤，味道清新自然<<刺身拼盘>>包括中拖罗,油甘鱼,真鲷和南
一提起新潟县，定必想起其闻名的越光米，其实在这天然食材丰富的地方，其乡土料理也同样有名，最近，当地的高级居酒屋「海老の髭」也就正式进驻香港选址铜锣湾时代广场后的霎东街，其实不难找，就是Franck Muller那一幢大厦，占一整层，装潢以木色为主，悠和的灯光打造一个轻松愉快的用餐环境，甚有日本居酒屋的氛围
这里很多食材也来自新潟，就是细致连豉油酱料等也从当地直送，保证大家可以感受到最原汁原味的新潟乡土料理风情居酒屋由日本派驻的大厨高见信和掌领，晚市也供应套餐，价位由$580-$780/一位不等
$780/位的套餐可谓十分丰富，包括前菜,碗物,刺身,炸物,烧物,主菜,煮物,饭和甜品共九道菜
<<前菜>>拼盘包括两贯手握寿司，包括本鲔赤鱼和海胆寿司，前者鱼味丰富，后者也十分软滑香甜
爆汁的三文鱼籽伴萝卜蓉
鲜虾茶碗蒸用料十分丰富，蛋也蒸得滑溜，味道香浓
<<碗物>>是鲜虾丸子汤，大大粒的虾丸子，深受小丸子爱载，卖相虽不吸引，胜在弹牙鲜甜，加上鲜香的汤，味道清新自然
<<刺身拼盘>>包括中拖罗,油甘鱼,真鲷和南蛮虾现在是油甘鱼的当造季节，味道也是众刺身中最棒的，油甘丰富，那股甘香在口中回荡良久，中拖罗入口即化，味香甜，而真鲷则带甜爽身，南蛮虾则爽口鲜嫩，整个刺身拼盘也极具质素
<<炸物>>包括鲜虾和日本蔬菜天妇罗，质素也属中上，油份少，也很干身，炸浆若再薄一点会更满意
<<烧物>>有盐烧赤鯥也是这里的主打之一坊间少见的赤鯥，即大家可能比较多听到的喉黑鱼，比利年前于寿司店就吃过一次，其油脂非常丰润，鱼味也十分香浓，是白肉鱼中罕见的，所以印象特别难忘
这晚又有机会吃到，用有盐烧的方法，同样油香满载，会更惹味，赞!
<<主菜>>也是诚意十足的石烧日本A5黑毛和牛肋眼肉餐厅会按质量选用来自日本不同地方的A5黑毛和牛肉，送来时伴以高温原石，让食客按自己喜欢的熟成度来烧
只烧至刚熟，极富油香，牛肉入口即融，果然高质，大家也可配以适量的胡椒或咸来调味，会带出不同味觉感受
<<饭>>也是饭桶小丸子最期待的菜式之一 - 釜炊樱花虾土锅饭利用陶土锅，再加入矿泉水煮约20分钟
饭粒晶莹带黏性，入口既富米香，又带樱花虾那股独特的鲜香
<<甜品>>是抹茶雪糕吃到有点点雪粒，雪糕较偏重奶香，茶味略不足够
十分欣赏这里的菜式，利用大量天然食材，再利用不同煮理方法，只略加调味料便能制作出各款美食，深深感受到新潟县的饮食文化，有实力有特色的居酒屋，要再来喔~
张贴
