影片
更多
2011-07-07
224 浏览
与旧同学欢聚了一个下午，入夜之时，肚子的响闹也真的是非常之准时，肚饿就要吃了，住在此区的朋友介绍了这所街坊打冷店，又一于看看其质素如何吧。店家舖面不大，很多桌子也是放出街外，幸而那时仍挺凉，坐在室外也没多大问题，而饥饿的我们就很快的先点吃，打了几道小菜，加个煎蚝饼、卤水拼盘及一整窝的蚝仔肉碎粥，应该是很够吃的了。先来的都是一些潮式小吃及卤物，这个韮菜猪红是打头阵的一道，先不谈其味道，就是它非常够热就已经嬴了一半，韮菜吸哂卤水汁的味道，又爽口而只有零星的渣，味道非常好，而猪红也没有血腥的味道，滑溜咸香，教人吃毕一大碗也未够喉。之后介绍这个店家所谓什么都有的卤水拼盘，虽然说是什么都有，不过见到没有鹅膶，那刻真的有点失望，不过其实就算外边的潮州店也如是，要吃鹅膶，要么就净点，要么就来个鹅什吧，说回这个拼盘，有鹅肠、猪肠、红肠、猪耳、腩肉、豆腐及一点豆芽垫底，材料其实都算不错的了，不知味道又如何。鹅肠爽滑弹牙，不过店家真的是洗得它太干净了吧，吃起来没有鹅脂的香味，幸而个卤水汁够油香，补救了这一点；猪肠也跟鹅胶有着相同的情形，所以吃起来没有了那份油脂的满足感；红肠肉质不会太烂，肠衣不会太韧。猪耳
与旧同学欢聚了一个下午，入夜之时，肚子的响闹也真的是非常之准时，肚饿就要吃了，住在此区的朋友介绍了这所街坊打冷店，又一于看看其质素如何吧。
店家舖面不大，很多桌子也是放出街外，幸而那时仍挺凉，坐在室外也没多大问题，而饥饿的我们就很快的先点吃，打了几道小菜，加个煎蚝饼、卤水拼盘及一整窝的蚝仔肉碎粥，应该是很够吃的了。
先来的都是一些潮式小吃及卤物，这个韮菜猪红是打头阵的一道，先不谈其味道，就是它非常够热就已经嬴了一半，韮菜吸哂卤水汁的味道，又爽口而只有零星的渣，味道非常好，而猪红也没有血腥的味道，滑溜咸香，教人吃毕一大碗也未够喉。
之后介绍这个店家所谓什么都有的卤水拼盘，虽然说是什么都有，不过见到没有鹅膶，那刻真的有点失望，不过其实就算外边的潮州店也如是，要吃鹅膶，要么就净点，要么就来个鹅什吧，说回这个拼盘，有鹅肠、猪肠、红肠、猪耳、腩肉、豆腐及一点豆芽垫底，材料其实都算不错的了，不知味道又如何。鹅肠爽滑弹牙，不过店家真的是洗得它太干净了吧，吃起来没有鹅脂的香味，幸而个卤水汁够油香，补救了这一点；猪肠也跟鹅胶有着相同的情形，所以吃起来没有了那份油脂的满足感；红肠肉质不会太烂，肠衣不会太韧。
猪耳爽脆布咬口，跟腩肉同样的够入味，腩肉一大层脂肪的，但吃入口只有香而不会腻，相信是经过卤水浸泡，煮得久而久之，迫了当中的油份出来，使得个卤水汁就够油香，腩入就如此甘香不腻；豆腐及豆芽作为垫底之物也绝不失礼，前者挺嫩而后者爽口无渣，加上有了好的卤水汁，就什么都事半功倍了。
此店的𩠌菜上得非常之快，二话不说，已经是再来第三道的黄金虾，不知是否就是来得太急，这个黄金虾炸得不太透，入口虽依然够脆口，但就未能让人将所有的壳都吃得入口，走油的过程不够劲，而面层上的蛋黄也不足，幸而虾肉未算霉腍，这可能已经是走运了吧。
蚝仔饼真的很够脆，因为粉浆劲多，可是蛋香味又不足，蚝仔又太少太削，幸而至少炸得不太油腻，而且够香口，蘸点得个咸字的鱼露吃，就当是吃薯条好了，这道菜绝对是水准以下。
也要了个蒜泥炒油麦菜，炒出带轻身蒜味的菜，而且又会不太油，油麦菜入口爽甜，简单就是美。
栗米斑块完全被粟米汁所覆盖，吃入口感觉斑块炸得不够透，而鱼肉不太实是意料中事，不过以这个价位来说，不霉散已经很不错，加上另一抵赞的是，店家的粟米汁扣得不太浆糊，加了点蛋花及大量的粟米粒，入口就又有蛋香又有粟米香，假如用来下饭也不错。
真的庆幸有朋友跟我一起吃鳝，这个枝竹火腩大鳝煲，真的可算几抵食，除了大量的枝竹及火腩之外，都算挺多大鳝的，加上洋葱及蒜一起去爆，入口热辣味美，烧肉肉质还带弹性，枝竹挂上茨汁就更是美味，稍嫌的是店家的鳝件太幼，吃起来肉不够厚，不过总算都是幼嫩入味，而且一点泥腥味也没有，在成本上涨的年代，这真的是非战之罪。
鱼香茄子煲就真的很够热，煲菜够热在冬日吃，就几时都会不错，这茄子煲属于酱身版而不是油底的，虽咸鱼味等于零，但混入了豆板、辣椒及酱油等推出来的肉酱茨，加了点大蒜提味，吃起来都不错的，加上煮得软烂的茄子肉，用来下饭真的又一流。
一整窝的蚝仔粥也真的挺大，跟蚝仔饼相反，此蚝仔粥内有非常之多蚝仔，还要是粒粒大只，兼没沙带蚝香，汤够肉味而带芫茜香，但又不会抢去了蚝鲜，加上葱花及冬菜，吃起来香口咸鲜，粥水清而味道够浓，米粒有咬口，可说是全餐最为满意的一道。
同场加映友人在法国带回来的啤酒，十几个巴仙的酒精浓度，不过入口又不会很苦，但啤酒花味不低，可能那阵麦甜真的很强吧，吃着潮州菜喝法国啤，真的是非常之有趣。八个人的一顿晚饭，每人只是五十四元，平平地可以跟读书时代的朋友一聚，实在是一件快事，希望大家情永在，继续有更多的饭局。
张贴
