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2013-03-26
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我不是素食爱好者但最近到过一间极为新潮的波罗密素食发现原来素食已不再那么简单菜式的创新度，是我万万也想不到的波罗密素以「少油、少盐、少糖」作为大原则创制出健康滋味、「波罗密」独有的「潮素」当日和一众朋友吃了接近15款菜式，大部份都是波罗密素食的招牌菜但以下几款是令我最印象深刻及我最喜欢的（一）串烧什锦第一眼看到这个菜式，真的感到很惊讶因为我从没想过素食也可以有串烧串烧中有红萝卜、素虾丸、素牛肉、冬菇、鸡肉、青椒素虾丸、素牛肉和鸡肉吃起来的质感，跟真肉没多分别再配合沙嗲汁，串烧象真度极高（二）西柠千层酥整个菜只有腐皮作材料老板娘说要腐皮美味，原来是要将腐皮分别放入浓汤中两次而炸腐皮前，要将已浸湿的腐皮风干最少３小时这样才能做到外脆内松软的效果食用时淋上柠檬汁，是一款起开胃的菜色（这个素食其实在家也能做得到）（三）咖喱萝白鱼蛋鱿鱼这个菜式看似很普通但其实越简单的菜式，在素菜而言是越要讲究这个菜式中的鱼蛋和鱿鱼均是以素材鱼蛋弹牙，鱿鱼爽口，味道十足真的一样（四）刺身拼盘：素鲍鱼、鱼生刺身想不到素食也能吃到刺身这些刺身均以蒟蒻制成再配合wasabi 和日本酱油吃起来无论质感和味道，都不似在吃素
但最近到过一间极为新潮的波罗密素食
发现原来素食已不再那么简单
菜式的创新度，是我万万也想不到的
波罗密素以「少油、少盐、少糖」作为大原则
创制出健康滋味、「波罗密」独有的「潮素」
当日和一众朋友吃了接近15款菜式，大部份都是波罗密素食的招牌菜
但以下几款是令我最印象深刻及我最喜欢的
（一）串烧什锦
第一眼看到这个菜式，真的感到很惊讶因为我从没想过素食也可以有串烧
串烧中有红萝卜、素虾丸、素牛肉、冬菇、鸡肉、青椒
素虾丸、素牛肉和鸡肉吃起来的质感，跟真肉没多分别
再配合沙嗲汁，串烧象真度极高
（二）西柠千层酥
整个菜只有腐皮作材料老板娘说要腐皮美味，原来是要将腐皮分别放入浓汤中两次
而炸腐皮前，要将已浸湿的腐皮风干最少３小时
这样才能做到外脆内松软的效果
食用时淋上柠檬汁，是一款起开胃的菜色
（这个素食其实在家也能做得到）
（三）咖喱萝白鱼蛋鱿鱼
这个菜式看似很普通但其实越简单的菜式，在素菜而言是越要讲究
这个菜式中的鱼蛋和鱿鱼均是以素材
鱼蛋弹牙，鱿鱼爽口，味道十足真的一样
（四）刺身拼盘：素鲍鱼、鱼生刺身
想不到素食也能吃到刺身这些刺身均以蒟蒻制成
再配合wasabi 和日本酱油
吃起来无论质感和味道，都不似在吃素
（五）香脆乳猪件
老实说，起初看这个菜时，总感觉不可能和乳猪相比但到品尝时，想不到味道和质地跟真乳猪差别不大
皮脆“肉”厚，唯一不同的，素乳猪件不如真乳猪件的肥腻
十分健康
（六）椒盐茶树菇、鸡肶菇
又一道精彩菜式这个是我其中一款最喜欢的菜式
这个菜式我猜是要模仿椒盐鲜鱿
茶树菇、鸡肶菇的口感较烟韧
所以吃起来真的有点似鲜鱿
但比起椒盐鲜鱿，这个菜就健康得多了
因为都是少油少盐
（七）金榜提名
这个是波罗密的其中一个皇牌手工菜材料主要有露笋、牛奶、蛋白、素翅、素鲍鱼
露笋比作毛笔，蛋白比作白纸，故名金榜提名
蛋白煮法十分考功夫，因为要保持蛋白嫩滑又不㶶
好让蛋白能一层层的叠在露笋之上
露笋鲜甜，再配合混有牛奶的蛋白，味道清新不油腻
（八）黄金甲锅粑
这是我另一个最喜欢的菜式集合了中西元素，在锅粑铺上一层素牛肉碎及芝士
脆而不腻，味道超正
当日见到餐牌上除了有一些传统养生饮品（如罗汉果茶）
更有乳酪饮品和smoothies，我便点了一杯士多啤梨乳酪
想不到素食餐厅有这些饮品提供
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