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2020-07-24
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一连四天假期的第一日碰巧又是佛诞，记得去年今日这个时间已经搭船入去长洲，趁热闹睇飘色。估唔到只系一年光景，香港社会的变化如此大，社会运动刚刚静下来，又受到影响全球的新型冠状病毒袭击。随着三月尾香港政府颁布限聚令，限制了每间餐厅的枱与枱之间距离，每枱又只能招呼最多四位客人；餐厅生意大减，客人少了很多！所以，即使是假日的铜锣湾，不祇街上行人少了很多，餐厅也没有太多食客，整间「柞木」只有两枱客人。难得假期都有午市套餐供应，款式非常多元化，价钱亦唔贵。但既然来到韩国烧烤餐厅，当然要食午市烧烤餐。上一次光顾「柞木」，是2018年旺角总店开幕初期，当时已经知道「柞木」是「炑八」的高级版，同样隶属《富临集团》旗下；但「柞木」就主力推介高级 1++韩牛，及标榜采用木炭烧烤，供应正宗风味韩式烤肉。唔知道什么原因，可能因为铜锣湾分店所处身的商业大厦的消防系统问题，铜锣湾「柞木」并没有采用木炭烤炉，只是普通气体烤炉，但总算是明火烧烤。可能只是午市烧烤套餐，泡菜只有两款口味：最经典的辣味大津白及小豆芽；另外还有一小份杂菜沙律及小食热熔芝士粟米粒。至于韩式烧烤必备配料：生菜叶、生蒜片/青辣椒丝、粗海盐及酸辣酱汁
难得假期都有午市套餐供应，款式非常多元化，价钱亦唔贵。但既然来到韩国烧烤餐厅，当然要食午市烧烤餐。
上一次光顾「柞木」，是2018年旺角总店开幕初期，当时已经知道「柞木」是「炑八」的高级版，同样隶属《富临集团》旗下；但「柞木」就主力推介高级 1++韩牛，及标榜采用木炭烧烤，供应正宗风味韩式烤肉。唔知道什么原因，可能因为铜锣湾分店所处身的商业大厦的消防系统问题，铜锣湾「柞木」并没有采用木炭烤炉，只是普通气体烤炉，但总算是明火烧烤。
可能只是午市烧烤套餐，泡菜只有两款口味：最经典的辣味大津白及小豆芽；另外还有一小份杂菜沙律及小食热熔芝士粟米粒。至于韩式烧烤必备配料：生菜叶、生蒜片/青辣椒丝、粗海盐及酸辣酱汁，当然也不会缺少，但偏偏没有最喜爱的石头锅饭专用的韩式辣椒酱。
牛舌烧烤餐（$128）基本食材包括顶级牛小排及牛舌二食，另外还有五选二两种食材，拣了柞木特级无骨鸡翼及韩牛前胸肉。见到整盘烤肉，原来每款食材都有两件，还有三片南瓜、一片莲藕及一只鲜菇，份量较想像还要多，觉得很抵食。两块牛舌都是薄切，一片盐烧、一片蒜蓉葱花辣汁。从卖相好难分辨牛小排及牛前胸肉，但两款牛肉皆布满脂肪。
牛舌烧烤餐
$128
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第一轮先烧烤需要最长时间的蔬菜，以及其中一款牛肉及无骨鸡翼。对于食肉兽来说，烧烤好难唔好食，加上是明火烧烤（如果是炭烤当然会更加好），可以造到表面烧焦效果，烤肉香气更明显。
第二轮就烧烤另一款牛肉及两片牛舌。烤牛舌的火喉最难控制，厚度不同要配合不同的烧烤时间，太生或者过火都会唔好食；前者会有点韧，后者则会变得有点干硬。今次的时间控制得较好，牛舌保留了很多肉汁，咬落亦爽弹。味道方面，还是较喜欢原味盐烧。
牛小排及韩牛前胸肉两款不同部位的牛肉，一款肉质较松软、肉汁软多；另外一款就较硬、较干，有点似牛腩，不过肉味就较浓。两者比较，始终是食烤肉，当然是肉质较松软、肉汁软多的更好味，应该就是牛小排。
烤肉午餐韩牛特选（$235）价钱贵了接近一倍，当然有原因。食材包括薄切盐烧牛舌、上级牛小排、梨汁牛五花各两片，冇写明产地，估计是美国牛肉；贵在月见韩牛西冷及韩牛肉眼上盖，全部采用1++韩牛，质素媲美A4级或以上日本产和牛。烤肉盘上还有一小块呈长方体的白色韩牛脂肪，用来烧烤韩牛西冷。
烤肉午餐韩牛特选
$235
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梨汁牛五花采用去骨韩牛肋条肉，并用了清甜梨汁及韩式酱油腌制；由于腌料糖分较高，烧烤后表面多了几分焦香。牛肋条肉的脂肪虽然较少，胜在肉味浓；肉质软身，但有少少嚼劲，很适合烧烤。员工会帮客人烧烤韩牛西冷。首先需要换过一块烤网，然后用韩牛脂肪涂在烤网表面，避免烤㶶满布油花、兼且用了容易抢火的酱油及葱花腌制过的薄切韩牛西冷。由于韩牛西冷是薄切，只需要将西冷底面两面放在烤网上快速略烤即可，这个程序可以称之为yaki-shabu，即是yakiniku加shabu-shabu的混合体。
将五成熟的1++韩牛西冷剪开两块，半片放在加入了韩式甜酱油的鸡蛋黄内，另外半片就铺在小饭团上。先食饭团西冷，由于西冷已经略为腌制，味道刚刚好；入口油花溅满口腔，牛香满泻、又有肉味，西冷差不多入口即化，好食。再食沾满蛋黄浆的韩牛西冷，就是月见西冷（月见一词源于日文，橙黄色的鸡蛋黄就仿似满月）；除了油花、牛香、肉味，还多了浓郁蛋黄香甜，较韩牛饭团更好吃！
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柞木韩牛饭
$55
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1++韩牛质素高，真的直逼A4或A5日本和牛。难得午市套餐价钱唔算贵，值得再次帮衬。
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