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2020-03-09
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台北师大夜巿的人气卤味店登陆香港。既然现在暂时不能到台湾，那不如舍远取近，过来「灯笼卤味」香港店止瘾！ 正午时分大排长龙，看来大家都慕着名气而来的呢，还好等候时间也不算太长。各式卤味食材罗列在玻璃窗前，垂涎欲滴。店舖的装修还充满着台湾文化的元素。灯笼卤味的卤汤是由台湾总店直送，也是用它们的秘方所烹调。据说里面有上等的桂皮、花椒、甘草等中药材，而且用慢火熬煮出来。笔者分别试了4款配𩠌：鸡肾、大豆皮、杏鲍菇和弹牙贡丸。当中以大豆皮最能突出卤汤的鲜香，入喉带有少许甘草味。而杏鲍菇份量是最多，弹牙贡丸就少了点，可能是成本问题吧。面底选了台湾地道即食面——王子面。面质较爽身，颇能挂汁。后来加了一点辣油更是惹味。跟想像中有一点小出入，它这个做法是饼皮放上鸡蛋、起司、玉米，再卷起。起初以为鸡蛋是和饼皮融合，看来蛋饼也是有几种作法。这种吃起来口感较硬，中间夹了满满的起司和玉米粒，超浓郁的起司味。地瓜条炸得香脆，咬开是甜甜的地瓜蓉。配上碟旁的椒盐粉蛮惹味的。份量挺多，因为是地瓜，饱腹感很高。盐酥鸡炸得香口，鸡粒一口一颗。伴上苹果薄片，夹了一片和盐酥鸡一同进口，还是盐酥香味较重。豆浆甜度适中，豆味也算浓郁
正午时分大排长龙，看来大家都慕着名气而来的呢，还好等候时间也不算太长。
各式卤味食材罗列在玻璃窗前，垂涎欲滴。
店舖的装修还充满着台湾文化的元素。
招牌卤味
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灯笼卤味的卤汤是由台湾总店直送，也是用它们的秘方所烹调。据说里面有上等的桂皮、花椒、甘草等中药材，而且用慢火熬煮出来。
笔者分别试了4款配𩠌：鸡肾、大豆皮、杏鲍菇和弹牙贡丸。当中以大豆皮最能突出卤汤的鲜香，入喉带有少许甘草味。而杏鲍菇份量是最多，弹牙贡丸就少了点，可能是成本问题吧。
招牌卤味
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面底选了台湾地道即食面——王子面。面质较爽身，颇能挂汁。后来加了一点辣油更是惹味。
起司玉米蛋饼
$30
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跟想像中有一点小出入，它这个做法是饼皮放上鸡蛋、起司、玉米，再卷起。起初以为鸡蛋是和饼皮融合，看来蛋饼也是有几种作法。
这种吃起来口感较硬，中间夹了满满的起司和玉米粒，超浓郁的起司味。
香脆地瓜条
$32
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地瓜条炸得香脆，咬开是甜甜的地瓜蓉。配上碟旁的椒盐粉蛮惹味的。份量挺多，因为是地瓜，饱腹感很高。
苹果盐酥鸡
$38
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盐酥鸡炸得香口，鸡粒一口一颗。伴上苹果薄片，夹了一片和盐酥鸡一同进口，还是盐酥香味较重。
红茶豆浆
$22
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豆浆甜度适中，豆味也算浓郁，饮用时带著淡淡红茶香。
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