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2023-03-09
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烧鸟最珍贵之刻，就系师傅non stop咁重复翻动串烧，要保每个部位平均受热，净系功架都好重要啦。而要做到世一既鸡串烧，做法同选材都非常讲究，当然愈刁钻既部位，愈容易令客人留下深刻印象，呢间「兆鸟」去过一次，已经深深爱上。👇🏻📌前 菜 - ▪️ 火炙鹿儿岛萨摩赤鸡刺身 - $118▪️ 慢 煮 山 椒 鸡 胸 肉 - $88▫️ 我人生第一次试呢个「火炙鹿儿岛萨摩赤鸡刺身」，分别用鸡髀肉、鸡胸肉呈上，面头鸡皮明显有火炙过，肉质嫩滑，食落口感好似鱼生，不过极富鲜香既鸡味，值得一试；「慢煮山椒鸡胸肉」鸡肉经慢煮过，口感极度滑溜，加上用山椒调味，入口麻香十足，但唔辣，配搭底部既白洋葱一齐食，特别开胃。▪️ 柚子味噌豆腐渍 - $68▪️ 秋田烟熏萝卜渍 - $48▫️ 跟住就系两款渍物分别系「柚子味噌豆腐渍」、「秋田烟熏萝卜渍」，前者师傅将豆腐压哂d水份出黎，食落口感极似鹅肝，完全超出我对豆腐既认知，入口即化，好特别；而后者「秋田烟熏萝卜渍」属于日本秋田市名产，当地人会将佢晒干左之后再烟熏，所以入口极重烟熏味，送酒认真一流，好好食。📌串 烧 -▪️ 烟熏鸡肉丸伴日本蛋黄 - $78▪️ 腿 肉 香 葱 卷
要保每个部位平均受热，净系功架都好重要啦。
而要做到世一既鸡串烧，做法同选材都非常讲究，
当然愈刁钻既部位，愈容易令客人留下深刻印象，呢间「兆鸟」去过一次，已经深深爱上。👇🏻
📌前 菜 - ▪️ 火炙鹿儿岛萨摩赤鸡刺身 - $118
火炙鹿儿岛萨摩赤鸡刺身
$118
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慢煮山椒鸡胸肉
$88
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分别用鸡髀肉、鸡胸肉呈上，面头鸡皮明显有火炙过，
肉质嫩滑，食落口感好似鱼生，不过极富鲜香既鸡味，
火炙鹿儿岛萨摩赤鸡刺身
$118
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口感极度滑溜，加上用山椒调味，入口麻香十足，
但唔辣，配搭底部既白洋葱一齐食，特别开胃。
慢煮山椒鸡胸肉
$88
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▪️ 秋田烟熏萝卜渍 - $48
秋田烟熏萝卜渍
$48
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前者师傅将豆腐压哂d水份出黎，食落口感极似鹅肝，完全超出我对豆腐既认知，
柚子味噌豆腐渍
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当地人会将佢晒干左之后再烟熏，所以入口极重烟熏味，
送酒认真一流，好好食。
秋田烟熏萝卜渍
$48
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▪️ 烟熏鸡肉丸伴日本蛋黄 - $78
烟熏鸡肉丸伴日本蛋黄
$78
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腿肉香葱卷
$48
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配搭串烧味道更佳，第一串以「烟熏鸡肉丸伴日本蛋黄」打头阵，
烟熏鸡肉丸伴日本蛋黄
$78
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更加浓郁；跟住呢个「腿肉香葱卷」将鸡腿肉卷住青葱黎烧，
比起平时食既白葱更易入口，超钟意呢个。
腿肉香葱卷
$48
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鸡踝肉
$48
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鸡掌肉
$58
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对上既部位，食落肉质爽弹，浓郁鲜味；而「鸡掌肉」
鸡踝肉
$48
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口感似食落鸡软骨咁，好有咬口。
鸡掌肉
$58
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牛肋肉
$58
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法国鹌鹑胸腿
$68
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师傅将「牛肋肉」配搭自家制酱汁黎烧，食落完全无骨之余，
牛肋肉
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乳鸽肉咁，相当嫩滑，又唔会太咸，唔错。
法国鹌鹑胸腿
$68
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▫️ 最后一款串烧「豚肉芫茜卷」，师傅用豚肉卷住芫茜一齐黎烧，
烧得相当有水准，里面极多汁又鲜甜，外面香脆得来又唔会太干。
豚肉芫茜卷
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▪️ 烧饭团伴日本无菌蛋 - $48
烧饭团伴日本无菌蛋
$48
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鸡汤素面
$88
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烤得够哂脆香，食起上黎特别有咬口，配搭旁边既浓郁既日本蛋，绝对系一绝；
烧饭团伴日本无菌蛋
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突出整个汤底鲜甜味，我够胆讲系我食过既最好味既素面，呢个一定要嗌！
鸡汤素面
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▪️ 田中六五 · 生酒 -
▪️ 若波 · 纯米吟酿 -
田中六五·生酒 、若波·纯米吟酿
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「若波·纯米吟酿」两款，前者田中唔属于好甘甜果种，
饮落比较上酸味重少少，同串烧会夹d，加上可以带走油腻感；
田中六五·生酒
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而后者若波口感比较甘甜，属于易入口果种，而after taste亦比较明显；
而且佢地系同日本福冈县紧密合作，净计清酒超过40种酒类，酒鬼一定会爱上。
若波·纯米吟酿
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