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2023-01-25
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兔年第一文，如题，新一年带大家好似玉兔咁动若捷兔，一飞冲天，到「丽豪航天城酒店」全新开幕的中菜廰「玉 The Jade」，品尝一顿精致中菜。此「富豪酒店」集团旗下的「丽豪航天城酒店」，坐落于香港世界级地标 SKYCITY 航天城，步行 2 分钟即达亚洲国际博览馆及 11 SKIES，毗邻港珠澳大桥香港口岸或屯门至赤𫚭角连接路，当然还有赤𫚭角机场，交通四通八达。坐机塲快线来，在亚博馆站下车步行数分钟就到，这是我这三年来第一次搭机场快线，感觉甚有去旅行搭飞机的放假 feel XD酒店有三间餐厅及酒吧 outlets，其中「玉 The Jade」位于酒店的 12 楼，以鸟笼及翡翠玉石等中式元素为设计灵感，环境华丽优雅：落地大玻璃令空间感觉开扬更显气派，亦能欣赏到极致的景观呢！前菜「烧椒酸姜皮蛋、舍得、黑醋脆鳝、川椒滋味鸡」精巧的四小碟，酸姜溏心皮蛋上放有「日本银鱼仔」吊味作 crossover，添加了时尚感，味道也好：舍得这个菜名带有一些禅意，其实它是「舍得」，因为只用上小棠菜最内心软嫩的部份，加百合与杞子同炒：小巧轻盈，味道清新，也有养生的感觉，我自己就很喜欢。脆卜卜的黑醋脆鳝，令人不知不
此「富豪酒店」集团旗下的「丽豪航天城酒店」，坐落于香港世界级地标 SKYCITY 航天城，步行 2 分钟即达亚洲国际博览馆及 11 SKIES，毗邻港珠澳大桥香港口岸或屯门至赤𫚭角连接路，当然还有赤𫚭角机场，交通四通八达。坐机塲快线来，在亚博馆站下车步行数分钟就到，这是我这三年来第一次搭机场快线，感觉甚有去旅行搭飞机的放假 feel XD
酒店有三间餐厅及酒吧 outlets，其中「玉 The Jade」位于酒店的 12 楼，以鸟笼及翡翠玉石等中式元素为设计灵感，环境华丽优雅：
落地大玻璃令空间感觉开扬更显气派，亦能欣赏到极致的景观呢！前菜「烧椒酸姜皮蛋、舍得、黑醋脆鳝、川椒滋味鸡」
精巧的四小碟，酸姜溏心皮蛋上放有「日本银鱼仔」吊味作 crossover，添加了时尚感，味道也好：
舍得这个菜名带有一些禅意，其实它是「舍得」，因为只用上小棠菜最内心软嫩的部份，加百合与杞子同炒：
小巧轻盈，味道清新，也有养生的感觉，我自己就很喜欢。脆卜卜的黑醋脆鳝，令人不知不觉每条都放进嘴里吃：
去骨的文昌白切鸡，观赏带有少许花椒味的芝麻酱，醒胃：
「文思海味酸辣羹」淮阳手工菜「文思豆腐羹」的变奏版，柔滑豆腐花丝，其辣味巧妙地舍弃一般用的豆瓣酱，改为以黑白胡椒熬制的汤底，减少油腻感：
海味的鲜味与酸辣配合得宜，互相衬托下带动味感，鲜香：
「香芒汁脆虾球」相当开胃的菜式，精致摆盘也很吸引眼球：
以酸甜芒果汁配鲜味大虾球，再放在糖山盏上：
虾肉爽弹，酸甜的献汁也能吊起鲜味：
「外婆红烧肉」
我外婆是上海人，小时候吃惯她煮的上海菜。这道红烧肉可说是全新演绎老上海的传统菜式：
肥而不腻的红烧肉，甜咸比例配搭恰当，软嫩无比，上面放黑松露片增香，下面执放了一块上海紫菜粢饭炸饼：
将粢饭炸成脆饼我也是第一次吃，配以红烧肉同吃比佐以白饭更显心思：
几重口感很搭配，亦将上海菜「浓油赤酱」的神粹发挥得天衣无缝：
「鲍鱼汁脆皮辽参」
以老鸡、赤肉、金华火腿等烹调而成的煨煮关西辽参，再在高温的油锅下炸成，配上额外鲍汁上碟：
外层略带酥脆，内部保持辽参的弹性口感，软腍入味：
整道菜以鲍汁贯串，确是此菜的灵魂，传统中见新意：
「浓汤竹燕窝烩豆杯」
来个蔬菜，鸡油上汤豆苗，放上矜贵的燕窝：
轻盈味香，味道不寡，用上汤配燕窝吃，每啖都养颜：
「大厨炒饭」
饭粒炒得分明，配上夺目「一柱擎天」的炸番薯片作配衬，好彩头：
炒饭材料用上海鲜与菜粒，粒粒饭热腾腾，份量刚好：
「万寿玉梨耀明珠」
此乃传统川贝陈皮炖雪梨的优化版，卖相典雅：
炖川贝甜汤用上远年十二年的陈皮，配以冬瓜、木瓜、天津雪梨炖成，具止咳化痰、润肺养阴的功效，正合这个天气，滋润温暖在心头：
以上餐单是非常精彩的 total experience，绝对值得推荐给大家。在此再次祝各位有个美丽的农历新一年！
题外话/补充资料：
全部都是我手机影自己影的照片
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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