雲石小姐 (已搬遷) 新店位置

阿林：伯爵茶云石蛋糕 ($48)，表层是热溶棉花糖，早有心理准备会较甜腻。先尝一口棉花糖，果真主要功用只有「甜」和「靓」。伯爵茶用上Twinings，味道比想像中出，不过蛋糕过于湿润，所以有点扁塌，流心则只有中间一小部分。后来深想一层，它的制作方式是把蛋糕挖空再注入流质馅料，蛋糕固然会变湿。这做法虽确保流心效果，却牺牲了蛋糕质感。如采用与心太软同样的制作方法，或把流心馅料弄成稠身／软心，也许更能在各方面取得平衡。