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2014-03-08
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自从另一半公司搬到葵兴区，他就时不时订购附近「瓜破」的蛋糕，兴祝朋友生日或当甜品也很方便呢～他知道我最近工作压力很大，这天放工后便给我一个小惊喜，一打开纸袋，三件精致的蛋糕已令我会心微笑，分吃别是我的最爱的「京」及最新出品的「瞬」和「红」。值得一赞「瓜破」之细心，除了提供餐具之外，盒内也有两小包干冰, 可保持约两小时的低温, 所以我们决定先吃晚餐再慢慢品尝～瞬 （焦糖慕丝 x 苹果馅 x 榛子酱 x 朱古力酱），$36一般焦糖甜品，尤其配上朱古力都会觉得极甜腻，原因是焦糖煮得不够之故，而瓜破就把糖煮到临界点，混和忌廉之后成为带点微苦的焦糖味mousse，味道温和适中得多。焦糖味mousse中间混进苹果粒，相间朱古力酱及Valrhona榛子酱，令那股微苦焦糖味更突出。而底部则用上杏仁朱古力蛋糕，每一口也有惊喜的层次感！红 (特浓朱古力忌廉Ｘ血橙啫喱Ｘ橙及朱古力Brownie) $32外面用VALRHONA 72% 朱古力做成特浓忌廉，密度极高！犹如在吃朱古力truffle一样，又滑又浓。最特别之处，在于夹心竟用上坊间少有且价格不便宜的血橙做成啫喱，以酸甜衬托特浓朱古力绝对适合不过。底层以
他知道我最近工作压力很大，这天放工后便给我一个小惊喜，一打开纸袋，三件精致的蛋糕已令我会心微笑，分吃别是我的最爱的「京」及最新出品的「瞬」和「红」。值得一赞「瓜破」之细心，除了提供餐具之外，盒内也有两小包干冰, 可保持约两小时的低温, 所以我们决定先吃晚餐再慢慢品尝～
瞬 （焦糖慕丝 x 苹果馅 x 榛子酱 x 朱古力酱），$36
一般焦糖甜品，尤其配上朱古力都会觉得极甜腻，原因是焦糖煮得不够之故，而瓜破就把糖煮到临界点，混和忌廉之后成为带点微苦的焦糖味mousse，味道温和适中得多。
焦糖味mousse中间混进苹果粒，相间朱古力酱及Valrhona榛子酱，令那股微苦焦糖味更突出。而底部则用上杏仁朱古力蛋糕，每一口也有惊喜的层次感！
红 (特浓朱古力忌廉Ｘ血橙啫喱Ｘ橙及朱古力Brownie) $32外面用VALRHONA 72% 朱古力做成特浓忌廉，密度极高！犹如在吃朱古力truffle一样，又滑又浓。最特别之处，在于夹心竟用上坊间少有且价格不便宜的血橙做成啫喱，以酸甜衬托特浓朱古力绝对适合不过。底层以薄薄Brownie并加入橙皮, 令整个蛋糕橙味更出众。
京（抹茶慕丝 x 抹茶松子仁布朗尼 x 粒粒红豆）微甘带苦的抹茶酱没有过甜的弊病, 正好为味蕾热热身; 抹茶慕斯不算十分浓但柔滑充满奶香，微微带点抹茶的甘苦, 再往下吃, 更尝到甜软细腻的红豆蓉, 从来都觉得绿茶跟红豆是天造地设的一对~吃到最底有抹茶布朗尼作结, 实在满足!
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