老媽拌麵 (屯門市廣場1期) (已結業)

从方便面模式到出现实体店，不得不佩服「老妈拌面」的扩展速度。年前曾尝过荃湾店，没想到年后会在屯门开了分店。餐厅位于3楼。这个位置上几手都是做餐厅，今次转到「老妈拌面」的手上来。看到出餐处的这句说话颇有感觉的。面类可以选择粗细度，但这款就规定配关庙细面。细面条拌上葱油和XO瑶柱酱，口感烟韧，咸香美味。嫩鸡肉片有约6-7块，但稍嫌未算十分嫩滑，有进步空间。上枱时，店员会温馨提示把握时间捞面。这个真的很重要呢，因为稍一错过了最佳时间，面条就会黏作一团了。这道是素食者也可以吃到的汤面款式，食材包括了红萝卜丝、煎蛋丝和青瓜丝。汤底采用了即磨的鲜豆浆。今次选择了刀削面，面条烟韧度更高。不过这碗面的味道相对淡，尤其吃完葱油拌面后再品尝时，更显得淡而无味。如果是重口味人士的话，这碗面显然不是他的茶了。鸡扒酥炸，外层香脆，内里肉质则保持到juicy嫩滑。吃时蘸上碟旁的腐乳，腐乳的浓郁发酵豆香味令到香香鸡更富香味。平时到台湾夜巿也会点甜不辣来吃，炸香后颇为惹味。鱼糕质感弹牙，吃时更可以点上一点辣酱。不过稍嫌咀嚼起来会有少许过韧。