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「郁」寿司贺寿
2021-04-26 898 浏览
经数字Auntie介绍后，食铁板烧好多时都会拣去「旭」，其实已熟落咗嘅Ken师傅已多次提及过餐厅嘅厨师发办晚餐都好唔错；嘻嘻，XO仔就衬有大老板自动献身请食生月饭时拣咗黎试试。店子面积宽广，光线充裕，四周嘅屏风设计及以木为主嘅间隔和风味浓，铜色嘅招牌则流露著时尚气派，配上木地板更觉室内开扬通爽。寿司区域设于用餐大堂嘅右方位置，共有十二个吧位围绕著方型嘅舞台，每组客人以抗疫胶版隔开，空间感足，卫生舒适。桌上摆有齐备嘅自用餐具及干、湿纸巾。入座后即有暖手嘅绿茶，不过庆生嘅欢乐时光当然系要饮酒啦！「饮胜！」晚市共有三款厨师发办套餐，分别为「旭」（$2, 000/位）、「萩」（$1,680/位）、「椿」（$1,350/位），均包有前菜、汤及甜品。当中「椿」为十五件嘅寿司餐，而包有刺身、寿司、热食嘅「旭」及「萩」不同之处在于所选之鱼材及数量。两口子结果就应掌舵嘅伟师傅建议，一同点选咗乜都有嘅「萩」。为晚餐作序嘅前菜拼盘极富立体感。别致嘅碟盘上有汁煮白螺及节令嘅萤光鱿鱼；前者润甜有嚼劲，后者涂上秘制蛋黄酱，效果爽滑鲜浓，相当醒神。小杯中嘅昆布豆腐上脆下嫩，清凉醒胃。鱼生环节开始前，师傅先刨制盐粉、
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经数字Auntie介绍后，食铁板烧好多时都会拣去「旭」，其实已熟落咗嘅Ken师傅已多次提及过餐厅嘅厨师发办晚餐都好唔错；嘻嘻，XO仔就衬有大老板自动献身请食生月饭时拣咗黎试试
。
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 店子面积宽广，光线充裕，四周嘅屏风设计及以木为主嘅间隔和风味浓，铜色嘅招牌则流露著时尚气派，配上木地板更觉室内开扬通爽。
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 寿司区域设于用餐大堂嘅右方位置，共有十二个吧位围绕著方型嘅舞台，每组客人以抗疫胶版隔开，空间感足，卫生舒适。
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 桌上摆有齐备嘅自用餐具及干、湿纸巾。
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 入座后即有暖手嘅绿茶，不过庆生嘅欢乐时光当然系要饮酒啦
！
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 「饮胜！」
三得利生啤
$156
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 晚市共有三款厨师发办套餐，分别为「旭」（$2, 000/位）、「萩」（$1,680/位）、「椿」（$1,350/位），均包有前菜、汤及甜品。当中「椿」为十五件嘅寿司餐，而包有刺身、寿司、热食嘅「旭」及「萩」不同之处在于所选之鱼材及数量。两口子结果就应掌舵嘅伟师傅建议，一同点选咗乜都有嘅「萩」。
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 为晚餐作序嘅前菜拼盘极富立体感
。
前菜拼盘
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 别致嘅碟盘上有汁煮白螺及节令嘅萤光鱿鱼；前者润甜有嚼劲，后者涂上秘制蛋黄酱，效果爽滑鲜浓，相当醒神。
前菜拼盘：汁煮白螺、节令嘅萤光鱿鱼
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 小杯中嘅昆布豆腐上脆下嫩，清凉醒胃。
昆布豆腐
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 鱼生环节开始前，师傅先刨制盐粉、生磨山葵作调味之用，并呈上清爽开胃嘅萝卜丝、昆布、姜片及渍物拼盘。
盐粉、山葵、萝卜丝、昆布、姜片及渍物拼盘
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 形如小盆栽般嘅马粪海胆拼北海道毛蟹伴插咗一小枝紫苏花，卖相彩艳精美
。建议先喺刺身面扫出紫苏花嘅花朵，即可为雪白纤幼嘅毛蟹及鲜甜嫩滑嘅海胆添上清幽嘅芳香
。
马粪海胆拼北海道毛蟹
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 轻轻烧过嘅梭子鱼肉厚身爽，顶面加配上日本长葱碎更觉其鱼味浓郁。
梭子鱼刺身
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 接著嘅天妇罗二重奏已调好味，樱花小碟上嘅岩盐粉系为以防贵客想食咸啲而设。
天妇罗二重奏：原条香鱼、紫苏叶立鱼白子卷
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 小肥怕骨，原条天妇罗香鱼例牌送赠给吃货伙伴
。
原条天妇罗香鱼
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 热辣辣嘅天妇罗紫苏叶立鱼白子卷饱满干巧，卷物嘅紫苏叶外层脆薄松化，中间嘅立鱼白子馅心软嫩滑溜，毫不油腻，超
！
天妇罗紫苏叶立鱼白子卷
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 两片日本白象拔蚌刺身净食已够爽脆鲜甜。
日本白象拔蚌刺身
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 从日本野生蓝鳍吞拿鱼切出嘅大拖罗刺身粉嫩润泽，半溶于口腔时，鲜味迅即渗进味蕾。
大拖罗刺身
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 DIY碎葱沙甸鱼蓉紫菜卷鲜浓香脆。
DIY碎葱沙甸鱼蓉紫菜卷
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 汁煮𩽾𩾌鱼肝软腍润滑，毫不干嚡，味道浓而不俗，鲜甜无比，靓肝绝对系极品
！
汁煮𩽾𩾌鱼肝
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 热食小肴不时转画，今期嘅鹿儿岛A5和牛薄片肥瘦比例均匀，柔软嘅质感入口即溶。
鹿儿岛A5和牛薄片
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 原来碗中呈奶白色嘅汤底以牛骨煲炖，饮落超级浓滑，且暖胃非常。
鹿儿岛A5和牛薄片
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 左口鱼寿司厚润结实，洒上柚子粉末及青柠汁成功为寿司倍添清新。
左口鱼寿司
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 修长嘅针鱼寿司银光闪闪，鱼肉紧实得黎烟烟韧韧，顶面嘅姜葱令本身味淡嘅针鱼顿变得惹味得多。
针鱼寿司
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 源自九州嘅赤鯥鱼油脂较为丰腴，以火枪炙烧可逼出鱼油，火炙赤鯥鱼寿司除咗极富弹性之外，甜浓得黎更为润泽及香口
。
赤鯥鱼寿司
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 银边白肉嘅平静鱼寿司以樱花木烟熏过，未入口已闻到其独特之香气，靓鱼咬落厚润肥美，芬芳怡神。
平静鱼寿司
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 看似会飞嘅鸟贝寿司清甜爽脆，唧上青柠汁令寿司份外清凉醒神。
鸟贝寿司
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 深海池鱼寿司鲜香肥润，滋味无穷。
深海池鱼寿司
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 伟师傅喺面前生拆虾虾，手势极之顺熟
，半透明嘅九州车海老寿司爽脆弹牙，润甜可口。
九州车海老寿司
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 短片中可以睇到车海老寿司上碟时真系好似小弟啲腹肌咁弹吓弹吓架
！ 炸至金黄嘅虾头则香脆冇渣，一样咁掂！
九州车海老：炸虾头
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 师傅介绍鲜美红润嘅大中拖罗寿司系以中拖罗及近鱼鲛位嘅大拖罗所组合而成，肥美浓润嘅拖罗孖宝食落更有层次及口感。
大中拖罗寿司
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大中拖罗寿司
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 橙亮鲜明嘅马粪海胆寿司睇相都知属劲量级
，海胆幼嫩滑溜，浓甜美味，正到晕呀！
马粪海胆寿司
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 鱼生压轴嘅碎葱拖罗手卷外脆心嫩脆，简单点上山葵豉油已能提升鲜浓。
碎葱拖罗手卷
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 饭后一碗热辣香浓嘅鱼汤尤其暖胃及甜在心头，内含嘅杂菜亦轻盈健康
。
鱼汤
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 甜品头炮有新鲜出炉嘅焗蛋蛋，见到师傅就住咁切都感受到其热力十足
！微甜嘅焗蛋质感犹如蛋糕般松软，入口好似阵风咁轻飘飘，零溜滞，而厚实啲嘅边边位蛋香甜味则更为浓烈。
焗蛋蛋
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 结尾嘅咖啡奶冻甘香醇浓、柔软滑溜，顶面粒日本黑豆亦甜润脆口，加以金箔点缀更显矜贵
。
咖啡奶冻
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 隐蔽于铜锣湾希云街尾嘅「旭」环境阔落有格调，服务生体贴周到，两个部门嘅师傅同样专业客套，晚市厨师发办样靓鱼材正
，上枱时当真仲识郁咁新鲜，鱼生及热食均质高味佳，感激有大老板咁有心为XO仔贺寿
！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    堂食
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    三得利生啤
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    前菜拼盘
    前菜拼盘：汁煮白螺、节令嘅萤光鱿鱼
    昆布豆腐
    盐粉、山葵、萝卜丝、昆布、姜片及渍物拼盘
    马粪海胆拼北海道毛蟹
    梭子鱼刺身
    天妇罗二重奏：原条香鱼、紫苏叶立鱼白子卷
    天妇罗紫苏叶立鱼白子卷
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    鹿儿岛A5和牛薄片
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    九州车海老：炸虾头
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