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2023-07-23
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早前有幸出席ALVA酒店中菜厅逸轩联乘日本静冈县土井酒造的「开运。感尝 清酒师房菜」, 首尝开运清酒, 留下深刻印象, 以配搭酒店总厨李家铤师傅Bosco的精致佳肴, 非常满足~酒厂清酒师介绍今晚几款清酒, 而酒杯也整齐排好, 并做了标示, 七道菜晚餐即将展开!! 第一道菜名为喜庆, 爽滑的沙姜蛏子置在青提薄片上, 新鲜沙姜的香气真的很迷人! 厚肉元贝上粒粒脆卜卜带微酸, 意想不到的惊喜. 而另一小点是香脆的小窝盛著咸蛋、鲜菌及手指柠檬, 是三款之中相对较浓味的.以属开胃酒的开运猫纯米(酒精度16%)来搭配, 带蜜瓜和青瓜香气, 水嫩清脆. 第二道菜是无双, 味道浓郁, 松叶蟹肉拌了洋葱及香茜, 够提鲜! 每匙是满满的蟹肉与肉汁, 配搭开运纯米大吟酿 (酒精度16%), 香气优雅, 口感轻盈细腻, 带香瓜及苹果的甜美风味, 这亦是当晚我最喜欢的清酒. 满足 - 以八珍醋炆煮蝴蝶腩, 看来干身, 实质吃起来够好松软, 点睛之作是碟上的刁草油, 增加味道层次, 配搭 开运波濑正吉大吟酿(酒精度17%), 优雅顺滑香气, 口感细腻, 清爽带微酸. 想不到开运特别本酿造 15% 更
酒厂清酒师介绍今晚几款清酒, 而酒杯也整齐排好, 并做了标示, 七道菜晚餐即将展开!!
第一道菜名为喜庆, 爽滑的沙姜蛏子置在青提薄片上, 新鲜沙姜的香气真的很迷人! 厚肉元贝上粒粒脆卜卜带微酸, 意想不到的惊喜. 而另一小点是香脆的小窝盛著咸蛋、鲜菌及手指柠檬, 是三款之中相对较浓味的.
以属开胃酒的开运猫纯米(酒精度16%)来搭配, 带蜜瓜和青瓜香气, 水嫩清脆.
第二道菜是无双, 味道浓郁, 松叶蟹肉拌了洋葱及香茜, 够提鲜! 每匙是满满的蟹肉与肉汁, 配搭开运纯米大吟酿 (酒精度16%), 香气优雅, 口感轻盈细腻, 带香瓜及苹果的甜美风味, 这亦是当晚我最喜欢的清酒.
满足 - 以八珍醋炆煮蝴蝶腩, 看来干身, 实质吃起来够好松软, 点睛之作是碟上的刁草油, 增加味道层次, 配搭 开运波濑正吉大吟酿(酒精度17%), 优雅顺滑香气, 口感细腻, 清爽带微酸. 想不到开运特别本酿造 15% 更胜一筹, 味道更醇更浓郁, 轻甜柔和, 清爽而带辛辣的余韵.
菜式由淡至浓味, 来到这道高雅 – 是白带鱼伴咸菜及紫苏, 酱汁咸香. 伴浓郁花香及酸度较高的开运葛之里纯米, 平衡了油腻感.
姜味甚浓的是未来, 喝一口热热的, 有解酒作用, 汤头浓郁, 少少像胡椒猪肚汤. 香芹的清香, 又有银杏及小白菜, 喝得好舒适.
有甚么原因会令你吃白碗? 就是太好味! 憧景 – 菜饭以干葱、脆脂及窝荀炒, 饭粒干爽, 特别之处是咸香微甜的干葱, 脆脆口感, 越吃越想吃.
一听到幸福就知道是到甜品环节. 甜度适中的栗蓉布甸, 用料足, 旁边还有热情果蒟蒻.
清酒师房菜由2023年7月8日起至8月31日供应, 每位HK$1180+10%(四位起), 必须预约.
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