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2008-07-10
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接下来虾酱炆五花腩，色与香欠奉，肉的实非肥味猪腩肉，亦嗅不著浓郁虾膏香，薄切炆肉没兴趣尝，还是留下quota投资在接下来菜式。煎封酿豆腐亦算得上是这里名物，该说成炸酿豆腐，豆腐是普通布包豆腐，皮是脆而不油，馅却是幼滑得紧要，而虾胶馅生熟度亦能掌握到，材料本身不值分毫，却吃得经典炸功。炸脆奶，此物故仔一疋布咁长，简单来说就是师傅老顽固，死不用鲜奶而独创以花奶而自成一派，花奶推熟味道浓郁亦见嫩滑，包以薄浆炸，喜欢吃甜的炸物，此品炸得金黄酥脆，不油，花奶滑流得要命，是本地少数肯认真而做得出色的炸奶；靓女食友愈吃愈觉得甜，该一早替她「代为处理」～近尾声，来了荔芋香酥鸭，是按传统规格原只鸭夹著荔芋炸起的名物，是日半份上，卖相自然无原只咁经典。鸭的做法亦不外乎炆、炸、烧，很喜欢吃梅子炆鸭、琵琶鸭，然炸的鸭，没吃过好的，也是一直觉得鸭不宜于炸，是晚的鸭炸皮酥肉亦不过韧，芋泥带著「原始」味道，软糯浓郁，反起来玩看得见原只的鸭形，出色，肯花功夫炸、蒸、切件甫以荔芋再炸的功夫菜，廿一世纪得以吃到传统样子，也是福气。最后的豆豉炆鸡，如KC所言这里总会漏单，众人要求下，就算漏了单亦要追来吃，真为食！水汪汪的炆
煎封酿豆腐亦算得上是这里名物，该说成炸酿豆腐，豆腐是普通布包豆腐，皮是脆而不油，馅却是幼滑得紧要，而虾胶馅生熟度亦能掌握到，材料本身不值分毫，却吃得经典炸功。
炸脆奶，此物故仔一疋布咁长，简单来说就是师傅老顽固，死不用鲜奶而独创以花奶而自成一派，花奶推熟味道浓郁亦见嫩滑，包以薄浆炸，喜欢吃甜的炸物，此品炸得金黄酥脆，不油，花奶滑流得要命，是本地少数肯认真而做得出色的炸奶；靓女食友愈吃愈觉得甜，该一早替她「代为处理」～
近尾声，来了荔芋香酥鸭，是按传统规格原只鸭夹著荔芋炸起的名物，是日半份上，卖相自然无原只咁经典。鸭的做法亦不外乎炆、炸、烧，很喜欢吃梅子炆鸭、琵琶鸭，然炸的鸭，没吃过好的，也是一直觉得鸭不宜于炸，是晚的鸭炸皮酥肉亦不过韧，芋泥带著「原始」味道，软糯浓郁，反起来玩看得见原只的鸭形，出色，肯花功夫炸、蒸、切件甫以荔芋再炸的功夫菜，廿一世纪得以吃到传统样子，也是福气。
最后的豆豉炆鸡，如KC所言这里总会漏单，众人要求下，就算漏了单亦要追来吃，真为食！水汪汪的炆鸡胜在无打芡，已吃得十个饱，没战力纠缠下去，吃一口鸡胸，调味功夫做足，汁却不够豉香，是大厨收工所致？
甜品核桃糊甜到漏，不吃亦非什么算失，来红豆沙或夏威夷木瓜仲好！
「饱尝」一系列经典功夫菜，这里的炸功确是无出奇右，老板顾念著老伙计的生计而保留下的传统，今得以一试，谢谢KC的安排。
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