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2022-07-10
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男人最紧要系咩呀？唔系威，唔系型，系要够壮！系好似生蚝一样咁肥壮！而有国宝级生蚝美誉既「八蚝吧」，暂时系我心目中Top Tier，今次专程试一试由店主Chris精心设计既Omakase menu，配搭埋三款唔同种类既wine pairing，此时此地，乐而忘返…👇📌FULL · OYSTER OMAKASE - $1,088/Head▪️ SEASONAL · SALAD - ▫️ 先黎个「凯撒沙律」开开胃先，沙律菜够新鲜，食落非常爽口，加埋面包粒口感更加丰富。▪️ 8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT - ▫️ 今晚重点由「8款·新鲜生蚝配搭」打头阵，分别以8只由法国北部Brittany出产既「Ostra regal no.2」为Omakase第一主角。第一只乜都无落，以原味净上，食落充满榛子同埋杏仁既favor，No.2呢个size岩岩好，先由裙边开始咬起，再咬落个肚腩位，最后到带子位，最后以prosecco做返个aftertaste，有种甜甜地既感觉，非常高质！「Second」第二只开始有配料上阵，睇住开蚝师用英式开蚝法好有治愈感，一刀一切落埋配料，每只1
系好似生蚝一样咁肥壮！而有国宝级生蚝美誉既「八蚝吧」，
暂时系我心目中Top Tier，今次专程试一试由店主Chris精心设计既
Omakase menu，配搭埋三款唔同种类既wine pairing，此时此地，乐而忘返…👇
📌FULL · OYSTER OMAKASE - $1,088/Head
▪️ SEASONAL · SALAD -
▫️ 先黎个「凯撒沙律」开开胃先，沙律菜够新鲜，食落非常爽口，加埋面包粒口感更加丰富。
Caesar Salad
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▪️ 8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT -
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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▫️ 今晚重点由「8款·新鲜生蚝配搭」打头阵，分别以8只由法国北部Brittany
出产既「Ostra regal no.2」为Omakase第一主角。第一只乜都无落，
以原味净上，食落充满榛子同埋杏仁既favor，No.2呢个size岩岩好，
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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先由裙边开始咬起，再咬落个肚腩位，最后到带子位，
最后以prosecco做返个aftertaste，有种甜甜地既感觉，非常高质！
prosecco
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「Second」第二只开始有配料上阵，睇住开蚝师用英式开蚝法
好有治愈感，一刀一切落埋配料，每只1分钟都唔洗。
第二只系落左Lemon zest、青瓜、白胡椒，清新爽甜，唔错。
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「Third」第三只讲返头先开蚝法先，呢种英式系可以避免有多余既壳碎，
同埋确保成只蚝入口果阵系非常干净同埋KEEP住个冰冻既温度，
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而第三只加左飞鱼籽、青瓜、Chives同埋滴左柠檬汁，咸香十足，我几钟意。
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柠檬汁，我觉得比第三只个咸香度会更加突出，加上食用花卖相更加吸引。
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「Fifth」第五只去到呢个位，prosecco要收一收队先，点解？
因为落既配料会开始愈黎愈多，味道亦会愈黎愈浓，所以呢Part开始
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转左另一只酒，来自纽西兰既「Sauvignon Blanc」，配上Sturgeon Caviar
Sauvignon Blanc
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同埋金箔，极致奢华感，同埋口感非常Fruity，我好钟意。
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加埋黑鱼子酱同埋Chives、柠檬汁，整体相辅相成，唔会互抢味道，
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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亦唔会盖过本身生蚝既味道，反而做到提鲜效果，近乎完美。
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一次过落哂来自韩国既海胆、三文鱼籽、黑鱼子酱、青瓜、Lemon zest、
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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柠檬汁、食用花同埋金萡；多种口感集于一身，成个口感系好突出，
海胆味唔会太抢，配搭其他配料岩岩好。
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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「Eighth」最后一只可以由食客自己决定落咩配料，亦可以按返之前果七只
口味作决定，我觉得呢个idea非常好，系一个增加对餐厅既归属感，同埋互动性。
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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▪️ SEASONAL · SOUP -
▫️ 好啦完左生蚝呢part整返个「忌廉·磨菇汤」间一间埸先，
上枱仲系热辣辣，成个汤打到好creamy，粒粒蘑菇粒，香味相当浓郁。
Creamy Mushroom Soup
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▪️ 3 PIECES BAKED OYSTERS -
3 PIECES BAKED OYSTERS
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▫️ 好开始第二PART「3款·精选焗蚝」，三款焗蚝拼盘呈上，
今日「Kilpatrick」、「Rockefeller」、「Butter & Garlic」。
Kilpatrick肉质肥美新鲜，加上芝士、烟肉，份外惹味；
Rockefeller加左忌廉、菠菜，口感更加滑溜；Butter & Garlic
系最后先食，最浓香入味，亦系我最钟意既一款。
3 PIECES BAKED OYSTERS
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▪️ 1 PIECE DEEP FRIED OYSTER -
1 PIECE DEEP FRIED OYSTER
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▫️ 最后「1款·精选炸蚝」用上日本广岛蚝，即叫即炸，食落外脆内软，
就算炸完蚝肉无缩，size仍然够肥美多汁，唔错。
1 PIECE DEEP FRIED OYSTER
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▪️ FEATURED · DESSERT -
Lemon Cheese Cake
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▫️ 最后甜品环节就出动第三种酒，以「日本清酒」配搭呢个
Sake
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「柠檬·芝士蛋糕」，可谓一绝；而芝士蛋糕口感轻盈，
芝士味香浓，带淡淡既柠檬味，整体成个用餐体验都系好有惊喜！
Lemon Cheese Cake
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