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2013-07-02
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六月二十六日 (星期三)是夜，来到「卤字号」百乐潮州酒楼铜锣湾总店据知，是不少名人的开餐地方，未知今次来到可会碰到哪位名星?大蒜伴茶鹅之特别之处，是以鹅颈肉丝制作，真是吃得刁钻因此，这少碟，也已经要用上好几只鹅来炮制鹅肉丝带点茶香，加入了大蒜后，也来得惹味可口!青木瓜和萝卜丝，脆口非常酸酸的口感，先为大家打开了胃纳大薄片即是猪耳切片味道同样的脆身爽口带着一点微辣，先刺激一下味蕾吧所说的黄金葡萄，其实是四十元一粒的冬瓜粒或许你会问，何解冬瓜也会说成黄金?说穿了，每一个大冬瓜，大厨只取其头尾少少的部份挖成球状，里面酿入猪肉，最后拿蛋黄浆来炸结果是，外层是蛋黄的浓香，入面则是冬瓜的清甜多汁，还夹着肉香，效果挺理想的南美盛产海味，除了委内瑞拉的花胶，还有来自巴西的辽参在家也吃过妈妈制作的辽参，得知煮理辽参是颇费时间和功夫的大厨用了酥炸的方法来炮制，是外脆内爽的口感还吃到阵阵咸香，原来是新尝试，在辽参内酿入了猪肉，效果也算不错可以改善的，是较干身，个人而言，还是喜欢传统煮法多一点好味的不妨一吃再吃轻轻烟熏过的荷兰烟鳝，鳝肉依旧的脆身加上油脂丰腴又香口，始终如一欣赏的，还有这「卤字号」愿意注入新元
是夜，来到「卤字号」百乐潮州酒楼铜锣湾总店
据知，是不少名人的开餐地方，未知今次来到可会碰到哪位名星?
大蒜伴茶鹅之特别之处，是以鹅颈肉丝制作，真是吃得刁钻因此，这少碟，也已经要用上好几只鹅来炮制
鹅肉丝带点茶香，加入了大蒜后，也来得惹味可口!
青木瓜和萝卜丝，脆口非常酸酸的口感，先为大家打开了胃纳
大薄片即是猪耳切片味道同样的脆身爽口
带着一点微辣，先刺激一下味蕾吧
所说的黄金葡萄，其实是四十元一粒的冬瓜粒或许你会问，何解冬瓜也会说成黄金?
说穿了，每一个大冬瓜，大厨只取其头尾少少的部份挖成球状，里面酿入猪肉，最后拿蛋黄浆来炸
结果是，外层是蛋黄的浓香，入面则是冬瓜的清甜多汁，还夹着肉香，效果挺理想的
南美盛产海味，除了委内瑞拉的花胶，还有来自巴西的辽参在家也吃过妈妈制作的辽参，得知煮理辽参是颇费时间和功夫的
大厨用了酥炸的方法来炮制，是外脆内爽的口感
还吃到阵阵咸香，原来是新尝试，在辽参内酿入了猪肉，效果也算不错
可以改善的，是较干身，个人而言，还是喜欢传统煮法多一点
好味的不妨一吃再吃轻轻烟熏过的荷兰烟鳝，鳝肉依旧的脆身
加上油脂丰腴又香口，始终如一
欣赏的，还有这「卤字号」愿意注入新元素，不断革新，这可是进步的泉源!
下次来，当然也会再吃!
这太极羹，卖相倒要看厨师的功力送到来一看，果然没令我们失望，卖相已嬴了一半
听师傅讲，以前的素菜羹会用上蕃薯叶，不过时至今日，也都改用较大路的菠菜
羹本身挺稠身的，用菠菜蓉打成的汤羹，一点叶碎叶渣也没有
味道带着丰富清香，是十分健康的一道菜
水瓜煮得软稔度刚好，入口是外皮带一点脆身，瓜肉则是软稔嫩口最赞是鱼标，芬香扑鼻，入口更是软稔中带点爽口
还有肉的一点咸香，整体配搭一流
三丝即是葱丝,菇丝及萝卜丝用来炒花胶，的确有带味作用
不看𩠌名，也想不到这是一碟辣菜，麻辣渐渐在口中生出
好辣的朋友，要试这款
甜腻感没了，只有冰凉和酸酸的味道，还吃到啖啖果肉夏日凉品，就是如此
我俩也不太好酒，不过是晚却被这来自富久长的纯米柚子健康酒所吸引入口带阵阵柚子香，酒味不算浓郁，最适合女仕们享用
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