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2018-12-11
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不吃粤菜都不知道原来自己那么喜欢粤菜，自回港之后，吃粤菜的频率逐渐递减，大概是因为香港家常小菜质素「参痴」，要吃到高质素的又昂贵，可能世界就是没有两全其美的事，想找到质素又好价钱又平的更是难上加难，又经过多次中伏后，默默地吃粤菜就从我名单内删走。.但今日老细赢大钱的关系...请食午餐，从没想过会有机会食到「鼎爷」开既餐厅，因为网上面都见过好多关于【鼎•会馆】既介绍，一直都有点心动...终于能够一尝心愿。.【鼎•会馆】选址中环食厦高层，高级中菜厅，地区当然都会讲究点，中环既 H Queen’s 距离地铁站唔远，就「中环站C岀口」行5分钟左右即达。电梯到达23楼楼层，一开门就见到「鼎爷」可爱既人型纸牌公仔见唔到佢个人都起码见到佢块板😂。室内环境气派十足，如四合院设计，挂著巨型莲花水晶灯，落地玻璃配上摩天大楼景观，亦整个气氛带点中式优雅。枱数不太多就大概十多张枱左右，空间感绝对足够，这么环境清幽，加上落地玻璃透入黎既阳光，简直系非常写意，感觉自己都有点变成贵妇了一样啊。可能是针对游客，餐厅设有多款套餐及散叫菜式，但午市的关系便方便点了午餐，总共有两款选择...不知道鼎爷亲自监制的会是怎样的粤
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但今日老细赢大钱的关系...请食午餐，从没想过会有机会食到「鼎爷」开既餐厅，因为网上面都见过好多关于【鼎•会馆】既介绍，一直都有点心动...终于能够一尝心愿。
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【鼎•会馆】选址中环食厦高层，高级中菜厅，地区当然都会讲究点，中环既 H Queen’s 距离地铁站唔远，就「中环站C岀口」行5分钟左右即达。
电梯到达23楼楼层，一开门就见到「鼎爷」可爱既人型纸牌公仔
见唔到佢个人都起码见到佢块板😂。
室内环境气派十足，如四合院设计，挂著巨型莲花水晶灯，落地玻璃配上摩天大楼景观，亦整个气氛带点中式优雅。
枱数不太多就大概十多张枱左右，空间感绝对足够，这么环境清幽，加上落地玻璃透入黎既阳光，简直系非常写意，感觉自己都有点变成贵妇了一样啊。
可能是针对游客，餐厅设有多款套餐及散叫菜式，但午市的关系便方便点了午餐，总共有两款选择...不知道鼎爷亲自监制的会是怎样的粤菜呢？
「鼎级午市套餐 $698/1位」
包括糖水合共有8道菜，望落去份量是非常足够的。
👉🏻首样来的「花胶螺头炖竹丝鸡」
花胶螺头炖竹丝鸡味道香浓，每一滴汤汁都系一滴滴既精华所在，清甜既味道带一点点既回甘
花胶螺头炖竹丝鸡
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顺便一提花胶螺头炖竹丝鸡有助滋阴润肺，简直非常岀色既补品。
花胶螺头炖竹丝鸡
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👉🏻凉菜孖宝
虽然只是一道前菜但摆盘卖相细致。凉菜孖宝分别系「麻辣口水鸡同埋梅子虾」，虽则系小食但两者都系精心制作。
**尤其梅子虾更系别树一格，菜式的亮点是采用了梅子入馔。梅子同虾结合岀黎既效果比预期中更好味，爽口弹牙既虾肉渗透岀微微酸甜既梅子味，好喜欢。
梅子虾
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**麻辣口水鸡比一般既鸡肉来得更滑溜，酱汁虽然辣，但更着重于麻油既香。果然「鼎爷」煮菜出名严谨，对每一种食材、每一个步骤都相当讲究。
麻辣口水鸡
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👉🏻上汤焗开边龙虾
黎到重头戏之一既上汤焗开边龙，一份量为半只，唔好睇佢咁多外壳以为无咩肉，入面既肉唔少又丰富，包保你满意。
上汤焗开边龙虾
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相比一般开边龙虾，呢度既虾肉口感明显更爽够实，外观亦很厚身，当然咬落既口感自然实在，够满足。另外龙虾肉本身己经好鲜甜，用简单清淡既上汤烤焗，不失原有既龙虾鲜。
上汤焗开边龙虾
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👉🏻四十五头吉品伴花菇
同为核心重点既就系四十五头吉品伴花菇，无错无错，就系四十五头既吉品鲍，吉品鲍果然系身型极大，上碟超有睇头，无论外在既纹理，内在既软滑口感都是无可挑剔，鲍鲍汁味道亦调配得相当好。整体而言，这是一道出色的粤菜。
四十五头吉品伴花菇
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👉🏻草菇鲜鱼汤浸玉带
接住落黎系2款既自选小菜，首先第一款我就拣左草菇鲜鱼汤浸玉带，鱼汤味道浓郁，鱼香味厚，饮落有自然既鲜甜，带子粒粒肉厚多汁，口感一流。
草菇鲜鱼汤浸玉带
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菜式混入了细嫩的玉带及色彩鲜艳的翠肉瓜。令我食唔停口既翠肉瓜，长呈间浸泡系鱼汤既瓜肉嫩滑，吸收左鱼汤既精神，味道异常清甜。
草菇鲜鱼汤浸玉带
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👉🏻春梅紫姜炒鸡球
另一道自选菜拣左春梅紫姜炒鸡球，子姜就是刚出芽的姜，爽嫩无渣，子姜，甜椒，配上甜甜酸酸的酱汁，带酸甜！而厚切既鸡肉去皮同三色椒并炒，少油，份外清爽望落亦都色彩缤纷，整道茶有些小紫姜香味，感觉还不错。
春梅紫姜炒鸡球
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👉🏻鲍汁𫠒鱼鸡粒焖饭
最后既饭品系鲍汁𫠒鱼鸡粒焖饭，原本十分担心鼓油的色水过深而令到此饭是否过咸时，忽想到原来那些只是鲍鱼汁而已，忘记了，即时令我十分安心起来。饭粒一粒一粒细致分明，焖饭既味道特别浓，鲍鱼汁锁住系每一粒饭入面，自然好食吧。
鲍汁𫠒鱼鸡粒焖饭
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👉🏻番薯糖水
食埋个番薯糖水作为Ending，番薯有入口溶化既感觉，甜甜既味道带一点点姜汁既魅力，完美结束整个午餐。不过有第二款得甜点做Ending，我会更开心，哈哈，因为这道菜好食但惊喜不太够喔！
薯糖水
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总括来说：
在中环区内【鼎•会馆】系我心目中排名一点也不低...
论环境用色有我最爱的白色系为主要元素，衬上落地玻璃又有个柔柔的暖光下，气氛真的不错。巨型莲花水晶灯加上中式云石餐桌营造出另一番优雅风味...用餐时感琴舒适慢活。环境非常满意！
论食物当然我还是推介大家「鼎级午市套餐 」因为每道菜都是非常讲究能受到有点熟悉的家常菜和味道！没太油太咸，感觉健康。
值得试下「鼎爷」的走在传统与本土之间的新派粤菜...
而其他的相对都有质素共实食材是好是坏，高下立见呢！回家吃饭的感觉。
题外话/补充资料：
**有职员帮忙分𩠌换碟好贴心啊既可平均分配食物又相对卫生！不错！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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