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餐厅: AERA
优惠: 国泰会员凭「国泰 - 亚洲万里通」应用程式內会员二维码,赚高达HKD4 = 2里。受有关条款约束。
条款及细则:
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等级4
我呢種人好奇怪,好鍾意孤獨,好享受六根清淨,想飲杯,對住塊鏡CHEERS囉,想睇戲,自己一個買飛囉,想旅行,自己飛去北極自由行囉,但寂寞還寂寞呀,fine dining無理由一條友食咖,好無feel呀,點都要搞下氣氛,浪漫一下掛?👇🏻📌10-Course Menu - $1,180/Head▪️ Amuse Bouche - ▫️「Spring Onion·Coconut·Sesame」以廣東糖蔥餅靈感,面頭集合白芝麻、椰絲、青蔥蓉,食落酸酸甜甜,好精美。▫️「Carrot·Chili·Olive Oil」一個撻以一種甘筍為主角,分三種口感,底部用返筍汁做撻底,中間配搭日本高山金荀整成既puree,中間食到d日本大根,口感綿密,面頭就用左醃製左既澳洲甘筍,入口爽脆,好好食。▫️「Miso·Honey·Pecorino」自家製既法國麵包,外層微微香脆,面頭加上羊奶芝士、蜂蜜,唔錯。▪️ Starter - ▫️「Mussel·Panna·Caviar」意式奶凍食落口感幼滑,裡面食到粒粒青口,夠哂爽甜,再加埋用三黃雞雞油炒過既乾蔥、魚子醬、大葉油,完全無違和感,好夾。▪️ Bread - ▫️「Soy·Y
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我呢種人好奇怪,好鍾意孤獨,好享受六根清淨,想飲杯,
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對住塊鏡CHEERS囉,想睇戲,自己一個買飛囉,想旅行,
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自己飛去北極自由行囉,但寂寞還寂寞呀,fine dining無理由
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一條友食咖,好無feel呀,點都要搞下氣氛,浪漫一下掛?👇🏻
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📌10-Course Menu - $1,180/Head
▪️ Amuse Bouche - 
▫️「Spring Onion·Coconut·Sesame」以廣東糖蔥餅靈感,
面頭集合白芝麻椰絲青蔥蓉,食落酸酸甜甜,好精美。
Amuse Bouche
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▫️「Carrot·Chili·Olive Oil」一個撻以一種甘筍為主角,分三種口感,
底部用返筍汁做撻底,中間配搭日本高山金荀整成既puree,中間
食到d日本大根,口感綿密,面頭就用左醃製左既澳洲甘筍,入口爽脆,好好食。
Amuse Bouche
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▫️「Miso·Honey·Pecorino自家製法國麵包,外層微微香脆,
面頭加上羊奶芝士蜂蜜,唔錯。
Amuse Bouche
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▪️ Starter - 
Mussel·Panna·Caviar
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▫️「Mussel·Panna·Caviar意式奶凍食落口感幼滑,
裡面食到粒粒青口,夠哂爽甜,再加埋用三黃雞雞油炒過既
乾蔥魚子醬大葉油,完全無違和感,好夾。
Mussel·Panna·Caviar
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▪️ Bread - 
▫️「Soy·Yeast·Horseradish自家sourdough外脆內軟,配上日本醬油
酵母菌牛油醬漬、同埋類似wasabi既近親辣根,相當濃香惹味。 
Soy·Yeast·Horseradish
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▪️ 2nd Starter - 
Paracress·Cepes·Dumpling
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▫️「Paracress·Cepes·Dumpling意大利餃子裡面包住
意大利肉腸乳清芝士雜菌花椒油,細細粒幾有咬口;
後繼再倒埋冬菇同埋牛肝菌煮成既湯汁一齊食,夠哂入味。
Paracress·Cepes·Dumpling
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▪️ 3rd Course - 
Pattes·Malt·Lemon
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▫️「Pattes·Malt·Lemon」屬於北歐菜式,以最raw presentation
呈現,雞腳用上本地三黃雞chef完美地鎖住油份,外層搽上麥芽糖
浸住再燒,做到脆皮得黎唔會太甜,staff會附上一杯蜜糖青檸梳打,方便解膩。
Pattes·Malt·Lemon
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▪️ 4th Course - 
Cabbage·Urchin·Dill
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▫️「Cabbage·Urchin·Dill」跟住就係本地新鮮馬友出埸,油份比較濃郁,
面頭配上北海道四國海膽,入口鹹香味十足,面頭配上高山椰菜
同埋旁邊用海膽柚子打成既泡沫醬汁,中和返油膩感。
Cabbage·Urchin·Dill
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▪️ Main - 

▫️「Pigeon·Butter Squash·Nuts」來自本地6個月頂鴿
Pigeon·Butter Squash·Nuts
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自家風乾處理,肉質嫩滑、皮薄甘香,配上法國白蘆筍
Pigeon·Butter Squash·Nuts
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木炭煙燻過既油、三黃雞肝醬堅果,多重風味,正!
Pigeon·Butter Squash·Nuts
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▫️「A3 Wagyu Sirloin·Truffle·Onion」呢個係以日本丼飯做原形,
打散佢分別整成一道菜式,A3日本和牛肉質紮實有咬口,
A3 Wagyu Sirloin·Truffle·Onion
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連埋trufflepuree白醋炒既洋蔥蛋黃汁擺係月光米
整成既米通一齊食,我超鍾意呢個。
A3 Wagyu Sirloin·Truffle·Onion
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▪️ Pre-Dessert - 
Berry·Vanilla·Kombucha
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▫️「Berry·Vanilla·Kombucha甜品前整返個藍莓整既雪葩
再倒上紅茶菌,加左新鮮提子汁,感覺好清新,夠哂refresh。
Berry·Vanilla·Kombucha
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▪️ Dessert - 
▫️「Palm Sugar·Wheatgrass·Tea」以東南亞三色奶茶為藍本,
最底食到椰糖crumble,中間就係普洱茶雪糕,面頭就係
Palm Sugar·Wheatgrass·Tea
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小麥草海綿蛋糕,同埋一個奶泡,一野食到底,
真係好似食緊奶茶雪糕咁,口感相當豐富!
Palm Sugar·Wheatgrass·Tea
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▪️ Petit Four - 
▫️「Lime·Zucchini·Snowball Cookies」有d似中式既美點雙輝
不過呢個就四輝,包括青檸味蛋白脆餅青檸味棉花糖蜜餞左既
Petit Four
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意大利青瓜同埋馬來西亞小食雪球餅乾,成個set既菜式
我都覺得好有創意,有別於一般fine dining,呢個價錢食到
10道菜,我覺得公道,值得體驗一下。
Petit Four
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2023-04-20
等候时间
15 分钟 (堂食)
人均消费
$1180 (晚餐)
推介美食
Amuse Bouche
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Soy·Yeast·Horseradish
Mussel·Panna·Caviar
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Paracress·Cepes·Dumpling
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Pattes·Malt·Lemon
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Cabbage·Urchin·Dill
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A3 Wagyu Sirloin·Truffle·Onion
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Petit Four
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