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2015-08-03
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KsMeow曾在中环九如坊《Le Port Parfumé》跟好姊妹叹Brunch，食物具水准，是欢聚畅谈的好地方！那夜，小妹与友好再来她家品尝一道道滋味菜式，又是另一番体会呢！（笑）．．．餐厅里的怀旧吊灯、法式海报、木制深啡色椅桌、书本等摆设...每处也带著法式小餐馆的味道！鸡尾酒「Barrel Cocktail」以Gin为基调，再混入各类均属透明的酒于当中，最后以香水樽盛著的Absinthe喷于杯边，成品酒精度高，甜度极低！．沙律里的沙律菜新鲜爽口，阿拉斯加皇帝蟹肉极具咸鲜，再淋上微酸的沙律汁调味，简单讨好！以蕃茄汤为基调的「马赛海鲜汤」锅具超巨型，虾、蟹、蚬、鱼... 调味很轻，极具自然海洋气息！当中的鱼块肉质嫩滑，亦很鲜味，KsMeow很爱！放上少量海盐，层次更丰富！选用本地市场来货的「Clams a la Plancha」贯彻店家减少浪费，就地取材的宗旨！肥嫩的蚬只尽吸以牛油、香草而成的秘制酱汁，跟蚬肉释出的海水咸鲜相紧抱，令人欲罢不能！一碟份量超大，众人也吃得很满足！炒得香口又惹味的「龙虾意粉」每条具咬口面条，均挂上这里的秘制龙虾油，龙虾肉意外地成为配角！「Baby Squ
KsMeow曾在中环九如坊《Le Port Parfumé》跟好姊妹叹Brunch，食物具水准，是欢聚畅谈的好地方！
那夜，小妹与友好再来她家品尝一道道滋味菜式，又是另一番体会呢！（笑）
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餐厅里的怀旧吊灯、法式海报、木制深啡色椅桌、书本等摆设...
每处也带著法式小餐馆的味道！
鸡尾酒「Barrel Cocktail」以Gin为基调，再混入各类均属透明的酒于当中，最后以香水樽盛著的Absinthe喷于杯边，
成品酒精度高，甜度极低！
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沙律里的沙律菜新鲜爽口，
阿拉斯加皇帝蟹肉极具咸鲜，再淋上微酸的沙律汁调味，
简单讨好！
以蕃茄汤为基调的「马赛海鲜汤」锅具超巨型，虾、蟹、蚬、鱼... 调味很轻，极具自然海洋气息！
当中的鱼块肉质嫩滑，亦很鲜味，KsMeow很爱！
放上少量海盐，层次更丰富！
选用本地市场来货的「Clams a la Plancha」贯彻店家减少浪费，就地取材的宗旨！
肥嫩的蚬只尽吸以牛油、香草而成的秘制酱汁，跟蚬肉释出的海水咸鲜相紧抱，
令人欲罢不能！
一碟份量超大，众人也吃得很满足！
炒得香口又惹味的「龙虾意粉」每条具咬口面条，
均挂上这里的秘制龙虾油，龙虾肉意外地成为配角！
「Baby Squid & Chorizo Omelette」富有迷人蛋香！每口也是软绵绵蛋饼夹著软嫩多汁的小鱿鱼，
另以少量西班牙辣肠作调味，令味道更具咸香之余，亦不会掩盖鸡蛋的香甜！
花上12个小时慢煮的「Sous-vide" Lamb Spareribs with Peas & Garlic Confit」
羊肉嫩得入口即化，
近骨位置更感膻香浓厚，味带甘香！
底层青豆及蒜头尽吸肉香，味道清甜，有效平衡肉腻感！
外型同样超大的「烧鸡」外皮又厚又香脆，脂肪极少，肉质嫩滑程度绝不逊于中式蒸鸡，
垫底的青豆、甘笋吸满大量鸡油，滋味程度很高！
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当晚整体菜式份量十足，
「Sous-vide" Lamb Spareribs with Peas & Garlic Confit」
绝对吃得出厨师的烹调功力，是KsMeow当晚最爱呢！
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餐厅：Le Port Parfumé（Tel. 28243018）
地址：中环九如坊6-10号C舖
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