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2022-08-28
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『望住海景好写意，菜式创新之余味道拿捏得几好』旧年年尾造访过仍在尖沙咀的HAKU，表现不俗(拖延症的post一直未出🙈) 今次再访已经搬到IFC 4楼的平台，比起旧舖环境更开阳阔落，对住海景同开放式厨房享用晚餐感觉更加放松舒适🥂菜式由曾担任米芝莲三星餐厅Maaemo R&D chef 的Rob Drennan设计，充满艺术感同创意📜如果话旧舖更偏向传统日式割烹路线，新舖则更充满现代同各地文化的冲击，可以话系完全唔同的体验。推介 🥢海胆 🥢松露薯仔粒 🥢蓝龙虾 🥢甜品 ————————————————————⦿ Dinner Set (HKD1980)◎ Starter - Part 1//北海道海胆| 4.3/5//烟熏鳕鱼籽 | 3.5/5//炸山口县鸡髀肉 | 3.8/5前菜中最喜爱当属海胆，海胆肥美软滑味道浓郁，同黑松露一齐放系松软的Brioche上面，焦香可口👅炸鸡旁边有自家腌制的酸瓜，酸到打冷震好过瘾◎ Starter - Part 2//大拖罗 | 4/5//慢煮鱿鱼 | 3.8/5//松露薯仔粒 | 4/5//蓝龙虾 | 4.3/5大拖罗用昆布鲣鱼腌过，配上英
旧年年尾造访过仍在尖沙咀的HAKU，表现不俗(拖延症的post一直未出🙈) 今次再访已经搬到IFC 4楼的平台，比起旧舖环境更开阳阔落，对住海景同开放式厨房享用晚餐感觉更加放松舒适🥂菜式由曾担任米芝莲三星餐厅Maaemo R&D chef 的Rob Drennan设计，充满艺术感同创意📜如果话旧舖更偏向传统日式割烹路线，新舖则更充满现代同各地文化的冲击，可以话系完全唔同的体验。
推介 🥢海胆 🥢松露薯仔粒 🥢蓝龙虾 🥢甜品
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⦿ Dinner Set (HKD1980)
◎ Starter - Part 1
//北海道海胆| 4.3/5
//烟熏鳕鱼籽 | 3.5/5
//炸山口县鸡髀肉 | 3.8/5
前菜中最喜爱当属海胆，海胆肥美软滑味道浓郁，同黑松露一齐放系松软的Brioche上面，焦香可口👅炸鸡旁边有自家腌制的酸瓜，酸到打冷震好过瘾
◎ Starter - Part 2
//大拖罗 | 4/5
//慢煮鱿鱼 | 3.8/5
//松露薯仔粒 | 4/5
//蓝龙虾 | 4.3/5
大拖罗用昆布鲣鱼腌过，配上英国芥末同法国紫罗兰芥末，以食用杜鹃花点缀，芥末甜口鱼肉肥美至极🐟鱿鱼慢煮30分钟很软腍，洋葱甘甜不呛辣，酸汁令整道菜颇有生津感🥔薯仔粒迷你脆口，加入现刨松露、鱼子酱等等，各种味道相辅相成加强了薯香。
而龙虾最得我心，龙虾肉加Celeriac purée、(唔记得系咩)脆脆同玫瑰花瓣，龙虾汁用龙虾壳熬制🦞肉质弹牙爽口，炒面般幼细的脆脆感觉系舌尖环绕，酱汁浓郁诱人
◎ Main
//慢煮20小时鹿儿岛猪肉 | 3.8/5
//A4 鹿儿岛和牛 | 3.5/5
//松露牛油面包 | 4/5
猪肉状似红烧肉，皮更厚更脆，略嫌有少少硬。猪肉扎实入味，浓味之选🐷而和牛则一贯的肥，略带点苦味，需要洋葱汁带回一点甘甜度🍞神来之笔必属牛油面包，外酥内软，配上松露牛油满嘴芬芳，蘸上猪肉或和牛的酱汁又是另一种风味。
◎ Dessert
//番石榴雪葩 | 4.5/5
//Jerusalem Artichoke Icecream | 4/5
番石榴雪葩浓郁到极点，捞匀食会食到青草感的轻盈，再到creamy的奶香，最后翻去番石榴的浓烈清香🍐Jerusalem Artichoke又称菊芋，食落带点药材的香气，自带的甜味配上85% 黑朱古力尤为融洽。
◎ PETIT FOUR | 3.8/5
柚子啫喱配山椒盐/香蕉蛋糕/Ruby Chocolate
柚子啫喱有d 黐牙，香蕉蛋糕好浓味，朱古力就加入味噌好似海盐朱古力
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♣️ HAKU
☌ 中环IFC 4楼4011号舖
◔12nm~3pm; 6~10:30pm
回头率：🌕🌕🌕🌕🌑
环境：🌕🌕🌕🌕🌑
份量: 🌕🌕🌕🌕🌑
味道：🌕🌕🌕🌕🌑
价钱：HKD2178p.p(incl. 10% service charge)
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