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2021-12-21
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小编来到位于中环置地广场的CIAK In the Kitchen，曾经是米芝莲1星的餐厅，以传统薄饼及意粉做主打，更成为「Asia on 50 TOP PIZZA 」中亚洲最佳薄饼店Top 1，被选为2020亚洲最佳薄饼店的意大利餐厅✨Classic Carbonara是必食的意大利面✨因为这里的卡邦尼意少是正宗意大利做法，意大利人绝对不会加忌廉来做蛋汁，因为吃的是蛋香和芝士香，加忌廉会掩盖原本的食材味道，此其一😍 其二，餐厅选用意大利正宗食材，例如Guanciale，即是猪面颊腌制而成的烟肉、Parmigiano芝士🧀、Pecorino芝士及意大利鸡蛋🇮🇹🥚 油香四面颊肉加配上浓稠的蛋汁，再夹著Al Dente的意粉，做到完全挂汁的效果，颜色呈橙黄深色，口感滑溜而且蛋味香浓，做到挂汁的效果🧡 美味的秘诀是将盐渍猪面颊肉炒出来的油脂，加入蛋汁里，令味道香上加香，这是主厨Valentino曾在一次访问中透露过的👏🏼Ciak出品的薄饼香脆又带点烟靭，造出传统意大利薄饼风味，其薄饼是用上5种意大利面粉及意大利矿泉水制成，更特别引入新鲜酵母制作机，自家制活酵母，跟面团混合再自然待36小时慢慢发
Classic Carbonara是必食的意大利面✨因为这里的卡邦尼意少是正宗意大利做法，意大利人绝对不会加忌廉来
做蛋汁，因为吃的是蛋香和芝士香，加忌廉会掩盖原本的食材味道，此其一😍 其二，餐厅选用意大利正宗食材，例如Guanciale，即是猪面颊腌制而成的烟肉、Parmigiano芝士🧀、Pecorino芝士及意大利鸡蛋🇮🇹🥚 油香四面颊肉加配上浓稠的蛋汁，再夹著Al Dente的意粉，做到完全挂汁的效果，颜色呈橙黄深色，口感滑溜而且蛋味香浓，做到挂汁的效果🧡 美味的秘诀是将盐渍猪面颊肉炒出来的油脂，加入蛋汁里，令味道香上加香，这是主厨Valentino曾在一次访问中透露过的👏🏼
Ciak出品的薄饼香脆又带点烟靭，造出传统意大利薄饼风味，其薄饼是用上5种意大利面粉及意大利矿泉水制成，更特别引入新鲜酵母制作机，自家制活酵母，跟面团混合再自然待36小时慢慢发酵，而制作的地道意式薄饼🍕 2 Gusti 选2款口味：Estiva 及 Prosciutto and Formaggi ，前者有Mozzarella芝士、小蕃茄、火箭菜、风干火腿、Parmesan芝士，火腿咸香跟芝士跟蔬果的甜酸清新作平衡，配上微酸的番茄酱，点缀上鲜艳的樱桃番茄和脆嫩的火箭菜，视觉上的色彩就很饱满，值得一试👏🏼 后者以多款如芝士作基底，比如gorgonzola芝士、Taleggio芝士和mozzarella芝士🧀 嘴中浓郁的芝士香气直达巅峰😍
甜品为叫经典的「Tiramisu」Lady finger sponge和意大利的Mascarpone芝士，底层配以软身咖啡啫喱，口感绵滑，甜度相当节制，充满可可和咖啡的味道☕️ 感受到更鲜明的是咖啡甘香，伴随意大利芝士的香味，最后带点酒香味道，果然是经典的招牌甜品👏🏼
🍽 ：Classic Carbonara; 2 Gusti Pizza; Tiramisu
👅好味指数：8.25/10, 8.0/10; 8.25/10
💰消费：HK$210; HK$280; HK$140
📍 地址：CIAK - In The Kitchen (中环)
中环皇后大道中15号置地广场中庭3楼327-333号舖
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