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2019-05-18
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我和权八和和牛，好像划上了等号。之前来权八是为了佐贺牛，这次来权八则是为了飞驒牛。飞驒牛有多出名，相信不用我多作介绍。这种冠军级和牛，纹理清晰，入口嫩滑，几乎怎样处理都好吃。提外话，经常听到有人把「驒」读成「弹」或「蝉」，其实正确读音是「陀」，各位下次就不要读错了。香港人爱吃和牛，但并不是很多地方的和牛有保证。 权八最近提供飞驒和牛盛宴，和牛由产地直送，共十二种烹调方法，让大家可以尝到飞驒牛的真味。无论你喜好甚么，这飞驒牛料理滋味十二选应该都能满足到你。和牛与酒，是很多人的最佳配搭。权八这期有五款十四代供应，价钱在铜锣湾地段也算合理。有酒，也要有佐酒小吃，鸡泡鱼干是我最喜欢的下酒小吃。在细意品尝十四代的期间，这晚的飞驒牛盛宴已经悄悄开始了。打头阵的是京都汤叶配北海道海胆，汤叶，就是豆皮，京都会称呼为汤叶。清叶豆香浓，没有被海胆和三文鱼籽的鲜味盖过，一清一鲜的配搭很有趣。接著是这晚我最喜欢的白川乡三色和牛寿司。个人还未有机会到过高山和白川乡，还未有机会试试高山名物三色飞驒牛寿司，但权八的三款飞驒和牛寿司都甚得我欢心。火炙飞驒牛涂上酱汁和葱花，牛味甚为突出。生牛肉手握寿司则最能品尝到飞驒牛
我和权八和和牛，好像划上了等号。之前来权八是为了佐贺牛，这次来权八则是为了飞驒牛。
飞驒牛有多出名，相信不用我多作介绍。这种冠军级和牛，纹理清晰，入口嫩滑，几乎怎样处理都好吃。提外话，经常听到有人把「驒」读成「弹」或「蝉」，其实正确读音是「陀」，各位下次就不要读错了。
香港人爱吃和牛，但并不是很多地方的和牛有保证。 权八最近提供飞驒和牛盛宴，和牛由产地直送，共十二种烹调方法，让大家可以尝到飞驒牛的真味。无论你喜好甚么，这飞驒牛料理滋味十二选应该都能满足到你。
和牛与酒，是很多人的最佳配搭。权八这期有五款十四代供应，价钱在铜锣湾地段也算合理。
有酒，也要有佐酒小吃，鸡泡鱼干是我最喜欢的下酒小吃。在细意品尝十四代的期间，这晚的飞驒牛盛宴已经悄悄开始了。
打头阵的是京都汤叶配北海道海胆，汤叶，就是豆皮，京都会称呼为汤叶。清叶豆香浓，没有被海胆和三文鱼籽的鲜味盖过，一清一鲜的配搭很有趣。
接著是这晚我最喜欢的白川乡三色和牛寿司。个人还未有机会到过高山和白川乡，还未有机会试试高山名物三色飞驒牛寿司，但权八的三款飞驒和牛寿司都甚得我欢心。火炙飞驒牛涂上酱汁和葱花，牛味甚为突出。生牛肉手握寿司则最能品尝到飞驒牛的原始鲜味，吃下去满口油花，和牛和饭粒在口中散开，甚为美妙。个人最喜欢是飞驒牛军舰，牛肉切成条粒，更有口感，中间加入少许蛋黄，为和牛增添嫩滑，也增加了甜味，既惊喜也好吃。
早说过十二款飞驒牛料理款款不同，喜欢炸物的可以选择飞驒牛免治吉列棒伴温泉玉子。免治飞驒牛加入了鸡软骨和洋葱，咬下去除了外层香脆，内里也爽口。吃的时候可以蘸点蛋黄，幼滑之余也增添不同味道。
说到和牛，其中一款最好吃的料理方式必定是炭烧。炭烧一口飞驒牛伴三色盐，一口一件，真正入口即溶，油花和肉汁在咀里散开，好吃得没话说。画龙点睛，三色盐能引出牛肉的味道，但个人认为这一口牛原汁原味是最好的。
这一次的飞驒牛料理，个人强烈推介这乡土料理飞驒牛味噌朴叶烧，主要原因是这道菜在香港并不常见。
味噌朴叶在飞驒高山很有代表性，锅物送来后才点火，热力让朴叶香气和味噌的味道浸入和牛片之中。味噌味道浓郁带甜，轻易令大葱、豆腐和冬菇等配料都入味，除了适合下酒，也很适合拌饭同吃。
飞驒牛味噌芝士薄饼是权八招牌和风薄饼的变奏版，类似西式的作法，但却是以日式饺子皮做成饼底。以味噌代替番茄酱，再放上飞驒牛粒、芝士、番茄等材料制成。和牛味道有点被芝士等材料盖过，但如果蘸少许另附的特制辣油却反而会令牛味突出一点，所以别忘了添少许辣油啊。
想品尝最原汁原味的飞驒牛，蒸笼料理一定是其中一种。先在蒸笼底部以大量蔬菜和南瓜等垫底蒸一会儿，再放上A5级的飞驒和牛片，盖好直至牛肉蒸熟，和牛油脂慢慢浸进蔬菜里，让蔬菜也变得好吃。
蒸至半熟的飞驒牛晶莹剔透，几近入口即溶，蘸少许酱油已很好吃。想试试飞驒牛的原味，这飞驒牛蒸笼料理你千万不要错过。
这天最后一款试的，是飞驒牛香葱拌面。这拌面原本只在午市供应，这天晚上是特别制作的。拌面充满和牛油香，再加上芝麻和香葱，没有不好吃的理由。在这个组合之下，和牛片也差点要成为配角！
最后甜品，是权八名物椰汁南瓜白玉子，这款甜品原是日本店的菜式，现在香港店也有供应。底层是椰汁和熟南瓜蓉，顶部再加上白玉、十胜红豆和杏仁片，味道清香不过甜，作为中和和牛油脂的甜品，十分称职。
开心的一晚过得特别快，胃纳有限只能品尝十二道飞驒牛盛宴中的其中几款。其他的飞驒牛料理如寿喜烧看来也十分不错，找天再来试试余下的吧。
题外话/补充资料：
没有刻意安排，我的开饭第八百篇文章刚好和「八」有关
顺带看看我在开饭的历史，原来成为会员已经十年
这十年间从孤身一人变成两儿之父，空余时间少了，文章也少了
但我也没有忘记初心，写文章的目的就是分享和纪录
虽然有些餐厅是试食，但如不好吃我也是会直说的
味道很个人，感谢大家对小弟的支持和包容，希望我的文章能给大家一个参考和建议吧
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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